鲈鱼怎么做好吃,鲈鱼怎么做好吃,还有营养呢？

今天给各位分享鲈鱼怎么做好吃的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 鲈鱼怎么做好吃？
2. 鲈鱼怎么做好吃,还有营养呢？
3. 鲈鱼怎么做好吃？
4. 风味鲈鱼的做法？
5. 鲈鱼的做法最简单最好吃？
6. 家常鲈鱼怎么做好吃？

主料：鲈鱼1条（重约650克）。

辅料：八角3克，香叶2克，小茴香5克，花椒8克，葱段、姜片、蒜片各4克。

调料：A料（盐6克，料酒15克，胡椒粉4克）B料（海鲜酱20克，郫县豆瓣酱15克，干辣椒、醪糟、香醋各5克，白糖25克，料酒6克）清汤1500克，色拉油800克（约耗100克）。

做法：

1、洗干净的活鲈鱼加A料腌制30分钟。

2、锅上火，加油烧至八成热时，下入腌好的鲈鱼炸至金黄色，沥油捞出。

3、锅留底油烧热，下入辅料料煸香，加清汤烧开，入炸好的鲈鱼烧制，入B料调味，小火烧30分钟离火，用原汤保存，加热上桌即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是最常见的做法，也是最简单的做法，需要准备新鲜的鲈鱼、青红菜椒、生姜大葱以及各种调料。首先要将鲈鱼清洗干净，取出腮腺等内脏。在正反两面打上花刀，放入盘中加上料酒和食用盐。再把青红菜椒、生姜大葱切成丝状放到鱼的身上，将鲈鱼连同盘子一起放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟，再关火焖5分钟。将装鱼的盘子从蒸锅里端出来倒掉鱼汤汁以及夹掉青红菜椒、葱姜，重新放上新鲜的青红菜椒丝、生姜大葱丝，淋上生抽、耗油等调料。最后烧适量的热油进行爆香即可。清蒸鲈鱼能保留鲈鱼最新鲜的口感，口味清淡，老人孩子都能吃。



红烧鲈鱼

红烧鲈鱼也是很多人都喜欢的吃法，口感微辣，鱼肉鲜嫩，汤汁红亮。制作前同样要先把鲈鱼处理干净打上花刀，涂上料酒和食用盐，放入锅中煎至两面金黄，将鲈鱼盛出来备用。在锅中放入葱姜炒熟，加入豆瓣酱后炒出红油，加入适量清水，放耗油、酱油、生抽、鸡精等调料，最后将煎好的鲈鱼放入锅中，盖上锅盖焖煮沸5分钟，淋上适量的淀粉水进行大火收汁后盛出装盘，撒上葱花、香菜就能食用了。



糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼外酥里嫩，酸甜可口，趁热食用口感最好。糖醋鲈鱼的制作方法稍微复杂一些，需要把洗干净的鲈鱼切去鱼头，再沿着脊骨把鱼肉用刀从鱼头片到鱼尾。另一面也要同样的操作，使鱼肉变成一条一条的挂在鱼脊骨上，再加入姜片、料酒、食盐、胡椒粉等调料抓匀腌制一会，裹上适当的淀粉，放入锅中油炸定型，表面焦黄后就要捞出来备用。再进行调糖醋汁，在锅中加入番茄酱、白糖、白醋和半碗清水大火煮开后加入适量淀粉水。煮至粘稠淋到鲈鱼上面就完成了，也可以撒上一些葱花和松子，起到提味和美观的作用。



糖醋鲈鱼

准备食材如下：鲈鱼1条，松子2糖醋，葱1根，番茄酱5汤匙，白糖5汤匙，白醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量

具体做法如下：将清洗干净的鲈鱼切去鱼头，再沿着鱼脊骨把鱼肉从鱼头到片到鱼尾的地方，两面的操作方法一样，去掉鱼脊骨，和鱼肚骨，留鱼尾连着两片鱼肉，然后在鱼肉上面先斜刀切刀花，再平刀片，尽量切长一点，一点要小心，不要把鱼皮给切断了，让鱼肉变成一条一条的，然后把鱼肉跟鱼头放汤盆里，加入姜片，料酒，食盐，胡椒粉，抓匀腌制一会，再裹上一层厚厚的淀粉，接着起锅加宽油烧热，油温8成热时，吊着鱼尾，这样鱼肉会往下垂，用汤勺舀起热油淋到鱼肉上面，炸至定型，再跟鱼头一起放到油锅里炸熟至表面焦黄，然后捞出，油温升高再复炸15秒，炸好后摆入盘中！再起锅，加油烧热，油温5成热时，加入5汤匙番茄酱，加入5汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入半碗清水，大火煮开，再淋入少许水淀粉，煮至浓稠，然后淋到鲈鱼上面，最后撒上松子和葱花即可！

1、新鲜鲈鱼，处理干净，两面切上花刀，方便腌制入味。盐，五香粉，料酒，蚝油，姜片，抹均匀，腌10分钟



2、鱼身下面铺几片姜，以防鱼皮粘盘子上，也可以更好的去除腥味儿



3、蒸锅中加入水，鱼放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10-15分钟（鱼肉比较好熟，根据鱼的大小自己掌握时间）



4、切一些姜丝，葱丝，香菜备用



5、葱姜香菜铺在鱼身上



6、炒锅预热，倒入适量的油，待油热快要冒烟的时候，放入几粒花椒，即可关火，淋在鱼身上。



7、在淋上适量蒸鱼豉油



8、鲜嫩入味的清蒸鲈鱼就可以开吃啦

蒸着吃最营养。

因为蒸着吃鲈鱼能够保留鲈鱼天然的鲜味和营养成分，同时不破坏其蛋白质等营养价值;而煎炸等烹饪方式会使鲈鱼的脂肪含量大增，同时大量的营养成分也在烹饪中丢失。

此外，如果配合一些蔬菜、海带、姜等一起蒸，不仅更加美味健康，还能为身体提供更全面的营养。

因此，想要吃到最营养的鲈鱼，建议选择蒸着吃，并合理搭配食材。

材料：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。

做法：（1）将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

（2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

（3）将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

（4）另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。

（5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

（6）将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

（7）依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

（8）锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。

（9）最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

1.

鲈鱼洗净划上几刀，沿着鱼肚从鱼骨切下。

2.

大葱切葱丝，姜切丝，小米椒切丝，小葱切葱花。

3.

盘子里铺上葱姜丝，鲈鱼放上去。

4.

鲈鱼身上放葱姜丝，淋上料酒。

5.

锅里倒入清水烧开，将鲈鱼放入锅中蒸8分钟取出，去掉葱姜丝。

6.

倒蒸鱼豉油，再放上葱姜丝，小米椒丝。

7.

油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

鲈鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的鱼类,怎么做好吃还有营养呢?以下是一些制作鲈鱼的方法:

1.清蒸鲈鱼:将鲈鱼清洗干净,在鱼身上切几刀,加入葱姜片、料酒、盐等调料腌制20分钟左右,然后上锅蒸熟,撒上葱花即可。清蒸鲈鱼不仅美味,而且富含蛋白质和矿物质,有利于身体健康。

2.红烧鲈鱼:将鲈鱼清洗干净,切成块状,加入葱姜蒜、酱油、料酒、盐等调料红烧20分钟左右,直到鱼块入味即可。红烧鲈鱼富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B12等营养成分,有利于身体健康。

3.煮鲈鱼:将鲈鱼清洗干净,加入清水、姜片、葱段、盐等调料煮沸,然后改小火煮10分钟左右,直到鱼块熟透即可。煮鲈鱼简单易做,富含蛋白质和矿物质,有利于身体健康。

无论采用哪种方法制作鲈鱼,都要选择新鲜的鲈鱼,避免使用过多的调料,以保证鲈鱼的口感和营养。同时,鲈鱼是一种低热量、低脂肪的鱼类,适合想要减肥或控制摄入热量的人食用。

原料：鲈鱼1条、杭椒2-4根、红米椒2-4根、泡椒4-6个、葱1段、盐适量、料酒适量、青花椒适量、花椒油适量、食用油适量

做法：

1、主要材料备齐。

2、杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；

3、鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；

4、鱼片用料酒和盐码匀备用；

5、锅中入油烧热，下鱼骨炒香；

6、加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；

7、汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；

8、最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。

9、起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

主料：鲈鱼1条（重约650克）。

辅料：八角3克，香叶2克，小茴香5克，花椒8克，葱段、姜片、蒜片各4克。

调料：A料（盐6克，料酒15克，胡椒粉4克）B料（海鲜酱20克，郫县豆瓣酱15克，干辣椒、醪糟、香醋各5克，白糖25克，料酒6克）清汤1500克，色拉油800克（约耗100克）。

做法：

1、洗干净的活鲈鱼加A料腌制30分钟。

2、锅上火，加油烧至八成热时，下入腌好的鲈鱼炸至金黄色，沥油捞出。

3、锅留底油烧热，下入辅料料煸香，加清汤烧开，入炸好的鲈鱼烧制，入B料调味，小火烧30分钟离火，用原汤保存，加热上桌即可。

风味鲈鱼是一道美味的菜肴，下面是一种常见的风味鲈鱼的做法：

所需材料：

- 新鲜鲈鱼一条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 大蒜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲈鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在两面切上几刀。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后将鲈鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。

4. 加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和糖，调成酱汁。

5. 将煎好的鲈鱼放入锅中，倒入酱汁，用中小火翻煮几分钟，让鱼均匀入味。

6. 煮好后可撒上葱花或香菜作为装饰，然后即可上桌享用。

这种风味鲈鱼煮制简单，口感鲜美，香气四溢。可以搭配米饭或面条一同食用，是一道美味的家常菜。

用料：

鲈鱼1条两斤左右

配菜：

土豆1个，藕片适量，金针菇一把

蒜蓉5个，姜1个，紫苏少量

青辣椒红辣椒1斤左右

湘菜少量，葱少量，麻辣香锅底料适量

蒸鱼油适量

步骤 1

鲈鱼加盐腌制20分钟左右。配菜切好备用。

步骤 2

煎鱼:油，盐，炒姜，将姜捞出小火炸鱼。炸肉的一面，鱼皮用热油浇头备用。

步骤 3

配菜:油，先下土豆，藕片，这些难熟的先炒，再放豆皮，芹菜这些。加点香锅底料，味精，盐，酱油(金针菇，洋葱不炒打底用)备用。

步骤 4

炒盖料:油，蒜蓉，辣椒，盐，味精，干辣椒粉，香锅底料少许，紫苏，酱。备用。

步骤 5

电火锅:放的顺序，洋葱金针菇－鱼(淋些蒸鱼油)－配菜放周边－蒜蓉辣椒盖在表面。

步骤 6

加些冷开水，材料的3分之一左右。湘菜葱装饰，煮开即可

主料：鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

2、做法

①将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

②锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

③锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

④再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

⑤加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

⑥将鱼捞起装盘待用。

⑦将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成

将新鲜的鲈鱼清洗干净，切成片或整条备用。在锅中加入适量的植物油，加热至温热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄并熟透。

煎制过程中可加入适量的盐和胡椒粉调味。

接着，将姜蒜切末，加入煎鱼锅中炒香。

然后加入料酒、酱油、糖和适量的水烧开，再加入切好的葱段提鲜。稍微焖煮几分钟，待汤汁浓稠后即可盛出，撒上葱花作为装饰。烹饪出的风味鲈鱼清香可口，鱼肉鲜嫩多汁，营养丰富，是一道家常美食。

材料

鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml。

做法

1.将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。

2.烤箱预热同时，将电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。

3.确定电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟“烘烤”，将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。

4.5分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。

鲈鱼得蒸着吃，非常好吃，值得一试。

首先准备好食材，新鲜鲈鱼一条、葱、姜、香菜、鼓油、

1，鲈鱼清理干净，改刀抹上料酒、放盐，加葱姜，腌制五分钟。

2，上锅蒸十分钟，倒出汤汁，放上三丝，倒入蒸鱼豉油。

3，起锅烧油，油热，浇在鲈鱼身上即可，好吃的蒸鲈鱼就做好了

材料：活海鲈鱼1条（约600克）、小香葱100克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量。

做法：

1、将海鲈鱼宰杀治净，纳盘加姜片和葱段入笼蒸熟后取出。

2、取一半的小香葱，切成15厘米长的段；另一半则剁成茸，纳碗加冷鲜汤调散后，滤渣即得小葱汁。

3、将小葱汁调味后，浇于蒸好的海鲈鱼上，另外摆上葱段和青花椒，浇上热油即成。

首先买一条两斤到三斤左右的鲈鱼，去鳞去内脏，这样整条鲈鱼清洗干净，然后切成小段，放入水中，把血水渗出来，然后重新刷锅加油，把鱼放入锅内煎至七分熟，然后放水加入葱姜蒜和调料，炖一个小时之后必火，这时候的鲈鱼最简单也是最好吃，味道鲜美，营养丰富。

1/13 鲈鱼洗净、划上花刀，用盐、料酒腌制20分钟。



2/13 摆盘。



3/13 配料切好；准备豆豉一勺。



4/13 热锅凉油、中火，将全部配料入锅爆香。



5/13 关火、搁盐。



6/13 再来点酱油。



7/13 将炒过的配料与油一块浇到鱼上。



8/13 胡萝卜切片，在刚刚的油锅里翻炒几下，刷油。



9/13 将胡萝卜片摆在鱼旁。



10/13 大火、沸水蒸10分钟。



11/13 蒸好后撒点葱花。



12/13 再来点剁椒。

美味红烧鲈鱼的做法，保你吃了还想吃：

简介

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳.

食材

主料

鲈鱼

500g

辅料

食用油适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

香葱适量

姜适量

蒜适量

步骤

1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

2.葱姜蒜切末。

3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。

5.一面煎好后翻面。

6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。

小贴士

煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。

用料：海鲈鱼1条；大葱适量；生姜3片；蒜头8瓣；干辣椒8个或适量；蚝油1勺；老抽2勺；生抽1勺；冰糖3粒；白酒1勺；麻椒1小撮

做法：

1.海鲈鱼去除内脏清洗干净，鱼身正反两面划刀口，厨房用纸擦干水分，适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。

2.葱，姜，蒜，准备好。

3.锅内放适量油，微热时放1勺半红油豆瓣酱，炒匀放葱姜蒜干辣椒，继续小火炒出香味。

4.加适量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅，注意经常拿锅铲推一推鲈鱼，防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁，缺什么调料赶紧补加。

5.大约煮二十分钟，汤汁渐渐收干，把鱼装盘。然后炒锅洗干净，放一丢丢油，把切好的葱丝煸炒一下，很快出锅淋在已装盘的鱼身上

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