家常宫保鸡丁（家常宫保鸡丁的做法）

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宫保鸡丁的家常做法

加入适量的料酒、酱油、辣椒粉、盐、鸡精和白糖，煮至收汁。将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的花生翻炒均匀。最后加入淀粉水勾芡收汁即可。这样，一道美味的家常宫保鸡丁就可以准备好了。可以搭配米饭或面食一起享用。

准备花生米200g、鸡丁400g生抽30g、盐适量、白糖1勺、淀粉适量、辣椒一个、葱蒜适量、生姜适量、豆瓣酱适量。先要将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。腌制的过程中，我们来准备一下配菜。

鸡脯肉250克、花生米50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒5粒、豆瓣酱30克、盐2克、生抽10克、老抽10克、料酒20克、淀粉20克、鸡粉3克、胡椒粉5克、白糖10克。做法：将葱，姜，蒜切片。

配料：盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、香油适量、蚝适量、味精适量。鸡腿肉去骨切丁。黄瓜去心切丁辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。

制作一道家常宫保鸡丁，大约需要三百克的鸡胸肉，配上二百克花生米，辣椒根据自己口味而定，适量淀粉和油，搭配上一些姜、酱油、料酒和盐。01 制作第一步将鸡胸肉洗净，切成丁，加入少许料酒，一些淀粉和盐，腌制半天时间。第二步起锅烧油，油热后将花生米炸熟，捞出沥干。

凉油下锅将花生米炸的嘎嘣脆。将鸡脯肉切丁后放入碗内，加入鸡蛋清一个、淀粉适量、盐适量、米酒4勺、酱油少许，腌渍半小时起锅烧油，加入辣椒和花椒爆香，再放入葱段。倒入准备好的肉继续翻炒，也可以将肉提前炒好在放入能够减少翻炒的时间。

准备鸡胸肉一块洗净。切丁，加入料酒、盐、胡椒粉，淀粉味上10分钟左右。胡萝卜，黄瓜切丁。油炸花生米。热锅凉油放入鸡丁翻炒。放入胡萝卜丁，添加料酒，十三香。加入香菇，海鲜菇，添加酱油。放入黄瓜丁翻炒。加入油炸花生米。加入少许盐鸡精，勾芡出锅。

出锅装盘：确认鸡肉完全熟透后，即可关火出锅，盛入盘中。此时，一道色香味俱全的家常版宫保鸡丁就完成了！注意事项鸡肉的选择上，鸡腿肉比鸡胸肉更为嫩滑，更适合做宫保鸡丁。腌制鸡肉时加入淀粉是为了使鸡肉更加嫩滑，同时也能更好地锁住水分。

宫保鸡丁家常菜的做法如下：材料/工具：鸡胸肉250g、黄瓜100g、胡萝卜80g、食用油50g、料酒8g、老抽3g、盐4g、生粉8g、干辣椒10g、花椒5g、白糖15g、鸡精4g、生抽6g、陈醋5g。

主料：鸡腿适量。辅料：黄瓜适量、熟花生米适量、红辣椒适量、花椒适量、干红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜末适量。配料：盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、香油适量、蚝适量、味精适量。鸡腿肉去骨切丁。

1、准备花生米200g、鸡丁400g生抽30g、盐适量、白糖1勺、淀粉适量、辣椒一个、葱蒜适量、生姜适量、豆瓣酱适量。先要将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。腌制的过程中，我们来准备一下配菜。

2、在同一个锅中加入适量的食用油，加入切好的干辣椒炒香。加入葱姜蒜末炒出香味。加入适量的料酒、酱油、辣椒粉、盐、鸡精和白糖，煮至收汁。将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的花生翻炒均匀。最后加入淀粉水勾芡收汁即可。

3、宫保鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，其做法如下：首先，准备好鸡脯肉150克，油炸花生米一小把，葱10克，姜5克，蒜10克，干辣椒适量，花椒适量。鸡脯肉先用刀背轻轻拍打，然后切成丁，加入1茶匙料酒和少许盐，抓匀上劲后，加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌制10分钟。葱、姜、蒜分别切片备用。

准备花生米200g、鸡丁400g生抽30g、盐适量、白糖1勺、淀粉适量、辣椒一个、葱蒜适量、生姜适量、豆瓣酱适量。先要将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。

鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。碗中放入醋15克料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

鸡脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少许盐，抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用，葱姜蒜切片。将所有调料混合均匀调成宫保汁，将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒。