辣椒酱的做法，整个辣椒辣椒酱做法

今天给各位分享辣椒酱的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

辣椒酱熬制的方法？

所用食材：辣椒5斤，(辣椒根据自己的口味选哦)熟芝麻100克，花生1斤，黄豆1.5斤，白糖50克，食用油1.5斤，姜50克。

做法步骤：

第一步：把辣椒摘洗干净打成碎粒，打成自己喜欢吃的粒就可以，根据自己的喜好选择。

第二步：开小火热油，这时候下黄豆，用勺子不停搅拌，待到黄豆颜色微微发深就可以捞出，然后炸花生米，炸好后捞出控油待用。

第三步：花生米捞出后开始下辣椒碎，中大火就可以，下进去后开始用勺子不停搅拌，熬制微微出红油，在熬制的间隙拿一个干净的袋子把花生米装进去，用刀轻轻拍打袋子，把花生米拍成花生碎粒。

第四步：大约熬制8分钟左右就会微微出红油，这时候开始下佐料，黄豆、花生碎、芝麻一一放进去，糖和姜也放进去，盐120克，十三香30克，蚝油30克，生抽30克，鸡精10克，一边搅拌一边放，熬制大约5分钟就好了。

制作配料：辣椒2斤 大蒜120克 西红柿500克 白醋140克 白糖100克 盐100克 黄豆酱100克

制作方法：

1买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；

2准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；

3西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用；

4辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎，

5平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；

6开火熬至黏稠的状态；

7关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；

8最后加入大蒜翻拌均匀即可；

9超级好吃又香的辣椒酱就熬好了

10装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一边都不坏的

准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个

1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。

3、将准备好的蒜洗干净，姜去皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。

6、切好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒末。

7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去。

9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。

10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。

辣椒酱制作步骤：

准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g

1、准备新鲜红辣椒洗净。

2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。

4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。

7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

整个辣椒辣椒酱做法

食材准备

尖椒500g、蒜100g、姜38g、黄豆酱75g、白糖50g、辣椒粉适量（依个人口味而定）、味极鲜5g、白醋5g、盐20g、白酒8g。

图文菜谱

①尖椒500克切成小段儿，捣碎成末；蒜100克， 姜38克，捣碎成末。

②锅中倒食用油100克，倒入蒜末、姜末炒香，加入黄豆酱75克，白糖50克，搅匀后倒入辣椒粉，炒匀。

③再倒入味极鲜5克，白醋5克，盐20克，关火后倒入白酒8克，炒匀就可以出锅啦！

一瓶色泽红亮、浓香可口的辣椒酱就做好了。寒冷的冬天，再没有什么比吃辣更舒坦的了，拌饭拌面超开胃，还能让全身都变得暖和。

原料

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小米椒 (120克)

青椒 (120克)

生姜 20克

大蒜 20克

盐 30克

白糖 30克

白芝麻 30克

高度白酒 30克

八角 10克

桂皮 10克

香叶 10克

花椒 10克

洋葱 100克

1/先将辣椒清洗干净

先将小米椒和青椒放在清水里清洗干净，接着再将它们晾干水分，然后再把它们的梗蒂剪掉，然后再把它们剁碎。

2/放入料理机打碎

把切好的辣椒放在料理机里，再加入一些生姜、大蒜，然后将它们打碎，把打碎的辣椒放在碗里，加入盐、白糖、白芝麻、高度白酒，一起搅匀。

3/浇上一勺热油

然后锅中烧油下入八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱一起炸，炸好后将小料捞出来，把热油浇在辣椒上，就将辣椒酱做好了。

4.美味又好吃的整个辣椒辣椒酱做法完成开吃了。

简单易上手的辣椒酱做法干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

2.将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；

3.将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；

4.炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，5.然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。

（原料〕

猪瘦肉...200克

云南黑大头菜.125克

糍粑辣椒...25克

甜酱.....15克

大蒜.....5克

酱油.....10克

生姜.....10克

糖......15克

花生米...100克

植物油...100克

醋.....7.5克

（烹制方法〕

1.猪肉切成 0.3厘米大小的丁；黑大头菜切比肉丁稍小的颗粒；花生米炸脆；大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节。

2.锅内加油烧至 7成热，下姜丝沧锅，将肉丁煸熟捞出。锅内留油 90克，煽炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量

烹饪步骤：

1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟

2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用

3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀

4.把冷凉的料水倒进去

5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封

6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了

7.腌制过的整根辣椒可以做凉拌菜，可以炒肉、炒鸡蛋

怎么做辣椒酱？辣椒酱的做法？

1、首先准备好以下食材：两斤辣椒、半斤老姜、半斤大蒜。第一步先将辣椒洗净，用干毛巾擦干，如下图所示。

2、第二步将生姜和大蒜去皮，用毛巾抹干，如下图所示。

3、第三步把蒜切成小块，如下图所示。

4、第四步把生姜切成小块，如下图所示。

5、第五步把辣椒用机器搅碎，如下图所示。

6、第六步加入蒜和生姜，将辣椒放进瓶子里密封，撒上一层盐，如下图所示。

辣椒酱做法家常做法饭堂？

制作配料：辣椒2斤 大蒜120克 西红柿500克 白醋140克 白糖100克 盐100克 黄豆酱100克

制作方法：

1买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；

2准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；

3西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用；

4辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；

5平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；

6开火熬至黏稠的状态；

7关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；

8最后加入大蒜翻拌均匀即可；

9超级好吃又香的辣椒酱就熬好了；

10装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一边都不坏的！

材料：

辣椒、菜籽油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻、白砂糖、鸡精、蚝油、生抽、孜然粉、五香粉。

步骤:

1：姜蒜清洗切片、葱切段。

2：菜籽油烧热到6-7成热、放入葱姜蒜、小火炸到干枯后捞出、然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、炸到变色后捞出。

3：干辣椒、粗的和细的混在一起、倒入熬好的辣椒油、然后在1分钟内放入生抽、白糖、蚝油、鸡精、孜然粉、五香粉、白芝麻、然后搅拌均匀。

4：如果吃每一次性做得比较多、吃不完的辣椒酱可以放凉装入玻璃罐中保存。

【辣椒酱】

食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒

详细步骤：

1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，

5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

最后做一下总结：1.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是最好的，一般40-50克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入高度白酒和白糖，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。

材料

蒜头15公克，姜末15公克，腌渍辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法

1.姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。

2.把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。

3.起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。

4.将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。

5.放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。

用料

主料：红辣椒五斤、黄豆酱三袋、西红柿四个

辅料：盐六两、大蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋、洋葱4个

做法

1.准备所有的原材料

2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里

3.绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中

4.将洋葱，蒜处理好放绞肉机中

5.绞碎

6.倒入刚绞好的辣椒中

7.将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好

8.按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年

关于辣椒酱的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。