炖羊肉最忌讳两种佐料，炖羊肉不能放什么调料？

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炖羊肉的时候，什么调料都能放，但是有两种调料不能放，不然一锅羊肉全毁了：　

第一种调料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一种常见的调料，人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。但是在清炖羊肉的时候，是万万不能放大料的，放入大料的话，很容易使汤汁颜色变黑，而且还会破坏羊肉的鲜味。

第二种调料就是料酒了，料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。

1、八角

不管是咱们做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块，闻起来的味道特别难闻，这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃，所以八角这个调料，咱们炖羊肉时切记不要放。

2、大葱

很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。想给羊肉去膻去腥，正确的做法是，放点洋葱和羊肉一块炖，会比大葱的效果好很多，所以大葱这味调料，咱们大家炖羊肉时也不要放。

3、鸡精味精

咱们在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸，所以鸡精味精这两味调料，在炖羊肉的时候，咱们也不要放。

1、有一种香料，我们一定要十分留意，千万不要在炖羊肉的时候把它放入。这种香料就是八角。八角是我们生活中特别常见的一种香料，一般来说香料是用来除味的，面对羊肉这种原本膻腥味就比较重的食物，很多人都认为八角可以用来除味。如果将八角加入到羊肉当中的话，你就大错特错了。

2、虽然说在煮猪肉或是牛肉的时候，我们都会挑选放入八角之类的大料来给它们进行调味，但是这一点关于羊肉并不适用。想要除掉羊肉的膻腥味，其实并不是一件很难的事情。只需要在煮的时候放入姜片和辣椒就可以了，这样煮出来的羊肉不会有太多的膻腥味。

炖羊肉最忌讳放桂皮和大料，因为桂皮和大料是非常香的香料，它会把羊肉的鲜味给盖住，影响羊肉的鲜美。

还有炖羊肉的时候不需要放料酒或者黄酒，因为炖羊肉时去膻的材料是花椒。花椒既能增香又能去膻，因此是不需要黄酒和料酒的。

炖羊肉忌讳放八角。

因为八角这一种调味品本身它是带有一种甜味的，如果放在羊肉汤当中就会出现一股甜腻感，这样就会掩盖住羊肉的鲜味了，而且八角在炖的过程当中还会发苦。

忌讳放八角即大料。

炖羊肉需要放下列调料：花椒，生姜，红葱，干辣椒，少许盐，铁锅炖煮一个半小时左右，如果用高压锅炖煮，则需要二十到二十五分钟的时间。这样炖煮的羊肉鲜香可口。

去羊肉的膻气，最不能放的就是大料，俗话说得好，猪不椒羊不料，意思就是做猪肉别放花椒，炖羊肉不放大料。今天这道清炖羊排汤大家一听肯定觉得很膻很腥，但是严格仔细的按照本文菜谱步骤来，绝对成功！

1、花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了哦。

2、大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。

3、醋，有人会加醋去腥，却不知道羊肉汤是不能放醋的，会导致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多种方法，醋就免了。这3种就是炖羊肉一定不能加的哦，也是很多人经常忽略的，难怪羊肉汤不好喝。

炖羊肉最忌讳辣椒和醋这两种佐料。

1、辣椒

羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维回生答素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。

2、醋

由于醋更适合一些寒性食物，而羊肉大热，两者不宜混合。而且醋还具有收敛作用，如果与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣。

关于炖羊肉最忌讳两种佐料介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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