怎样炖牛肉（怎样炖牛肉好吃又嫩）

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怎样炖牛肉才好吃

准备食材：牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。切成适当大小的块状，葱姜切段。锅中加冷水，下入牛肉，煮开。将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

简单又好吃的牛肉做法如下：牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐用手抓匀。加入淀粉1勺，搅拌均匀。绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

加茶叶：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶，约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜。生牛肉浸泡：生牛肉放入冷水中，浸泡2小时左右，中间可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来。

将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。加入足够的水，没过牛肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛肉变得柔软烂糯。

好吃又简单的炖牛肉方法如下：番茄土豆炖牛肉、红焖萝卜炖牛肉、茄汁萝卜炖牛肉、萝卜炖牛肉、无水日式炖牛肉等。番茄土豆炖牛肉牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

材料：牛肋条肉800克、牛肉粉少许、酱油3大勺、黄酒3大勺、盐、八角、花椒、葱姜片。将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。白醋。

2、在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

3、给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。在牛肉入锅之前，再清洗一下，可以让肉质更加鲜嫩。

4、将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。加入足够的水，没过牛肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛肉变得柔软烂糯。

5、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。炖牛肉的“三不放”是指：不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。

炖牛肉要既好吃又烂又嫩又不柴，可以采取以下方法：牛肉切法：牛肉不易炖烂可能是因为切法不当。应逆着牛肉的纹理切，这样能切断肌肉纤维，使牛肉更容易炖烂。先将牛肉浸泡在清水中2小时，以去除血水并使肉质变得更加松软。

还有，用砂锅小火慢炖，炖出来的牛肉软烂、入味，非常好吃。除了上述方法之外，还可以在炖牛肉的时候加入蜂蜜或红酒，这两样食物中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉质松软。

牛肉切成小块，加入姜片和葱段，用料酒和盐腌制20分钟。平底锅加油，加入八角、香叶和花椒爆香。加入牛肉煎至两面金黄色。加入清水，烧开后放入臭味除去剂，焯水1次。煮沸的水中加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、姜片，拌匀。