腊肉粽子的做法和配料（腊肉粽子怎么做最好吃）

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腊肉粽子的做法和配料窍门

四川腊肉粽子的做法：准备材料：糯米、腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒。将糯米提前浸泡4-6小时，腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋切成小块备用。葱、姜、蒜切末备用。

主料：腊肉300克、糯米600克、绿豆50克、粽叶7两。辅料：老抽1勺、生抽1勺糯米绿豆提前泡3小时，粽叶买回洗干净在煮2分钟，包时不会裂还有杀菌作用。糯米绿豆放入盆里加生抽老抽拌匀。腊肉切丁。粽叶煎去头部保持粽叶整齐好看。粽叶在头部折一下成三角形。

主料：腊肉300克、糯米600克、绿豆50克、粽叶7两。辅料：老抽1勺、生抽1勺。糯米和绿豆需提前浸泡3小时，粽叶洗净后需煮2分钟，这样做出的粽子不会裂开，同时具有杀菌效果。将浸泡好的糯米和绿豆用手抓入盆中，加入生抽和老抽拌匀。将腊肉切成丁状。

将粽叶洗净，泡软备用。糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡2小时左右。腊肉切成小块，鲜笋切成小段，干贝泡发备用。锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，加入腊肉煸炒出油。加入鲜笋、干贝、盐、鸡精、料酒、桂皮、草果、八角、干辣椒、肉桂等调料煸炒均匀。

重庆腊肉粽子的做法腊肉粽是一道传统的重庆美食，制作方法如下：将糯米提前浸泡4-6小时，腊肉切成小块备用。准备好粽叶，将粽叶在热水中焯一下，然后晾干备用。将腊肉块放入锅中煸炒，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调料，煸炒至腊肉出油，香味四溢。

糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒。取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。准备好棉线和一把厨房剪刀。

1、四川腊肉粽子的做法：准备材料：糯米、腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒。将糯米提前浸泡4-6小时，腊肉、干贝、冬笋、鸡蛋切成小块备用。葱、姜、蒜切末备用。

2、步骤：将粽叶洗净，泡软备用。糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡2小时左右。腊肉切成小块，鲜笋切成小段，干贝泡发备用。锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，加入腊肉煸炒出油。加入鲜笋、干贝、盐、鸡精、料酒、桂皮、草果、八角、干辣椒、肉桂等调料煸炒均匀。

3、腊肉230g、粽叶20片、生抽2汤匙、老抽5汤匙、棉线或者草绳一捆。方法：糯米用清水泡8~12小时，粽叶也用清水泡2~3个小时，腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污。泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀，将煮好的腊肉切小块备用。

4、四川辣粽子的做法：准备材料：糯米、猪肉、花生、腊肉、香菇、干贝、辣椒、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、桂皮、草果、香叶、鲜竹叶。将糯米提前浸泡几个小时，猪肉、腊肉、香菇、干贝、花生分别洗净备用。

步骤：将粽叶洗净，泡软备用。糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡2小时左右。腊肉切成小块，鲜笋切成小段，干贝泡发备用。锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，加入腊肉煸炒出油。加入鲜笋、干贝、盐、鸡精、料酒、桂皮、草果、八角、干辣椒、肉桂等调料煸炒均匀。