十道简单高端大气上档次的菜（十道简单高端大气上档次的菜 ）

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哪几道家常菜招待朋友，菜端上桌大家都抢着吃，高端大气呢？

甜酸猪里脊肉

原材料：猪里脊1块，玉米粉2一茶匙，番茄酱，米醋，白砂糖，盐，食用油。作法：1、生猪肉清洗，切割成条形。番茄酱，米醋，白砂糖，加适量水，混和成料汁。2、猪肉条放少许盐腌渍15min。3、放进2一茶匙玉米粉，抓拌匀，一定要让肉都沾有粉剂。4、锅中热锅热油，放进拌好一点的肉块维持用走红炸至两面金黄色硬身就可以捞起来控干油，炸的时候一定要拿筷子滚动一下以防粘到一块。5、炸好的肉，控干油预留。6、番茄酱，米醋，白砂糖，加适量水，（加适量玉米粉）混和成料汁。锅内火少许油，把料汁倒进烧沸粘稠。7、放进炸好的肉，炒匀，让肉块都沾到料汁就可以出锅上餐。

红扒羊脸

制作方法：l、羊脸在开水赢过5min汆去鲜血，锅放油烧沸四成热，放入郫县豆瓣酱、大蒜、小葱及八角、麻蔽亮辩椒、孜然粉、白芍、茴香、香茅草、干尖椒走红煸炒香后放入大骨汤，放进羊脸，加入盐、味精、米酒、白胡椒粉、生抽酱油、老抽王文火卤2小时就可以取下。2、取下卤汤勾欠淋在羊脸部。3、锅添油放入柿子椒及麻椒炸成麻味、浇在羊脸部。4、油菜子芯飞水呈翠绿色捞起来，加盐、鸡精调料围边既成。制做重要：羊脸一定要刮清洗干净，慢火慢卤，酱卤时长可稍长一些。

鸽鸣鲍泳

1、小瓷匙抹油，获取鸽子蛋清于匙内后，放小辣椒细颗粒。葱叶细条制成兰草，多种多样图案设计集鸽蒸熟取出晾冷。2、大鲍鱼用老母鸡、心灵鸡汤、川盐、葱、姜、米酒提味调料后备用。3、乳鸽屠宰之后内脏 并清理干净，入开水内氽水，放进蒸碗里加骨汤键亮、瑶柱、姜、葱，蒙保鲜膜上笼蒸粑。4、锅置火上，加点油炒姜、葱，打渣取油葱，放进蒸粑的乳鸽及料汁，再加提鲜鲍鱼烧造进味。出锅前，放撕皮的小番茄与有花纹的宏缺兰草鸽子蛋，出锅装进精致的器皿内即炒鸡丝。温馨提醒：实际操作煮制乳鸽没做到粑而不碎，蒸兰草鸽子蛋久蒸出泡、蒸老，小番茄入锅后亦久煮等。

十道简单高端大气上档次的菜

高端家洞喊常大菜主要有小炒神农笋、鲍汁养生豆腐以及葱末肝片。这些菜听名字就可以高端大气上档次，而且这些菜肴的原材料又是平时容易见到的，因此可以称这些菜肴为高端家常大菜。

这几道菜肴的烹饪方法并不难，较难的就是火候的掌握。在烹饪小炒神农笋的时候，煨制时要用小火，而樱州起锅时要用大火收汁；鲍汁养生豆腐则要注意豆腐的烹煮时间不宜过长，以免豆腐的水分被烹干，使其口感变差；葱末肝片要用急火短炒，否则猪肝太老，食用不佳。

在家常菜名单中，每个地方都有自己比较高端的大菜：

我国被成为天府之国的四川，菜色以辣闻名，在川系大菜中，就有水煮鱼片、鱼香肉丝、糖醋排骨、麻婆豆腐、香辣猪蹄等家常大菜。而我国经济 大省广东，则有烧肉藏珠、广东粉果、潮州冻肉、老火靓汤、红烧乳鸽、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉等家常名菜。脊颤蔽而作为我国四周环海的海南省，琼酱和乐蟹、海南嘉积鸭、白切文昌鸡等都是比较有名的大菜。

哪些美味又下饭的家常菜，好吃不腻，在家吃出高端大气的感觉呢？

麻辣火锅串串虾

用材：虾、蒜末、辣椒面、白胡椒粉、花椒面、盐、米酒、油、白芝麻；作法1.把虾清洗，去须；2.随后用竹签子从龙虾尾穿进来，一直伸入虾脑，把虾伸的笔直；3.随后用蒜末，辣椒面，白胡椒粉，花椒面，盐，米酒，油腌30min；4.偶把调味品都抹匀以后，又加了点花椒粒进来，妖怪就喜欢麻麻的觉得；5.腌好以后上洒白芝麻，随后进电烤箱顶层15分钟即可。

凉拌藕片

食物：连藕2节，油辣子，芝麻油，米醋，生抽酱油，盐，糖，蒜蓉做法1.将连藕清理干净，削掉外皮预留。2.锅中放适量水，将剥皮的连藕入锅煮大概15分钟左右。捞起来晾凉。3.将蒸好的连藕切成片，装到碗中应急。4.在莲藕片里加入油辣子，芝麻油，米醋，生抽酱油，盐，糖，蒜末翻拌，装进盘里就可以吃了。

简版红烧墨鱼

用材墨斗鱼（别名墨斗鱼/目鱼）2只；老抽王2勺；生抽酱油4勺；五香粉1勺；白糖2勺；水3勺作法墨斗鱼头顶部除去眼睛和刺吸式，躯体一部分去除内脏 和墨囊，清洗干净预留，皮可剥并不剥，烧完以后口味上伍漏并无太大差别老抽王、生抽酱油、五香粉、白糖跟水混和调为红烧汁预留取不沾锅一只，将做好的墨斗鱼放进锅里，打火加温，无需加点油倒进红烧汁，维持文火加温，期内拿勺子持续舀起料汁淋在墨斗鱼上，半途翻一次面待墨斗鱼肉质腔激烂地缩紧、身体澎涨后捞起来，用刀割成均匀圈状，切记不能切究竟走红加热锅中剩下的红烧汁直到粘稠，再将料汁匀称淋在墨斗鱼上铅腊就可以。做出来的墨斗鱼口味细嫩类似清蒸，但浓郁的料汁包囊下味儿又贴近目鱼大烤。

高端大气上档次的家常菜有哪些？

有扇贝粉丝、肉末炒黄瓜钱、鱼香肉丝、东坡豆手兆腐、宫保鸡丁。

鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香悄滚浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

制作技巧

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，毕运租锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

家庭请客必备20道一菜，家庭请客吃饭16人菜谱

提起家庭请客必备20道一菜，大家都知道，有人问家庭请客吃饭16人菜谱，另外，还有人想问各位饭馆吃饭一般都点纯空些什么菜？ 6人左右，你知道这是怎么回事？其实请客吃饭点几个菜有讲究吗？，下面就一起来看看家庭请客吃饭16人菜谱，希望能够帮助到大家！

家庭请客必备20道一菜

1、家庭请客吃饭16人菜谱

菜:凉拌牛肉,清蒸鲈鱼,油焖大虾,酱排骨,凉拌猪儿,烤鸡,红烧肉,凉拌肘子,小炒肉,糖醋里脊,小酥肉等

素菜:麻婆豆腐,炝菠菜,西芹腐竹,青菜香菇,干煸豆角,凉拌莲菜,清炒油麦菜,手撕包菜,大烩菜,砂锅广茄

2、各位饭馆吃饭一般都点些什么菜？ 6人左右

一般都是一个火锅或者锅仔，加两个家常菜和点子的特色菜。点火锅的话，较多的是牛肉，因为鱼的刺比较多，不易下配菜，很多人有高血压不适合吃鸡，所以这个是一个好的选择。如果有女孩子一起的话，可以点排骨莲藕或者排骨玉米，这个比较养眼，而且对女孩子胃口。家常菜可以点一些搭配的，家常茄子，鱼香肉丝，干煸土豆丝都是一些不错的选择，物美价廉。特色菜就要根据店铺的特点，酌情处理，这样这顿饭才吃的比较有意思，比较享受的，嘻嘻

3、请客吃饭点几个菜有讲究吗？

4、请客必备的菜谱

一、蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；80个家常小炒。

3、大蒜切末；

4、取油锅，下入腌困正好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；家庭会餐10个经典菜。

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

二、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时；

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；经典硬菜12道精美家宴。

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4、腌2个小时入味；

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部；100例经典炒菜。

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；十道简单高端大气上档做尺瞎次的菜。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5、放盐，十三香，烧开；**家宴菜单12个菜。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。经典热菜100款 。

五、珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；40道清淡家常菜谱大全。

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3、肉馅撮成圆球；

4、裹上一层糯米；16道漂亮家宴菜。

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。招待客人的30道必备菜。

六、剁辣椒炒鸡胗上得了台面的硬菜。

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；八凉八热菜谱大全。

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；最简单的十个菜。

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

七、豉汁蒸凤爪家庭聚餐菜单14个菜。

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；21道开胃下饭菜。

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

请客吃饭点几个菜有讲究吗？

八、麻婆茄子自己在家请客吃饭菜谱。

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；招待客人的30常菜。

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。十道孩子爱吃的下饭菜。

九、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

以上就是与家庭请客吃饭16人菜谱相关内容，是关于家庭请客吃饭16人菜谱的分享。看完家庭请客必备20道一菜后，希望这对大家有所帮助！

哪几道高端大气上档次的家常菜，吃最过瘾，喝点小酒来碗米饭呢？

牛肉

食物：牛里脊肉，蒜黄，莴笋，鲜辣椒，野山椒，米酒，耗油，水淀粉适当，葱姜适当，鸡精粉，生抽酱油，白胡椒粉适当，盐适量，植物油作法1、牛羊肉清洗干净，切成片；鲜辣椒和野山椒切割成粒，葱姜切蒜，蒜黄切条，莴笋切割成段儿；牛羊肉用盐、鸡精粉、白胡椒粉、生抽酱油、耗油、木薯淀粉、植物油，拌匀后腌渍进味；2、锅里放进适量油，油烧然后放入牛羊肉油爆一会捞起预留。锅里放进适量油，油烧然后放入少量葱姜进行爆香，然后放入鲜辣椒、野山椒，再放入少量盐炒香然后放入牛羊肉再次煸炒，炒匀然后放入蒜黄和莴笋，炒过就能揭锅了。

西红柿焖排骨

食物：猪排骨、番茄、耗油、米酒、生抽酱油、白胡椒粉、八角、植物油、水作法：1、猪排骨切段儿清洗预留；番茄清洗，倒入开水中滚一会儿，随后捞出来皮切片；2、猪排骨洗干净后用耗油、白胡椒粉、米酒、水淀橘手粉搅拌混合后腌渍4多小时；3、锅里放适量油，再将腌好的猪排骨放入锅里煎，小火煎双面发黄后捞起预备；4、将一半量西红柿、煎好的猪排骨和八角放入汤锅中，加热水淹没食物，并把腌制排骨的料汁一同放入锅中，烧沸后，小火炖1钟头；5、再放入剩下来的西红柿和盐，再次小火慢炖三十分钟；然后转走红收一下料汁就可以。

五丝牛肉

食物：牛肉200g、辣椒1个、尖椒1个、紫椒1个、红萝卜1根、油适当、香菇、盐、生抽酱扰闷油20g、木薯淀粉5g、米酒作法：1、准备材料。牛肉切成丝，放盐、生抽酱油10克，米酒，木薯淀粉翻拌，腌渍10min。2、青、红、紫椒切成丝，香菇、胡萝卜切丝。锅里加点油，放进牛肉丝，炒成泛白盛出来。3、缓伍弯锅中留少量油，放进香菇、红萝卜煸炒。4、再倒入青、红、紫椒切成丝，加入生抽酱油10克，炒均。最终倒进牛肉丝，炒匀就可以出锅了。