精品凉菜200例（精品凉菜200例图片家常做法）

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你拿手的凉拌菜是什么,谢谢分享?

1、基本刀法：这里主要说配菜形状，黄瓜切菱形片或劈开切条，也可以刀拍更入味；凉拌土豆丝最好用擦子擦成丝；木耳、银耳、圆白菜最好要手撕；豆角要切段；芹菜劈开切成滚刀段，凉菜拼菜要点就是要掌握形状一致。另外，有些凉菜还要讲究雕工，那是一种艺术形式，在这里我们省略了。

2、你拿手的凉拌菜是什么，谢谢分享？凉拌菜看似简单，无非就是把调味品和食材拌匀就完事儿了。表面上看确实如此，正所谓外行看热闹，内行看门道，行家一出手，就知有没有，凉拌菜一点都不简单，功夫全部都在备料上。凉拌菜是无辣不欢，主角当然就是辣椒油，鲜辣椒，辣酱。

3、凉拌海带丝。海带有净化的作用，所以我首选第一个的是海带丝，其实凉拌海带丝是真的很好吃。凉拌木耳。木耳有青肠胃和造血功能，所以我把凉拌木耳排第二位。凉拌青瓜。青瓜的青香和醋辣三种味道配在一起真的很开胃，是饭前的一道开胃菜。凉拌豆芽。

4、凉拌折耳根、凉拌茄子、拍黄瓜、凉拌凉面、凉拌黑木耳、酥脆花生米、凉拌土豆丝。1 夏天的时候就是想吃点清凉爽口的，而且凉拌菜一般也都是比较家常快手的，学起来也不复杂，这次我们就来分享几个清爽开胃的凉拌菜吧，简单一拌即是美味。

5、四道凉菜：桂花糯米藕，是我们这儿的特色传统名点之一，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。一般过年过节，少不了这道甜点因为它还有个寓意就是八方来财。

6、大家好！我是徐家俏厨娘，两个男宝的妈妈，喜欢美食，喜欢分享。我认为最好吃的凉菜是麻汁豆角。现在豆角是比较常见的一种蔬菜了，记得小时候只有夏天才能吃到，后来有了蔬菜大棚，冬天才慢慢见到豆角的身影。

压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。

答案明确腌制酸菜的方法主要包括以下几个步骤：准备材料、处理蔬菜、盐水处理、入坛发酵和储存管理。详细解释准备材料腌制酸菜前，需要准备适量的蔬菜、食盐、清水、一个干净的腌制容器。处理蔬菜将选好的蔬菜清洗干净，去除多余的水分和不可食用的部分。

酸菜是一种发酵食品，制作酸菜需要以下步骤：选择新鲜的蔬菜：通常使用的蔬菜包括卷心菜、大白菜、芹菜、萝卜等。选择无斑点、无损伤的蔬菜。洗净蔬菜：将蔬菜逐片分开，用清水彻底洗净。切碎蔬菜：将蔬菜切成合适的大小块状，通常是切成细条或者厚片。

买回来的大白菜不要动，先放到阴凉通风的位置晾晒一下，大约晒4天左右大白菜就可以了，这个时候将大白菜外面老掉或者是烂掉的叶子扒干净，再用清水从洗一下。

泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，在3-15℃常温下能保鲜三个月。

制作步骤：准备所需的食材：大白菜、姜、梨、苹果、红椒和蒜。将苹果、梨和红椒切块备用。制作辣椒酱：将红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒和辣椒面放入搅拌机中，搅拌均匀至成辣椒酱。将大白菜洗净后，均匀撒上盐，腌制48小时。

韩国泡菜制作方法如下：工具/材料：大白菜、苹果、梨、洋葱、韭菜、白萝卜、大蒜、姜、辣椒粉、糯米粉、海盐、鱼露、搅拌器、打蛋器、保鲜盒。大白菜剥去外层老叶，一分为四。每层撒入少许盐巴搓搓，涂抹均匀后用重物压在白菜上面6-8小时。淹软白菜之后用饱和和凉开水泡洗1-2小时，以免过咸。