腌白菜的家常做法（腌白菜的家常做法大全窍门）

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腌白菜的家常做法

1、将白菜洗净后对半切开，用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥干后将叶片一片片翻开均匀洒盐。将剖面朝下放入保鲜盒中，用洗净的石头压住，帮助大白菜出水，并加上盖子，在室温阴凉处放10天。若怕石头不够干净，可先洗净再用塑胶袋包住来使用。

2、做法一：白菜1000g、食盐适量、胡椒粉适量。准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒，过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。

3、做法：将白菜洗干净，用盐腌制半小时。将大蒜、生姜捣碎各一勺，洋葱切丝，辣椒灰3勺，鸡精一勺，陈醋两勺，生抽半勺，腌制好的大白菜5片拌在一起即可。

4、第一种腌法：韩式泡菜 - 食材：大型山东大白菜1颗 - 调味料：盐2两、细砂糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉5两、鱼露300毫升将大白菜洗净，从根部切开后自然分成两半，彻底晾干水分。放入保鲜盒，逐片撒上盐，同时加入红萝卜丝，密封盒盖，置于阴凉处12小时，让白菜出水。

5、大白菜用水洗干净，一切四块（纵向）或二块，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜。腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜，前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了，尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用。

做法步骤：选择又圆又胖的大白菜。首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。切白菜。将白菜对半切开，一分为二，然后再继续分成四份，最后分成八份。撒盐。

首先，选材方面，要选用新鲜的大白菜，去掉外层枯萎的叶子和根部，确保白菜的质地脆嫩。如果白菜叶子沾有灰尘或沙粒，需要清洗干净并晾干。其次，调料方面，一般使用食盐、辣椒、大蒜等，还可以根据个人口味添加白醋、糖等调味料。

韩国泡菜的制作材料：一颗大型山东大白菜、2两盐、2两黄糖、2两大蒜、5两韩式辣椒粉、300毫升鱼露。做法：首先将大白菜洗净，从根部切开，然后平铺开，以利于水分的排出。将白菜放入保鲜盒，撒上盐，红萝卜丝也放入，密封后放在阴凉处12小时，让白菜出水。

首先，准备好新鲜的大白菜，去掉外面不好的叶子，然后一切为二。如果大白菜比较大，可以切成细丝，这样腌制时会更加入味。接着，撒入适量的粗盐，与白菜丝搅拌均匀，放置一旁静置几个小时，直到白菜丝水分析出。其次，准备一个干净的容器，如泡菜坛子或大玻璃瓶等，确保容器干燥、无油。

做法：将白菜洗干净，用盐腌制半小时。将大蒜、生姜捣碎各一勺，洋葱切丝，辣椒灰3勺，鸡精一勺，陈醋两勺，生抽半勺，腌制好的大白菜5片拌在一起即可。

将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。

泡白菜做法窍门：选择有心的白菜；可用泡菜坛制作；所用工具要清洗干净。材料：大白菜2千克，大蒜100克，萝卜1千克，食盐60克，辣椒40克。大白菜去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。

取一棵白菜，把白菜一片一片的掰下来，用水洗干净。把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。根据个人口味，给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。

如下：主料：大白菜3斤。辅料：盐10-20克。大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。晾干水分，1-2天。晾干后，切丝细长状态。用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。半小时后看到盆底有汁水就可以了。挤一下水放到瓶子里，压。

主料：大白菜(白梗)1颗、白萝卜1/2个。辅料：小葱1颗、食盐适量、苹果1个、姜1小块、虾皮1小把、蒜5瓣、白糖50克、韩式辣椒酱100克。大白菜用水洗干净，一切四块（纵向）或二块，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜。

3、第一种腌法：韩式泡菜 - 食材：大型山东大白菜1颗 - 调味料：盐2两、细砂糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉5两、鱼露300毫升将大白菜洗净，从根部切开后自然分成两半，彻底晾干水分。放入保鲜盒，逐片撒上盐，同时加入红萝卜丝，密封盒盖，置于阴凉处12小时，让白菜出水。

4、做法：将白菜洗干净，用盐腌制半小时。将大蒜、生姜捣碎各一勺，洋葱切丝，辣椒灰3勺，鸡精一勺，陈醋两勺，生抽半勺，腌制好的大白菜5片拌在一起即可。