家常肉菜100道菜谱，简单易做的肉菜？

今天给各位分享家常肉菜100道菜谱的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

家常荤菜有哪些？

1、板 栗 烧 鸡 块

原料：

栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

2、腐 乳 红 烧 猪 蹄

食材：

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法：

1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀

3、开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。

3、蚂 蚁 上 树

原料：

红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。

做法：

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

荤菜太多了，纯肉类，含肉类都算荤菜。象耳熟能详的红烧肉，回锅肉，扣肉，酱猪蹄，酱肘子，酱牛肉，梅菜扣肉，水煮肉片，九转大肠，拌牛百叶，拌猪耳，辣椒炒肉，鱼香肉丝，京酱肉丝，烧鸡，扒鸡，南京盐水鸭，小鸡炖蘑菇，山东炒鸡，把子肉，可乐鸡翅，锅包肉，溜肉段，酱驴肉，凉拌狗肉，铁锅炖大鹅。糖醋鱼，干炸刀鱼，糖醋排骨。大骨炖酸菜等等，数不胜数。还有很多居家私房菜。

荤菜有梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡、啤酒鸭、可乐鸡翅、清蒸鱼、红烧鱼、红烧狮子头等。

1、梅菜扣肉：汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

2、红烧肉：一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。

3、红烧排骨：是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

4、辣子鸡：是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

5、啤酒鸭：是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

6、可乐鸡翅：是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

家常荤菜是指在家庭日常饮食中经常出现的荤食菜肴，通常使用各种肉类作为主要食材。以下是一些常见的家常荤菜：

宫保鸡丁：将鸡肉切丁后炒制，加入花生、葱、姜等配料，口感酸甜辣香。

红烧肉：将猪肉块煮熟，再用酱油、糖、料酒等调味料炖煮，使肉变得软嫩、色泽红亮。

鱼香肉丝：将猪肉切丝后炒制，配以豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料，味道酸辣可口。

香辣牛肉：将牛肉切片或丝炒制，加入辣椒、蒜、姜等调料，以调味品提鲜。

水煮鱼：以鱼肉为主料，搭配豆芽、豆瓣酱、辣椒等烹制而成，味道麻辣鲜美。

剁椒鱼头：使用鱼头作为主料，配以剁椒、豆瓣酱等烹制，口感辣香。

干煸四季豆：将四季豆切段炒制，搭配蒜、辣椒等调料，咸香辣口。

家常荤菜有很多种，下面列举一些常见的家常荤菜：

1. 红烧肉：将猪肉块炖煮至酥烂，加入调料如酱油、糖等炖制而成的传统热菜。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉丁和花生米、青椒等食材搭配炒制而成，口感麻辣鲜香。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝和蔬菜一起炒制，以鱼香味调料调味。

4. 辣子鸡：将鸡肉块炸至金黄酥脆，加入辣椒、花椒等调料，香辣美味。

5. 京酱肉丝：将猪肉肉丝翻炒并加入京酱、葱姜蒜烹制而成，口感鲜香。

6. 咕咾肉：将猪肉块裹上面粉炸至金黄，再加入调料和糖醋烹制而成，口感甜酸。

7. 酱爆羊肉：将羊肉切片和蔬菜翻炒，加入酱料烹制而成，口感浓郁。

8. 醋溜白菜：将白菜块快速炒熟，加入醋、蒜等调料，口感酸爽。

以上只是一些常见的家常荤菜，实际上荤菜的选择非常多样，可以根据个人的口味和喜好进行创新和变化。

简单易做的肉菜？

家常水煮肉片

主料：猪里脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 辅料：植物油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒粉2茶匙、辣椒末1汤匙、鸡精1茶匙、淀粉2汤匙，白糖1/2汤匙、

做法：

1.将包菜用手撕成块，投洗干净待用，将里脊肉切成薄片

2.将肉片放在盘内加入料酒抓匀腌制10分钟，这样腌制后可以去掉肉的腥味，在加入淀粉抓匀，如果比较干可以少淋些水抓匀

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出

4.放在冷水中投凉，捞出攥净水，在在大碗中待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下入葱花、姜片炒香

6.加入适量水，在加入生抽、白糖、鸡精、烧开

7.下入肉片，将肉片用筷子划散，将肉片煮熟，关火

8.将肉片和汤汁盖在包菜上，将花椒粉，辣椒末，蒜末，香菜段放在肉片上，锅加油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在辣椒末、花椒粉和蒜末上即可

烹饪技巧：辣椒末，花椒粉按个人口味增减，郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来，郫县豆瓣酱比较咸，盐可以不放，或者少放，最后浇的油一定要热，要加热至冒烟，才能激发出调料的香味。

以下是一些简单易做的肉菜：

1. 酱烧排骨：将排骨和葱姜蒜一起炖煮，加入酱油、料酒、糖等调味料，慢炖至肉质酥软，色香味俱佳。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用料酒和淀粉抓拌均匀后，入油锅炒至变白捞出。再用锅爆炒花生米、干辣椒等配料，最后倒入宫保鸡丁调汁，快速翻炒均匀即可。

3. 葱姜牛肉：将牛肉切片或切丝后，用淀粉拌匀上浆。锅中放油，加入葱姜爆炒片刻后，放入牛肉快速翻炒至变色。最后加入适量的盐、生抽、老抽调味即可。

4. 韩式辣炒年糕：将年糕切成块，放入开水中焯水备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入蔬菜和年糕，加入适量的辣酱、糖、酱油快速翻炒均匀即可。

5. 香煎牛排：将牛排用盐和黑胡椒粉腌制片刻，放入锅中用中小火煎至两面金黄色。口感鲜嫩多汁，非常美味。

这些菜肴都不需要太复杂的步骤和食材，适合做为家常菜或快餐。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，并加入一些适合自己的调料或配菜。祝您做菜愉快！

肉杂菜家常做法？

1、鸡胸肉撕去鸡皮，烫熟后用冷水激凉后，撕成小块。黑木耳发开切丝烫熟，粉丝泡开，黄瓜，蛋皮，胡萝卜分别切丝，莲藕也切片烫熟，待用。2、所有材料滤掉多余水分，放在一个容器里，加香醋，稍许蒜蓉，一勺豆瓣酱，2勺芝麻酱，酱油，盐，白糖适量，碾碎了的芝麻和香油拌匀即可。

五花肉  、 香菇 5至6个 、 腐竹 泡发切大小合适的段 、 蒜苗 1小把切段 、 红辣椒 切碎 、 葱姜蒜 切细 、

肉切成薄皮，锅中倒入少许油烧热下入肉片煸炒，炒到变色，加入葱姜蒜炒香，加入老抽上色，加入小米辣、香菇、腐竹继续炒，加入盐，生抽，耗油、鸡精调味，加少量热水，锅开，关火，装盘。

以上就是肉杂菜家常做法。

肉杂菜是一种常见的家常菜品，搭配了肉类和各种蔬菜，既可以增加肉类的口感和鲜味，也可以丰富菜肴的口感和综合营养。下面是一道简单的肉杂菜的家常做法：

材料：

1. 适量猪肉、鸡肉或牛肉，切成块状

2. 适量淀粉

3. 适量蔬菜，可以选择洋葱、胡萝卜、豆角、青椒、大蒜等

4. 适量调料，例如生抽、料酒、盐、胡椒粉、生姜等

步骤：

1. 先将切好的肉块放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 洋葱、胡萝卜、豆角洗净后切成片状，青椒切成块状，大蒜切末备用。

3. 将腌制好的肉块放入热锅中煎炒，炒至肉块变色变熟。

4. 接着将洋葱、胡萝卜、豆角放入锅中，炒匀。

5. 加入适量盐、胡椒粉、生姜、大蒜翻炒均匀，炒至蔬菜变熟。

6. 最后加入适量生抽调味，并翻炒片刻，即可出锅。

这道肉杂菜可以搭配米饭或面食一起食用，营养丰富、口感独特，非常适合作为一道家常菜品。

材料：

- 猪肉(切成薄片)

- 杂菜(洗净切段)

- 葱姜蒜(切末)

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉

步骤：

1. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

2. 加入猪肉翻炒至变色。

3. 加入杂菜翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉调味。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右。

6. 用淀粉水勾芡即可。

1· 蒜苔洗净切成段，香菇洗净切片，腐竹泡好切成段。

2· 肉切成薄皮，锅中倒入少许油烧热下入肉片煸炒，炒到变色，加入葱姜蒜爆香，加入老抽上色

3.小米辣洗净切成段

4肉片煸炒好了，下入腐竹，香菇，蒜苔一起煸炒，加入蚝油提鲜，炒的时候我稍稍加了一点水，炒到汤汁浓稠了就可以出锅了，出锅前加入盐和鸡精调味。

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