为什么银耳炖久了致癌（银耳炖起来为什么有腥味）

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银耳是非常适合炖着吃的食物,为什么炖久了却容易致癌呢?

1、因为银耳炖久了不仅营养价值会流失，主要还会产生一些对人体有害物质。特别是亚硝酸盐增加是致癌的主要物质，会让人体细胞发生癌变的可能性增大，也会对造血功能造成一定影响。

2、为什么银耳炖久了致癌银耳炖汤的时候炖的时间长一点会让它口感更好，但它不能长时间炖煮，如果长达几个小时在火上炖煮，会让银耳中含有的硝酸盐转化成亚硝酸盐，这种物质具有很强的致癌性，人们在吃了这样的银耳就会诱发癌症，会让癌症高发，这是人们说银耳顿久了以后会致癌的主要原因。

3、长时间炖煮后，白木耳会引起一些有害物质，会大大促进其他成分中亚硝酸钠的促进作用，而这类物质是一种关键的致癌物成分，会使人体细胞癌变，人类很容易得癌症。

为什么银耳炖久了致癌吗?

1、银耳炖久了致癌，主要考虑是因为长时间炖煮，使银耳汤内产生亚硝酸盐，有一定的致癌风险。因此，制作银耳汤时，煮熟即可，避免长时间炖煮。银耳炖汤口感甘甜，其中还含有多种氨基酸，以及银耳多糖、维生素、纤维素，还有铁、钙、磷等矿物质，均有益于人体健康。

2、长时间炖煮银耳可能产生亚硝酸盐，这种物质有一定的致癌风险。因此，烹饪银耳时应避免长时间炖煮，煮熟即可。银耳汤口感甘甜，富含氨基酸、银耳多糖、维生素、纤维素以及铁、钙、磷等矿物质，对健康有益。然而，长时间炖煮会破坏银耳中的营养物质，导致营养流失，降低其食用价值。

3、市场上出售的银耳多是将风干处理后的干货，这样的银耳中是含有一定数量亚硝酸盐和二氧化硫的，它们都具有一定致癌性，这些物质在经过长时间炖煮以后，会很容易被人体吸收，特别是炖好以后的银耳不能尽快食用时，这些物质会滋生繁殖，人们再吃了它以后就会危害身体健康，容易诱发癌症。

4、银耳煮了2个小时不会致癌，鱼饵中含有NIT类物质，在进入人体后有可能会转化成NIT盐，这时候会影响个人身体健康，在长时间熬煮后能使银耳口感变好，还能有利于银耳粥有毒有害物质去除。

焖烧银耳会破坏银耳吗

焖烧银耳会破坏银耳。银耳炖久了容易致癌。银耳长期炖煮会破坏银耳中的营养成分，造成营养流失，从而降低银耳汤的食用价值。而且银耳汤如果炖的时间过长，可能会产生亚硝酸盐，具有一定的毒性。如果银耳汤长期炖煮，会增加患癌风险，导致食管癌、胃癌等疾病的风险增加，对身体的造血功能也会有一定的影响。

使用焖烧杯焖银耳不会造成直接危害。长时间使用焖烧杯焖银耳，可能会导致银耳煮熟不彻底，从而引起一些问题。此外，焖烧杯焖出来的银耳口感可能会受到影响，而且不适合给宝宝的食物进行烹饪。

银耳不可以在焖烧杯里放10个小时，会导致营养物质的流失、会导致银耳和水分离开了，出现的馊馊的味道。

冻干银耳是将新鲜银耳速冻至零下30度后，在真空低温低压条件下使银耳内的冰升华为水蒸气，达到高质量脱水效果，更大程度保留银耳的营养成分，而焖烧杯银耳焖烧过程中营养流失、破坏银耳的天然口感和营养成分等问题，导致其营养价值相对较低。

另外，焖烧银耳的过程会让银耳中的一些养分流失或破坏，影响其保健功效。因此，专家建议，食用银耳最好是清炖或者泡水后食用，能够更好地发挥其营养价值。综合来看，焖烧银耳可能不是完全对健康有益的食品，但是合理食用仍然可以带来一定的益处。

为什么银耳炖久了致癌

银耳炖久了致癌，主要考虑是因为长时间炖煮，使银耳汤内产生亚硝酸盐，有一定的致癌风险。因此，制作银耳汤时，煮熟即可，避免长时间炖煮。银耳炖汤口感甘甜，其中还含有多种氨基酸，以及银耳多糖、维生素、纤维素，还有铁、钙、磷等矿物质，均有益于人体健康。

长时间炖煮银耳可能产生亚硝酸盐，这种物质有一定的致癌风险。因此，烹饪银耳时应避免长时间炖煮，煮熟即可。银耳汤口感甘甜，富含氨基酸、银耳多糖、维生素、纤维素以及铁、钙、磷等矿物质，对健康有益。然而，长时间炖煮会破坏银耳中的营养物质，导致营养流失，降低其食用价值。

为什么银耳炖久了致癌1 银耳炖汤的时候炖的时间长一点会让它口感更好，但它不能长时间炖煮，如果长达几个小时在火上炖煮，会让银耳中含有的硝酸盐转化成亚硝酸盐，这种物质具有很强的致癌性，人们在吃了这样的银耳就会诱发癌症，会让癌症高发，这是人们说银耳顿久了以后会致癌的主要原因。

市场上出售的银耳多是将风干处理后的干货，这样的银耳中是含有一定数量亚硝酸盐和二氧化硫的，它们都具有一定致癌性，这些物质在经过长时间炖煮以后，会很容易被人体吸收，特别是炖好以后的银耳不能尽快食用时，这些物质会滋生繁殖，人们再吃了它以后就会危害身体健康，容易诱发癌症。

银耳炖久了可能致癌的说法并非完全准确，因为银耳本身并不含有致癌物质。如果银耳炖煮的时间过长，尤其是在高温下，有可能会产生一些有害的化学物质，这些物质可能与癌症的发生有关。产生有害物质 当银耳在高温下长时间炖煮时，其中的营养成分可能会发生变化，产生一些有害物质，如丙烯酰胺等。

银耳炖久了容易致癌。银耳长期炖煮会破坏银耳中的营养成分，造成营养流失，从而降低银耳汤的食用价值。而且银耳汤如果炖的时间过长，可能会产生亚硝酸盐，具有一定的毒性。如果银耳汤长期炖煮，会增加患癌风险，导致食管癌、胃癌等疾病的风险增加，对身体的造血功能也会有一定的影响。