清蒸鱼的家常做法，美食作家王刚清蒸鱼的做法？

今天给各位分享清蒸鱼的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

清蒸鱼的家常做法？

食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

主料：鲳鱼1条，姜5g，葱适量，红甜椒少许

辅料：蒸鱼豉油2汤匙，料酒1汤匙

做法：

1.鲳鱼处理好内脏后洗净控干，在背上划花刀

2.葱切段，姜切丝，红甜椒切丁（用来配色的，可不加）

3.将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下，肚子里也塞一些，淋上一点料酒

4.锅里烧开水，水滚后大火隔水蒸5、7分钟，虚火再闷5分钟

5.蒸好后倒出余的汤汁，夹去葱结和姜丝

6.淋上蒸鱼豉油，撒上红甜椒

7.锅里倒入油，烧至滚烫冒烟，淋在鲳鱼上即可

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。



1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。



2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。



3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。

用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。

做法：

1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

4.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼

步骤1



鳜鱼，或任何适合清蒸的鱼一条，不要太大，一斤上下最好，杀好洗干净，根据鱼的大小打花刀（大条就多割两刀，这里是每边沿背鳍一刀，身上再一刀），抹一点盐和酒后备用。

步骤 2



葱分两半，葱白拍一刀，葱叶用手破开，撕成丝状。

步骤 3



蒸锅里放一个盘子，用筷子把鱼架起来，葱白放在鱼身上，开水大火蒸8分钟左右。（看鱼的大小调整时间）

步骤 4



蒸鱼的同时，做调味汁。要自己调味道，用生抽，老抽，盐，糖，鱼露各少许，调匀，加一点开水稀释，找到合适的味道，偷懒的可以直接用蒸鱼豉油。鱼蒸出锅后换一个干净盘子，把葱白丢掉，放上葱叶。

步骤 5



上桌时，烧一勺热油至冒烟，浇到鱼身上即可。

美食作家王刚清蒸鱼的做法？

1、新鲜鲤鱼一条，生姜一块，葱一小把，蒸鱼豉油适量，花生油适量。

2、首先把鲤鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

6、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

7、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。

8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了

原料：鱼一尾。

辅料：葱姜、酒、生抽、盐，植物油各适量。

做法

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀；

2、将老姜切片，葱切段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上搽些盐，撒上葱姜段及绍酒；

3、蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，之后关火；

4、起油锅，倒入植物油烧辣，淋于鱼上即可。

主料:

武昌鱼1条

辅料:

香油1茶匙、生抽1/2茶匙、蒸鱼汁2茶匙、姜几片、小葱少许

做法:

步骤1

鱼去鳞、腮、内脏等，清理干净后沥干水份。

步骤2

准备好的姜切小片放入鱼身上和肚子中，装盘。

步骤3

蒸锅中烧水，开锅后，中火蒸10分钟左右。

步骤4

蒸鱼的过程中，可以调理汁，待鱼出锅后，往鱼身上淋上准备好的调味汁，再撒上小葱。

烹饪技巧

1、多些姜去除鱼腥味；

2、蒸的过程中，采用中火，大火容易蒸破外表层皮。

用料

鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量

做法

鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。

锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）

蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。

淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌。

材料

鱼1条，姜，葱，盐，豆豉剁椒，生抽，香菜，油各适量

做法

1.将鱼清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味。

2.将姜切丝，葱切段，均匀铺在盘子底部，放入鱼，再在鱼身上铺姜丝，葱段，豆豉剁椒，淋上生抽。

3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟，洒香菜碎，淋热油，即可食用。

鱼的做法清蒸？

用料

鱼 1只

姜 1-2个

葱 1 根

盐 适量

料酒 适量

李锦记蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）的做法步骤

步骤 1

准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。

步骤 2

腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

步骤 3

蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）

步骤 4

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

步骤 5

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

步骤 6

回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯

原料：鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克

调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)

做法

１，准备材料，将鱼清洗干净

２，锅中放水烧开

３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟

４，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，色拉油１茶匙（５ml)，料酒１汤匙（１５ml)搅拌好

５，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

主料：桂鱼1条，蒸鱼鼓油2匙，姜2～3片，料酒1匙，油2匙，大葱1根，小红尖椒1个

辅料：盐少许

做法：

1.准备好需要的食材。

2.把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。

3.在桂鱼鱼背上划一刀。

4.鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。

5.放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6.锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

7.蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽。

8.锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9.放上葱丝和尖椒丝，把烧好的食用油淋上即可。

原料：

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了

1.小葱切段、生姜切片备用。鱼从腹部剖开，鱼尾部也切开，将鱼摊平。

2.鱼平放在蒸盘上，并撒上盐，放上葱段，再放上姜片。

3.预热蒸箱至100度，预热完成后将鱼放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置9分钟。

4.小葱切丝后浸泡在水里；生姜切丝；京葱取葱白，将葱白切成丝，浸泡在水里。

5.鱼蒸熟后取出，将葱丝放在鱼上。鱼蒸熟后取出，将葱丝放在鱼上。

6、锅加热后倒入油，将油烧热，在鱼上淋上热油，再淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸鱼的正确做法？

清蒸鱼是一道风味独特，营养丰富的传统中国菜品。以下是一份清蒸鱼的正确做法。

材料：

鲜鱼一条（适量）

姜丝 适量

葱丝 适量

红椒丝 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

清水 适量

香油 适量

步骤：

1. 鲜鱼放入盘中，用盐、料酒、姜丝、葱丝等调料腌渍约 10 分钟，（如果时间不够的话可以略过这个步骤）。

2. 准备一个蒸鱼锅，在水中加入少量盐和料酒，大火将水烧开，然后放入蒸鱼盘，蒸 10 分钟左右，或者根据鱼的大小和厚度调整时间。

3. 蒸好鱼后，把盘中的水与鱼汤沥干，撒上少量的红椒丝和青葱，淋上几滴香油或花生油即可。

小贴士：

1. 选购新鲜的鱼，尽量选择体态小巧，至于种类可以按各地风俗喜好选择，选择鱼的时候要选择鱼肉新鲜，鳞片鲜明，眼睛透亮，鱼鳍圆润的品种。

2. 清蒸鱼烹制的过程中，火候要恰当，一般来说，火不可以太大，也不可以太小，过大的火候容易使鱼过熟，过小的火候又会使蒸出来的汤汁不足，影响口感。

3. 在蒸鱼之前对鱼进行腌渍可以使鱼肉入味，口感更鲜嫩。建议腌制的时间不要过长，尤其是某些鳞鱼，时间过长会导致鱼皮氧化变色。

4. 清蒸鱼出锅前在鱼上淋上少量的花生油或者香油，可以使口感更佳。

1/4

葱姜水浸泡鲈鱼

首先准备适量的清水在里面加入葱姜做一个葱姜水，接着把鲈鱼放进去浸泡八分钟去腥，然后再把红椒切成丝，生姜切成丝、大葱切成丝和适量的香菜段。

2/4

把鲈鱼摆在碗里

然后把准备好的五彩丝放进水里浸泡，再准备一个盘子在底部放上姜片和大葱，然后再放上一双筷子，接着把鲈鱼放在筷子上并且抹上花生油，再放一点葱姜。

3/4

把鲈鱼放进去蒸

锅中水烧开放入鲈鱼，盖上盖子蒸6分钟。然后再在锅里烧水加入葱姜、香菇、香菜等待烧开，然后再捞出来，放入蒸鱼豉油、白糖、鱼露等待大火烧开。

4/4

淋上制作的料汁

鲈鱼蒸好后捞出来，把五彩丝放上去，然后淋上一些热油激发香味，最后把弄好的料汁淋在盘里，这就是清蒸鱼的做法。

1/9 鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用

取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜

2/9 取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜

然后把鱼放进去

3/9 然后把鱼放进去

最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段

4/9 最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段

锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟

5/9 锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟

蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油

6/9 蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油

撒上葱花

7/9 撒上葱花

锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用

8/9 锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用

1/5 准备一条清江鱼 洗干净尤其是肚子里的血 和黑色的东西

2/5 把头和尾部切下来 鱼身部从背部开刀 别完全切开 让它的鱼肚子部位相连 （这样的切法 好熟 而且锅小也能蒸开 ）

3/5 腌制 放入料酒 盐 白胡椒 按摩鱼身 鱼肉上放入葱白丝 姜丝 摆盘

4/5 准备蒸锅 放水 水开上气后 放入摆盘好的鱼 蒸 12分钟

5/5 出锅后倒出盘子里鱼汁液(可以留下来做鱼汁蒸蛋)把鱼上面的葱姜丝扔掉 撒上小香葱碎和枸杞 倒上蒸鱼豉油 热锅坐油 浇在最上面 完成

清蒸鱼是一道非常健康美味的家常菜，下面是清蒸鱼的正确做法：

所需食材：

- 去鳞、去内脏的鲜鱼 1条（约500g）

- 姜片 食材重量的1/3

- 大葱 白色部分的适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清水 适量

- 青红椒 适量（可选）

制作步骤：

1. 首先处理好鱼，在鱼身两侧各斜切两刀，用刀背将姜片敲碎后放入鱼肚里，撒上少量盐和料酒拌匀，码在一个大盘子里。

2. 准备热锅，倒入清水，大火烧开后放入白色部分切成段的大葱，烧开后关火，再加入适量生抽、白胡椒粉，调匀后淋在鱼身上。

3. 上锅蒸，中火蒸10-12分钟左右（具体时间视鱼的大小而定）。

4. 蒸鱼的同时，可以将青红椒切成细丝，蒸好后撒在鱼身上，增添色彩和口感。

5. 取出蒸好的鱼，将葱姜汁倒在鱼身上。

6. 最后在锅内加入适量的清水、盐、白胡椒粉等调料，大火烧开制成鱼汤，浇在饭上或作为餐后小食。

Tips:

1. 选择新鲜的鲜鱼进行清蒸，翻面时要注意鱼皮不要破损，以保证整体美观性和口感。

2. 蒸鱼时火候要掌握好，时间也要根据鱼的大小和蒸锅状态来调整，避免蒸过头导致口感变硬。

3. 使用葱姜汁调味时尽量往鱼的鱼肚里放，这样味道更容易渗透到鱼肉中。

祝您做出一道美味的清蒸鱼！

清蒸鱼的做法家常简单做法？

1.

200克鱼背部用刀割开，用筷子把鱼架空撑开。背上放一片姜，加2汤勺花雕酒。

2.

水烧开大火蒸7分钟。

3.

七分钟一到就关火闷3分钟。

4.

10克葱10克姜切丝，（加10克小米辣切丝）10克香菜洗净。

5.

200克鱼蒸好后把鱼汤倒掉，筷子抽去，姜片扔掉。

6.

加1勺李锦记蒸鱼豉油，围绕着鱼浇在盘边。10克姜丝过油，依次加10克葱丝，10克香菜。趁热浇在鱼身上。鱼肉Q弹多汁。

关于清蒸鱼的家常做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。