家常炖鱼的做法，炖鱼的家常做法？

今天给各位分享家常炖鱼的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

家常炖鱼的4种做法？

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

用料:

鲤鱼1条 净重800克

大葱 5小段

姜 3片

蒜 3瓣

酱油 1汤匙

白糖 半汤匙

米醋 半汤匙

香菜 2根

植物油 适量

八角 2个

料酒 3勺

啤酒 1罐

炖鱼的做法步骤教程:

1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。

3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。

4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！

炖鱼的家常做法？

炖鱼家常做法如下：

一、食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

二、做法：

1、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

2、鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

3、热锅倒油，放葱姜八角爆香。

4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

5、出锅后撒上葱花。

材料：

1. 鱼（草鱼或其它鱼类）1条

2. 姜1块

3. 蒜3瓣

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 食盐适量

7. 葱1根

8. 水适量

9. 黄豆酱1勺

10. 豆腐1块

做法：

1.将鱼块洗净，加入料酒去腥。

2.将姜、蒜、葱切末备用。

3.将黄豆酱用少许油炒香。

4.豆腐切块备用。

5.锅中放油，放入姜蒜末煸炒。

6.倒入黄豆酱继续煸炒。

7.放入豆腐。

8.放入鱼块，注入适量水。

9.加入生抽、食盐和料酒，慢火炖煮约15~20分钟，至鱼熟烂即可。

10.加入葱花煮一会儿即可上桌。

温馨提示：

1.鱼宜煮熟，避免吃生鱼造成健康风险。

2.可以根据自己的口味对调料的数量进行调整。

3.可以根据个人口感适量加水，但不要加太多水，否则影响口感。

家常炖鱼如何做？

材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒

1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok 得莫利炖鱼 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 制作方法： 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

简单好吃的家常炖鱼，鲜嫩多汁，做起来吧

家庭版烧鱼，这种做法好吃方便，做饭小白也是很容易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼🐟

1，把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！

2，准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。

3，锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。

4，接着倒数咱们刚调好的料汁，紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。

5，再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟。

6，这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼肉同样的入味。

7，最后可以加一些自己爱吃的配菜，我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。

8，出锅撒点香菜，完成！

这样做出来的烧鱼简单又好吃，还鲜嫩多汁。

用料：鱼、葱段10g，姜片3g、蒜片3g、油5ml、干辣椒1g、生抽5g、水300ml、料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根。

家常炖鱼的做法步骤如下：

1、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

2、起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香。

3、再加入生抽5g，水300ml。

4、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。

5、这样美味的家常炖鱼就最好了，装盘即可。

家常炖鱼的做法？

('食材准备')

鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

'方法步骤')

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

添加刚要没过的热水。

添加糖。

加一勺豆瓣酱。

中火慢炖至汤汁过半。

添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

食材：

鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法：

1．黄鱼处理干净豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。

3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）。

5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。

6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。

7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。

8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。

9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

主料：鱼头丶芋仔

辅料：葱、蒜、姜、花椒适量

步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。

3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。

4加水、放少许料酒煮开。将煎好的鱼，及芋仔一起下锅，适量加盐丶鸡精。

5大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

炖鱼的家常做法步骤？

步骤/方式1

1. 鱼去内脏洗净。

步骤/方式2

2. 切几刀，为了入味。

步骤/方式3

3. 煎一下。

步骤/方式4

4. 准备葱姜蒜干辣椒和八角。

步骤/方式5

5. 炒香。

步骤/方式6

6. 炒豆瓣酱，注意小火。

步骤/方式7

7. 加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。

步骤/方式8

8. 加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

步骤/方式9

9. 盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。

步骤/方式10

10. 装盘，撒香菜。

关于家常炖鱼的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。