茄子的10种家常做法，家常茄子的10种简单做法？

今天给各位分享茄子的10种家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

家常茄子的10种做法？

一、鱼香茄子

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

1，把茄子土豆洗净，切块；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，水没过茄子和土豆。

3.水开后放八角和五香粉以及盐，炖十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

家常茄子的10种简单做法？

食材：

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法：

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；

3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

5)将调制好的肉馅酿入其中；

6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11)将茄盒煎至两面金黄；

12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层

食材：紫圆茄子一个，瘦肉100克，青红辣椒各一个，大蒜三瓣，生姜10克。干辣椒2个。

做法：茄子削皮切成长条放入盆中，加入适量面粉、淀粉、五香粉、食盐、料酒，抓拌均匀腌制二十分钟。瘦肉切丝。青红辣椒洗净切丝。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

锅中加入300克清油，油温六七成时放入腌好的茄条，炸至焦黄时捞出沥油。倒出多余的油，锅中留适量油，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入瘦肉丝，煸炒半分钟，放入青红辣椒丝，翻炒两三下倒入炸好的茄条，加适量精盐、白糖、十三香、老抽、料酒，加半勺清汤，中火焖烧三分钟，即可关火出锅。

10种做茄子的方法？

好吃的十种做法：

做法1:鱼香茄子

准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许

具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！

食材：

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法：

1)长茄子洗净切长条。

2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。

3)青椒洗净去籽后切小粒。

4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

5)调入1/2汤匙香油。

6)洒入适量精盐。

7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。

8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

茄子的做法多种多样，下面让我为你来介绍：

1 蒸茄子，把茄子洗净，隔水蒸熟了之后拌蒜泥，香油、盐等料即可吃；

2酱焖茄子；

3青椒炒茄子；

4油焖茄子；

5地三仙中的过油茄子；

6烧茄子；

7瘦肉丝炒茄子丝；

8油泼茄子；

9蒜蓉茄子；

10茄子与瘦肉丁做成打卤面的卤。

1、茄子洗净切条

2、豇豆洗净，切段。

3、锅烧热后倒油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、放入茄子翻炒。

5、翻炒后倒入酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒白胡椒粉，出锅。

茄子最好吃的十种做法？

原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个

调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许。做法：

1. 长茄子用清水洗净。

2. 带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

3. 取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

5. 加适量盐进行调味。

6. 将芝麻酱充分拌匀。

7. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻 酱汁内。

8. 将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。

9. 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10. 用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

11. 划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

12. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

食材：

长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法：

1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3)把茄子翻面继续煎烤。

4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

5)锅中放入油爆香葱姜。

6)下入肉馅煸炒至变色。

7)加入泡椒继续煸炒。

8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

2.鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

3.做法：

4.茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

5.青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

6.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

7.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

1.茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2.葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

3.取一小入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

4.锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

5.炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

6.锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

7.加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

8.倒入炒好的茄子翻炒均匀。

9.加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

10.倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。

11.加入蒜炒出香味。

12.淋入水淀粉炒匀。

13.最后加入香葱碎。

14.出锅装盘。

1.食材：茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块，油1勺，盐适量，生抽，醋，糖各适量。

2.做法：

3.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。

4.切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

5.趁热出锅过凉水

6.待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

7.将葱切成花，姜切成末，

8.大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

9.依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

10.锅中烧一勺油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

茄子的10种做法？

我们首先需要准备以下食材：绿茄子2根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙

第一步：将买回来的茄子，放到水盆里，用淡盐水浸泡30分钟（去除农药残留），再清洗干净，然后将茄子切成约0.5厘米厚的斜刀片，切好之后装盘备用！

第二步：准备一个汤碗，加入1茶匙食盐，放入2汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，放入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用！再顺手把大蒜拍扁备用！

第三步：起锅不加油，最好用大锅，然后将茄子放入锅中，煎至两面微微发焦变色，然后放入大蒜，再淋入少许的食油，翻炒均匀！

第四步：等大蒜翻炒出香味之后，茄子也微微变软了，这时将我们调好的料汁，再搅拌一下，然后淋入锅中，盖上锅盖，煮开后，中火焖煮2分钟，将茄子煮软，然后揭开锅盖，大火收汁，等到汤汁浓稠裹到茄子上面时，即可出锅装盘！

食材：

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法：

1)准备好所有食材，茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟左右。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

8.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

1、茄子和青椒洗净；

2、茄子洗净后对半切开，水开后蒸5-6分钟。

3、将青椒在火上烤至外皮略焦。

4、碗底加适量糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀；茄子蒸好后用手撕成条，青椒切碎；

5、将调好的味汁，淋于茄子上，可用勺子淋于其上，再撒上烧椒碎即可

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