炒茄子的家常做法，家常菜炒茄子的做法？

今天给各位分享炒茄子的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炒茄子的家常做法？

将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。

将茄子腌制好，准备好酱汁

将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生...

将茄子裹上生粉

在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

主要食材：茄子350克，鲜豌豆50克

辅料：葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克

调料：生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克

做法:

1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。

2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。

3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。

4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。

1. 家常做法有很多种，但是最简单的做法是炒茄子片。
2. 之所以简单，是因为只需要几个简单的步骤就可以完成。
首先将茄子切成片，然后放入油锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油，再加入蒜末、盐、鸡精等调料翻炒即可。
3. 如果想要更加丰富的口味，可以加入豆瓣酱、青椒、洋葱等配料一起炒，也可以加入肉类或海鲜类食材一起搭配炒制，让味道更加美味。

家常菜炒茄子的做法？

炒茄子是一道常见的家常美食，营养丰富，香气扑鼻，口感浓郁。下面是简单易学的茄子炒法：

【主要食材】

茄子2个、葱、姜适量、蒜适量、植物油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、淀粉适量

【做法步骤】

1、将茄子放在流水下冲洗干净，切成斜形块状，将茄子块放入清水里泡10~15分钟，放些盐，让其出水，炒起来更不易变色，腌制充分后用清水冲洗干净，晾干备用。

2、锅加油烧热，放入蒜蓉，翻炒出香味后盛出，改入茄子煸炒至充分变色，茄子锅中间撒些盐，炒得比较烂，中途可以适量加入油(特别是刚下锅炒的时候)，减少粘锅的情况。

3、将炒干水分后的茄子铲入盘中，锅内加适量油，少放些葱姜末爆炒出香味，倒入清水，再少量加入一定量生抽，老抽、糖、醋等调味料一起搅拌均匀至糖完全融化，加水淀粉搅拌均匀，熬制成糖心汁。

4、将熬好的糖心汁淋在炒好的茄子上，撒上葱花即可食用，还可以再淋些香油提升口感。

注意事项：炒茄子中不宜过量油，也不宜过度煸炒过度变色，避免热量摄入过大和营养流失。

主要食材：茄子350克，鲜豌豆50克

辅料：葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克

调料：生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克

做法:

1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。

2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。

3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。

4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。

家常菜炒茄子做法很简单。
炒茄子是一道家常菜，也是中国菜中很常见的一道菜，需要的材料简单易找，而且烹饪难度并不高，因此很容易上手，也容易学会。
最基本的家常菜炒茄子做法是：将茄子切成小块或小丁，用油热锅煸炒至熟软，取出备用；将葱姜蒜和蒜末切成末状，热锅加入油烧热后放入葱姜蒜和蒜末炒香，再加入炒好的茄子一起翻炒，调入适量盐、酱油、胡椒粉和少量糖搅拌均匀后即可出锅食用。
此外，也可以根据自己的口味选择加入其它蔬菜或肉类等配料。

食材：

茄子、盐、螺丝椒、小辣椒、野山椒、白砂糖、白醋、生抽酱油、米酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜泥、玉米淀粉、植物油、郫县豆瓣酱

方法：

1.准备3个洗干净的茄子，逐个把茄子的皮都削去不必，茄子削皮后，先切成大概7-8cm的长段，随后所有切成条形，茄子切完后，放进盆里边，往盆里添加一勺盐搅拌匀称，搅拌后放一旁腌10分钟，让茄子脱干。

2.提前准备2个洗干净的螺丝椒，给这个菜提升辣度，所有切成段预留，再切一个小辣椒来配搭色调，取2个野山椒，也切成小圆圈预留。

3.随后调一个鱼汁，碗里添加3勺子的白砂糖，加2勺的白醋，再添加2勺的生抽酱油，添加一勺的米酒，再加一点白胡椒粉，添加小小勺的盐，再加一部分的葱蒜进来，再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀

4.这茄子腌好后，用双手用劲挤压茄子里边的水份，挤干水分的茄子放进此外一个盆里边，再分批添加玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。

5.锅中倒入小量的油，油烧之后转低火，把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒

6.一直把茄子煎炒到表层焦淡黄色的情况下，再添加切完的青小辣椒进来翻炒，把辣椒炒至断生后，再所有捞入盘里预留。

7.锅中再次倒入油，再添加葱蒜进来，不太喜欢葱姜蒜的并不加，炒成里边的香气，炒成香气后，添加一汤匙郫县豆瓣酱，再添加切完的野山椒进来翻炒，炒成里边的香辛辣味，再把刚刚调节的料汁倒入锅里边，把料汁炒匀，炒进料汁的香味，随后倒入茄子进来翻炒，这一茄子自身早已熟透，翻炒匀称就可以起锅摆盘了。

做法步骤：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

湖北炒茄子家常做法？

所需材料：

茄子 2个

葱姜蒜适量

辣椒适量（可选）

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

步骤：

茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。

锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香。

加入茄子翻炒，炒至茄子变软。

加入适量酱油、盐和糖调味，继续翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒继续翻炒。

炒至茄子熟透，出锅即可。

温馨提示：

煸炒葱姜蒜时火候不要过大，以免糊锅。

翻炒茄子时火候也不要过大，以免过度烹煮影响口感。

可以根据个人口味适量调整酱油、盐和糖的用量。

茄子切成入茄条加入盐调味，最后出锅时加入红椒条炒匀即可。长条，放入盘中包上保鲜膜，放入微波炉高火打3分钟。

热锅凉油，放入蒜片和豆瓣酱进去煸炒，煸炒出香味后加入蒜苔进去煸炒，将蒜苔炒至七成熟时，加

1. 茄子洗净切成条状的小块,大蒜切成蒜末,豆瓣取出备用。

2. 锅里放适量油,倒入茄子大火翻炒制7成熟盛盘待用。

3. 再将锅里放少量油,放入蒜末,豆瓣酱,酱油,蚝油,醋,白糖,小火炒香,再放少许水至煮开，倒入炒过的茄子，继续翻炒。

4.勾芡，将适量淀粉加水溶解，倒入锅中翻炒均匀即可。

湖北炒茄子是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单的湖北炒茄子的做法：

材料：

- 茄子 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 将青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入茄子翻炒至变软。

5. 加入青椒和红椒继续翻炒。

6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀即可。

何大厨炒茄子做法？

食材：茄子2个，姜适量，葱适量，蒜适量，香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，

做法步骤

步骤1

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

步骤2

茄子冲洗后擦干表面水分，然后切成块

步骤3

锅内油热后放入茄子大火炸至金黄色

步骤4

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

步骤5

锅内加一点油，放入葱、姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

步骤6

将炸好的茄子倒入锅中

步骤7

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

步骤8

大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

主料：茄子400棵

蒜头2瓣

香葱1棵

辅料：盐适量

鸡精少许

做法：

1.准备好所有食材，先将茄子去蒂洗净，切条状。

2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。

3.香葱和蒜头切碎。

4.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5.倒入茄子翻炒几下。

6.加盖焖1-2分钟。

7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。

8.炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。

9.出锅装盘即可食用，超级好吃。

用料：

茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个

做法与步骤：

1.准备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡

2.将干辣椒、大蒜、葱切碎

3.锅里热油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香

4.放入茄子翻炒

5.炒至茄子变软，加入一点点水继续翻炒放辣椒，加入适量盐

6.放少许鸡精调味

7.洒入葱花

8.出锅

做法如下：

1、将准备好的茄子清洗一下，圆茄子可以切两半或者是四半，长茄子如果不是挺大的可以不用切，然后直接放到锅里蒸一下，大概二十分钟左右

2、准备一头蒜（蒜的数量根据自己蒸的茄子数量来定，喜欢辣一点就多包点，口轻的就少包点），剥好后加点盐，砸成蒜泥，然后往里面搁点儿醋，生抽，耗油，白糖，鸡精少量的盐，以及香油

3、将蒸好的茄子盛到容器里，倒入之前调好的蒜汁，搅拌一下，就可以吃了

爷俩炒茄子家常做法？

爷俩炒茄子是一道很受欢迎的家常菜，做法如下：

所需材料：

茄子 2个

瘦肉 100克

青椒 1个

红椒 1个

姜蒜末 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

葱花 适量

油 适量

做法步骤：

茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去掉多余的水分。

瘦肉切成丁状，青椒和红椒切成丝状。

热锅凉油，放入瘦肉煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。

加入青红椒丝，炒至变色。

加入茄子条，翻炒均匀。

加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

加入适量水，盖上锅盖，中火煮5分钟。

然后开盖，大火收汁，翻炒均匀。

最后撒上葱花即可。

注意事项：

煮茄子时，要先浸泡在盐水中，可以去除苦味，煮出来的茄子口感更好。

煮茄子时，要掌握好火候，不要煮过头，否则会变成泥状，影响口感。

煮茄子时，可以加入适量的水，可以让茄子更加入味，也可以让茄子更加软烂。

爷俩炒茄子是一道家常菜，可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

茄子切去把清水洗净备用，豆角清水洗净备用。

步骤2

洗净的豆角切成3厘米左右的段，茄子切成4厘米左右的条。

步骤3

茄条用干玉米淀粉抓一下，然后下油锅炸直金黄色捞出，豆角也过油备用。

步骤4

炒锅放少许油，放花椒炸香，然后依次加入干辣椒、葱、姜丝炒香。

步骤5

放入炸好的茄条和豆角

步骤6

把茄条和豆角翻炒均匀后加生抽和盐、味精，稍稍翻炒即可出锅

茄子 2个、 蒜瓣 5个 、 盐 半勺 、 味精 半勺 、 辣椒粉 适量

茄子洗干净切薄片泡水里十分钟，十分钟后捞起冲洗一下滤干水分

热锅热油下蒜末爆香5秒后，倒入茄子开始翻炒（炒茄子油要比平时炒蔬菜多一点，茄子吸油）

茄子翻炒到断生加半勺的盐和味精，继续翻炒，一边翻炒要：一边用锅铲稍微压煸几下茄子，然后放辣椒粉，继续煸炒到比较绵软即可关火盛出

爷爷和孙子炒茄子的家常做法是：首先，将茄子洗净切成均匀的块状，将蒜头切末备用。

然后，热锅倒入适量的油，待油温升高后放入茄子翻炒，炒至茄子变软并稍微变色后盛出备用。

接着，热锅再倒入少量油，加入蒜末煸炒出香味，然后将炒好的茄子倒入锅中，加入适量盐、糖、生抽和鸡精调味，快速翻炒均匀。

最后，加入适量的水进行煮沸，煮到茄子软烂即可关火上桌，享用美味的爷俩炒茄子。

第一步：首先将茄子冲洗干净，然后将茄子切成大小均匀的滚刀块即可备用。

第二步：将切好的茄子放入碗中，然后将2克食盐、3克米醋放入到茄子中搅拌均匀，接着将茄子腌制10分钟即可备用。

第三步：将锅烧热后，放入适量的油，然后将油烧到5成热时，再把锅中油全部倒出来，接着再将茄子放入到锅中，一直中火将茄子煸炒焉即可起锅。

第四步：锅中再放入适量的油，油温7成热时，将蒜末、豆瓣酱、青椒、红椒放入到锅中爆香，然后将茄子、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中，接着沿着锅边点少许的水，继续大火爆炒20秒，最后沿着锅边将5ml米醋放入到锅中即可食用。

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