葱爆海参的做法（葱爆海参的做法家常做法）

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山东鲁菜的经典之作葱爆海参怎么做?

海参处理：将泡发好的海参用剪刀剪开腹部，洗净内脏和沙嘴，切成宽条备用。注意保持海参的完整性，以免烹饪时破碎。焯水处理：锅中加水烧开，放入海参快速焯水，捞出沥干水分。这一步可以去除海参的腥味，同时使其口感更加紧实。

海参切成大片，姜切丝，葱白切成约5厘米的大段。海参凉水入锅，大火煮开后，继续烧5分钟；捞出沥干放置一边水分备用。小锅内加入猪油，烧至6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用。另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。

首先，将海参切成宽片，煮至熟透后沥去多余水分。接着，将猪油加热至六成熟，放入葱段炸至金黄色，捞出备用，剩下的葱油也一并储存。在清汤中加入葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖，再加入海参，烧开后转小火慢煮约2分钟，然后捞出海参控干水分。

制作葱爆海参的步骤如下：首先，准备海参500克，大葱70克，鸡汤250克，盐3克，味精2克，白糖20克，酱油10克，黄酒20克，姜末3克，姜片20克，蒜片15克，水淀粉15克。接着，将水发海参洗净，凉水泡软。然后将大葱切段，姜片和蒜片切好备用。

将海参用旺火烤至外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，直至见到深褐色为止。然后放入冷水中浸泡2天，直至海参回软，再进行煮发。首次煮发约5分钟，开肚取出内脏和杂质，用清水冲洗干净。软硬分开后，软的海参继续泡在清水中，硬的海参继续煮发，多次重复，直至全部煮发软。

准备好食材。葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。

做法：取新鲜黄瓜，洋葱切细丝，沅椒，美人椒切细圈，一起放入海参碗；选个大，刺饱满的胶东海参，背部打斜刀放入海参碗；用上述调料秘制的捞汁加入海参碗，最后，浇入适量红油，上桌即可。

葱姜炒蟹葱姜炒蟹是一道海鲜菜品，需要将姜葱切碎后将螃蟹煮熟，再加入姜葱翻炒，使螃蟹和姜葱充分混合，口感鲜美。葱姜炒蟹口感清爽，不仅可以让米饭的口感更加丰富，还可以增加食欲，是许多人喜欢的下饭菜之一。葱姜炒蟹酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道地道的川菜，适合做为下饭菜。

主料：海参6个、大葱六段、青椒一个。调味料：油适量、耗油少许、生抽适量、料酒适量、白糖一勺。发好的海参洗净从中间竖着切成2半，大葱切成段长度跟海参差不多，青椒切条。锅里放油适量，将大葱段炒面炒黄，盛碗备用，青椒炒制断生，盛碗备用。

葱白切成约5厘米的大段，姜切丝。海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用。小锅内加入猪油，烧至6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用。另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。

将海参泡发，泡发时间根据海参的大小和硬度而定，一般需要泡发2-3天。将泡发好的海参洗净，切成小块备用。将葱、姜、蒜切成末备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒。待葱姜蒜香味出来后，放入海参块翻炒。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，继续翻炒。

葱爆海参做法如下：取水发海参500g，去除其内脏和嘴部，切成长条，用清水洗干净后备用。取大葱少许，用清水冲洗干净后切成段备用。起火烧水，待水开后放入海参烫水，加入少许料酒去腥，然后倒出来控干水份备用。

葱爆海参的家常做法：原料准备**：- 海参20克 - 葱白10克 - 适量的油 - 姜 - 辣椒 - 清汤 - 盐 - 白糖 - 料酒 - 酱油 - 淀粉海参的处理**：将海参用旺火烤至外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，直至见到深褐色为止。然后放入冷水中浸泡2天，直至海参回软，再进行煮发。

葱爆海参的做法工具材料：海参1个，白葱100克，盐，味极鲜酱油，蚝油，淀粉，味精，香油等适量。操作方法 01 把冷冻的海参从冰箱里拿出来化开，用水清洗干净，再斜切成片。02 把白葱去掉外皮，斜切成段，再备5克花椒粒。