红烧豆腐的家常做法，红烧豆腐最正宗的做法？

今天给各位分享红烧豆腐的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧豆腐的家常做法最好吃？

准备材料

嫩豆腐 200克

玉米淀粉 50克

香菇 3朵

大蒜 4个

尖椒 2个

小米辣 4个

葱花 1克

鸡精 3克

味精 2克

盐 3克

辣椒酱 50克

水 一碗

做法步骤

1、豆腐切成片备用，放在水里洗一下

2、小米辣切成小圈，尖椒切成小圈，大蒜切成蒜米

3、把切好的小米辣，蒜米，尖椒，放入碗里，再加入鸡精，味精，盐，一饭碗水搅拌均匀备用。

4、香菇洗净，切成小颗粒

5、一个干净的碗，放入玉米淀粉。

6、把洗好的豆腐放入玉米淀粉裹匀，

7、锅里倒入油。

8、油温六成热，下入豆腐煎

9、煎至两面金黄，盛入碗里

10、锅留底油，倒入香菇翻炒

11、香菇煸香，倒入辣椒酱，炒出红油

12、倒入豆腐，翻炒均匀

13、倒入之前调好的料汁，煮3～5分钟，煮至汤汁浓稠

14、撒上葱花，即可装盘。

用料

豆腐

 猪肉 葱 姜 蒜 豆瓣酱 生抽 老抽 糖 胡椒 鸡粉 生粉 

红烧豆腐的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

步骤 2

油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

步骤 3

入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，装盘。

主料：豆腐适量

辅料：青辣椒各少许、大蒜头适量、姜适量、葱适量、红辣椒适量

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽少许

做法步骤

1.准备好食材。

2.鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调成汁待用。

3.豆腐切成三角块，其它的食材都切成末。

4.起锅烧油，油里加少许盐。

5.下入豆腐煎香。

6.翻面，煎至两面金黄。

7.加入辣椒

8.加盐、鸡精、蚝油、老抽稍煮一会儿入味。

9.加入葱花。

10.起锅装盘。

1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

3、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

4、锅中加入适量的水、水开后放入豆腐焯一分钟、然后捞出备用。

5、锅中加适量底油、然后放入肉馅、煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油、然后再放入蒜末煸炒出香味。

6、加适量热水煮开。

7、把豆腐放入锅中大火烧开、然后加少许酱油。

8、把花椒面放入锅中。

9、将水淀粉放入锅中、大火烧开；然后加少许鸡精、香油、翻拌匀均即可出锅。

主料：老豆腐 200g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上葱花即可。

红烧豆腐最正宗的做法？

红烧豆腐是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的红烧豆腐的正宗做法：

所需材料：

- 嫩豆腐：300克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清汤或水：适量

步骤：

1. 豆腐处理：将豆腐切成适当大小的块状，用开水焯水一下，去掉豆腐的腥味。

2. 烹调准备：热锅冷油，加入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

3. 豆腐煎炒：将焯水后的豆腐块放入锅中，翻煎至两面微黄。

4. 调味品加入：加入适量的生抽和料酒，炒匀均匀。

5. 加入调味料：加入适量的白糖、盐和鸡精，再加入适量的清汤或水，水量稍微多一些，豆腐能够入味。

6. 炖煮豆腐：转小火，盖上锅盖炖煮约10分钟，让豆腐充分入味。

7. 出锅装盘：待豆腐炖煮入味后，收汁至浓稠状态，关火，将红烧豆腐装盘，撒上葱花点缀即可。

是将豆腐切成适当大小的块状，用开水焯水去腥味和涩味，然后用油爆香姜蒜和葱花，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒出红油后再加入少许的糖和生抽，最后加入清水烧开后放入焯过水的豆腐，烧约10分钟使得豆腐入味，最后撒上香菜即可。
原因：红烧豆腐是川菜中的一道传统名菜，尤其在川渝一带备受欢迎，而正宗的做法在保留川菜特色的同时，也需要注重豆腐本身的口感和咸度控制，因此需要在调料和做法上都下功夫。
内容延伸：不同地区和人群有不同的做法偏好，例如有人喜欢加入冰糖，或者放入煨肉或鸡腿来提高口感和香气，但在保留红烧豆腐本质上，我们可以根据个人口感加以变化，让美食更贴合自己和所在地区的文化特色。

选择优质的老豆腐。

把老豆腐洗用水冲一下，去掉豆腐的骚味。然后切成适当的片。把锅加热加热食用油。把油温加至8成热，把豆腐一片一片放下去小火慢煎。在两边煎黄之后加入少水的水。加入葱姜蒜以及配料。老抽蚝油生抽。把水分烧到一定程度，起锅时勾点芡。一盘红烧豆腐就好了。

将豆腐切成方块形状过水焯一下去除豆腥味备用，然后在锅中放少许的油，然后将豆腐放下去煎至两面金黄，然后加少许的蚝油生抽，老抽调料加入少量的水淀粉勾芡之后上锅即可，然后撒上小葱花，美味可口的红烧豆腐就做好了。

烧豆腐的家常做法？

先将豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备好姜，蒜，葱。

将油烧热，倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香，然后倒入肉末，炒至分离，加水，另外将胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽调成佐料。

倒入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花。

主料：卤水豆腐250g 青椒1个 西红柿（大个）1个 猪肉50g 葱花少许 盐适量 生抽适量 八角3小粒 

家常烧豆腐的做法步骤

1. 豆腐切成块，猪肉切片，西红柿剥皮用手掰成大块，青椒切块，准备葱花

2. 锅中倒少许油，煎豆腐

3. 煎至金黄色取出备用

4. 热锅凉油放八角，炸制八角变成黑色

5. 放入葱花和肉片翻炒

6. 炒至肉片变成浅色倒入西红柿翻炒

7. 倒入煎好的豆腐继续翻炒，加适量生抽炒匀盖上锅盖炖豆腐

8. 待西红柿的汤汁剩下不多时，放入青椒，放适量盐调味，翻炒均匀出锅装盘

9. 配米饭超级下饭小贴士西红柿在锅里炖时间长了会化掉，掰成大块就不会了，豆腐用油稍微煎一下稍微变金黄就可以，不必煎的太硬影响口感，翻炒的时候不会散，而且很香

材料：北豆腐400克，青椒1个，干辣椒5个，郫县豆瓣酱1茶匙，白糖1大匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，大葱10克，洋葱1/2个

1

主要食材：北豆腐、洋葱、青椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、大葱

2

青椒、洋葱分别切菱形块、干辣椒切小段、葱切葱花

3

北豆腐先切成稍厚的大片，然后对角切成三角形的厚片

4

切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。

5

沾好淀粉后放入锅中煎至金黄有硬噶盛出。

6

锅中留底油，放入干辣椒和葱花爆香

7

放入郫县豆瓣酱炒出红油

8

炒出红油后放入煎好的豆腐角略略翻炒一下。

9

加入骨头汤与豆腐角持平（没有骨汤白水也可以）

10

大火烧沸后加入1茶匙生抽、白糖、和蚝油。

11

改中小火焖几分钟

12

焖至汤汁收浓，加入切好的洋葱和青椒快速翻炒

13

炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出。

白豆腐放入碗中，加入没过豆腐的冷水，放入一点盐，泡上1个小时。并将北豆腐切成8分厚，5厘米×5厘米的块待用。西兰花洗干净后掰成小朵，青菜洗干净。

锅中入沸水，加入几滴油和一点点盐，将西兰花和青菜汆烫至熟，捞出入冷水中浸泡至凉，摆盘待用。烧热后，入油，5分热后，将豆腐一块块放入锅中两面煎黄，然后加入生抽，出香味后，加入糖、盐和水，水不要多，没过一半豆腐即可。煮开后，小火炖到豆腐上色入味，并汤汁浓稠，差不多3—5分钟 煎豆腐至两面金黄炖豆腐到豆腐上色入味汤汁浓稠 豆腐盛入盘中，汤汁勾琉璃芡，浇于豆腐和西兰花上即可

【制作主料】：老豆腐1块、青红尖椒各2个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节

【调 料 汁】：盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐对角切成三角块，然后把三角块豆腐切成筷子差不多厚的片装盘备用。

【步骤二】：把青红辣椒切成圈，大蒜拍碎剁成蒜末，剁成切成葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗，准备点调料汁，依次放入盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克，然后搅拌均匀兑成料汁备用。

【步骤四】：锅中添水，大火烧开后把豆腐放里边焯水两分钟。

【步骤五】：豆腐焯完水后捞出来，放入准备好的冷水中泡冷后捞出来把水沥干。

【步骤六】：把不粘锅底部刷上一层油，把沥干水分的豆腐摆放在里边，然后开中火慢慢煎炸成微微变黄色。

【步骤七】：当豆腐煎成微黄色后翻面，把另外一边也煎成金黄色后捞出来备用。

【步骤八】：锅中重新放油，把葱蒜末、辣椒圈一起放里边小火炒出香味。

【步骤九】：调料炒出香味后，把豆腐倒里边翻炒均匀。

【步骤十】：豆腐和调料炒出香味后，把准备好的调料汁也倒里边，翻炒均匀后，盖盖用小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘。

红烧豆腐的家常做法？

材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　

调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

做法： 　

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

主料：

北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。

辅料：

面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。

做法：

1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。

2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。

3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。

4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。

5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。

6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。

7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。

8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。

9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。

食材:

豆腐1块、蒜3瓣、猪肉少许、姜少许、小葱少许、豆瓣1勺、胡萝卜少许、食用油适量、清水适量

1

选一小块豆腐，切成丁

2

准备好配料哦：萝卜切丁、肉片切末、大蒜拍碎、生姜切丝

3

锅内下油，待油热后放入一勺豆瓣烧热，再将萝卜丁肉末大蒜生姜下锅小炒

4

待配料炒熟后倒入一碗开水

5

将豆腐丁倒入锅中，大火煮开

6

5分钟后收汁，最后撒入葱花

7

盛出装盘

红烧豆腐的家常做法？

家常红烧豆腐以豆腐为原料的菜品

家常红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等

材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，。　调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙。

做法： 　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 　

特点： 　脆嫩爽口，营养丰富。 　

用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

食材：豆腐1-2块、盐、酱油、蚝油、醋、白糖、淀粉、芝麻、小葱、小红椒

做法：

1、豆腐切小块，放开水锅里，加一小勺盐，焯烫一分钟左右，捞出来控水，尽量把表面的水分晾干。

2、调一碗红烧汁，一勺酱油、一勺蚝油、半勺醋、一勺白糖、一勺淀粉，最后加小半碗清水，搅匀即可（小葱花、红辣椒碎和熟芝麻，都是用来做点缀的，也可以不用）

3、炒锅烧热，加适量的油，不用很多，比我们平时炒菜用量多一点点就行。

4、放入豆腐块，中小火煎，煎至表面金黄

5、倒入调好的汁

6、开大火，翻动几下让豆腐裹满汤汁

7、撒上芝麻，就可以关火了

8、出锅后再撒上葱花和红椒点缀

关于红烧豆腐的家常做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。