鱼汤的做法家常做法（酸辣小鱼汤的做法家常做法）

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鲫鱼汤怎么做?营养美味最家常鲫鱼汤的做法!

鲫鱼汤鲜美有营养，只是做的时候有些费劲，尤其是收拾鲫鱼的时候，鱼腥味是很大的，不过为了美味的鲫鱼汤，这些也就忍了哈。先把鲫鱼去鳞，用专门去鳞的工具，没有工具的用剪刀、刀都可以。

鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。一面煎好后翻面再煎另一面，直至两面呈金黄色。然后倒入适量的料酒再放入老姜片。

先煎再大火烧成奶白色最有营养。鲫鱼汤具体做法如下：鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。另取一个锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水（750ml），大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15分钟）。

把鱼洗干净，香菜切碎。在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。把鱼放入，两面拿油煎一下。倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。

1、切好葱沫，蒜苔，姜丝备用。将鱼洗净在背上切几道口，摸上盐腌制20分钟入味。锅里倒入油，将鱼煎至金黄。煎至金黄后，延锅边到入开水，鱼汤会变得很白，水莫过鱼，加入花椒粒，八角，姜丝，葱，干红辣椒，料酒，盐。20分钟后一锅美味奶白的鱼汤做好了，放入葱沫，味精出盘。

2、主料：鱼1条、胡萝卜1个。辅料：料酒1勺、姜5块、枸杞10粒、盐0.1勺、花椒10个。清洗鱼。用料酒和姜片腌鱼十分钟。锅微热，用姜片均匀插锅底一会。放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒。放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用。炸好鱼。

3、清炖鲫鱼汤的家常做法：原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。辅料：盐，味精，料酒，姜片，葱末。将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。

4、冬笋鱼汤原料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。

5、清炖鱼汤是一道口味清淡、营养丰富的汤品，下面是一种常见的做法：材料：鲜鱼：适量（可以选择鲤鱼、草鱼等淡水鱼，也可以选择海鱼如鲈鱼等）姜：适量葱：适量料酒：适量盐：适量清水：适量步骤：先将鲜鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状备用。

1、山药鲫鱼汤食材：鲫鱼一条（约200克）、山药200克、枸杞子适量、料酒、姜片、葱段、盐、色拉油。做法：鲫鱼宰杀洗净，切块；山药去皮煮熟，捞出切成条。油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微黄。加入水、料酒、姜片、葱段、盐煮沸，再放入山药条和枸杞子，烧煮5分钟即可。

2、用料：草鱼1000克、葱姜蒜花椒适量、油适量、盐10克、醋5克、蚝油3克、胡椒粉2克。把草鱼清洗干净，切成大一点的鱼块，放到油锅中，中火炸透。另起锅放入适量清水，加入葱姜，蒜片和花椒大火烧开。锅中的水烧开以后，再放入炸好的鱼块。

3、材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

4、烧鱼汤具体做法：鱼洗净，渔骨对半切开，刀呈45度片取鱼片，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼鲂中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针，搅拌均匀，腌制20分钟。番茄去皮切丁，姜切片，泡椒切碎，小米椒切圈，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花。

5、冬笋鱼汤冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒10ML、胡椒5克、食盐5克。先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。