肘子怎么做又烂又好吃（肘子怎么做又烂又好吃高压锅炖肘子）

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红烧肘子怎么做又烂又好吃

红戚碰烧肘子又烂又好吃做法如下：

1、肘子清洗干净。

2、肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水烧开，煮15分钟，撇去浮沫。

3、葱白切段葱叶挽成结。

4、肘子洗净血末放入炖锅中加入老卤水、卤水汁、姜片、酱油、蚝油、盐。

5、冷油放入冰糖中小火炒糖色，糖色炒至褐色消泡就可以了。

6、将炒好的糖色倒入炖锅塌滑内再加入葱结大火烧开转中小火慢炖两到三个小时。

7、时间差不多了肘子已经变得软糯了关火捞出肘子在盘里。

8、炒锅内加入适量的炖肘子的汤汁，准备干净小碗倒入淀粉加入适量清水拌匀。

9、待汤汁烧沸倒入水淀粉汁熬至浓稠加入鸡精。

10、最后淋上汁水用葱高衫谈丝装饰即可。

肘子怎么做才能又烂又好吃

扒肘子的做法如下：

步，备好高汤、盐、键锋肘子、老逗漏抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、小白菜、青蒜苗、葱姜蒜、泡脚和青红椒。再备上香料(干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香和冰糖)。

第二步，将白蔻直接处理后洗好下锅，烧煮后捞出，备好炖锅，加葱姜和干辣椒，加高汤和肘子。

第三步，加香料盐、老抽和料酒烧煮半小时，用文火炖煮半小时。炒锅加油烧热，葱姜和青红椒下锅山亮烂爆香了。

第四步，加豆瓣酱翻炒，将汤倒进去，勾芡了，加鸡精和葱花烧煮收汁了，将其淋在肘子上即可。