鱼片怎么做好吃（鱼片怎么做好吃又滑嫩）

今天给各位分享鱼片怎么做好吃的知识，其中也会对鱼片怎么做好吃又滑嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鱼片怎么炒好吃

1、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥。翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘。

2、鱼片葱姜炒鱼片：将鱼片用盐腌制10分钟后取出，葱姜切成丝备用。热锅加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入鱼片煎炒至两面金黄熟透，再加入生抽、料酒、盐、糖调味翻炒均匀即可。 酥炸鱼片：将鱼片洗净抹干，用盐、胡椒粉腌制片刻。

3、准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个 鱼肉、鱼骨分开清洗干净，将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。鱼片用盐料酒腌制10分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。

4、这是最简单的烹饪方法，只需将鱼片用盐、胡椒粉、料酒腌制一下，然后用大火快速炒熟。在炒的过程中可以加入葱、姜、蒜等调料提味，最后撒上葱花和香菜即可。这种方法保留了鱼片的原汁原味，口感鲜嫩。酸菜鱼片：这道菜以酸菜和鱼片为主要食材，先将酸菜切碎，与葱、姜、蒜一起炒香，再加入鱼片翻炒。

5、准备材料：菜椒80克、鱼片100克、生抽6克、盐2克、料酒5克。鱼片清洗干净。加入料酒、五香粉。抓匀腌半小时。菜椒切小块。锅里加入油和腌好的鱼片。快速炒至变色后装盘。锅里重新加入菜椒。不停的翻炒至菜椒七成熟。然后加入炒过的鱼片，翻炒均匀。

6、鱼片炒蔬菜：可以选择青椒、洋葱、胡萝卜、豆芽等蔬菜，炒熟后加入鱼片一起翻炒，调味可以使用蒜蓉、酱油、盐等。 鱼片炒豆腐：将豆腐切成块状，与鱼片一起炒制，可以加入葱姜蒜和豆豉等调味料增加风味。

鱼片怎么做?教你几道好吃的鱼片菜谱

葱烤鱼片 材料：鱼片500克、葱50克、酱油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、糖适量、油适量。

巴沙鱼柳片成薄片。放入碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制一会。锅中加热少许油，爆香姜丝和辣椒酱。加入适量清水。加入提前准备好的南瓜泥搅匀后煮开过滤一下。放半盒菌菇味的浓汤宝煮沸。加入提前泡软的黑木耳。再次煮沸后，加入鱼片，要一片一片下。

（1）清蒸鱼片：将腌好的鱼片放在盘子里，上面可以放一些葱丝、姜片，然后放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀。（2）煎鱼片：在平底锅中加入少量油，待油热后将鱼片放入锅中，中小火煎至两面金黄，翻面时要小心，避免鱼片破碎。

火锅鱼片怎么做嫩滑好吃

所需材料：草鱼，食用油，生姜，大蒜，大葱，火锅底料，香葱，料酒，淀粉，胡椒粉，食盐，鸡精。准备一条4斤重左右的草鱼，处理干净之后，将鱼身上 的两块肉剃下来，然后再片成鱼片。用清水将鱼片反复地清洗几遍，把表面的黏液和血水全部洗干净，直到把鱼片洗到发白为止。

切片技巧：将鱼肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右，这样可以保证鱼片在火锅中烹煮时能够迅速熟透，保持嫩滑。切鱼片时应沿着鱼纹斜切，这样可以使鱼片更有层次感。腌制配方：腌制鱼片通常需要盐、料酒、白胡椒粉、蛋白和少量的淀粉。

处理鱼肉：将鱼肉解冻（如果是冷冻鱼片）并清洗干净，去除鱼骨和皮。根据个人喜好，可以将鱼肉切成薄片或稍微厚一点的片状。切鱼片时要注意刀法，沿着鱼肉纹理斜切，这样可以使鱼片更加嫩滑。 腌制鱼片：为了增加风味和去腥，可以用少量的盐、料酒、生姜汁和蛋清轻轻抓拌鱼片，使其入味。

将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀即可。在制作鱼火锅时注意不要将鱼片煮的过久。

烹饪：将处理好的鱼片或鱼块放入沸腾的火锅底料中，用中火煮至鱼肉熟透。注意不要过度搅动，以免鱼肉碎裂。煮鱼的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，以保持鱼肉的嫩滑。调味：根据个人口味，可以在火锅中加入蒜末、葱花、香菜等调味料，增加风味。

水煮鱼片怎么做好吃又简单

将鱼头、鱼骨和鱼肉中分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。锅里水烧开，放豆芽焯水，捞出备用。

食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。取出鱼解冻备用。再把鱼切成薄片控水。再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。取出一大勺水煮鱼片料。再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

准备材料。做这道菜需要准备的材料有鱼、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣酱、红薯粉、干辣椒、花椒。清理鱼。在菜市场购买了新鲜的鱼以后，一般建议购买草鱼或者鲤鱼，准备配菜。

食材：鱼片200g，葱花15g，姜片15g，蒜末15g，青菜15g，豆瓣酱15g，百叶15g，花椒15g，黄豆芽15g，干辣椒15g。锅中炒香调料，准备辅料百叶黄豆芽青菜，准备适量的葱花蒜末姜片花椒干辣椒，锅中加适量的油，下入姜片蒜末花椒干辣椒。

清水适量 将鱼片洗净备用。煮至鱼片变白后，加入适量的盐、白胡椒粉，撒上适量的辣椒面和花椒粉。总结：水煮鱼片是一道美味可口的四川传统菜肴，做法简单，口感鲜美，是很多家庭的必点菜品。家常做法和简单做法都非常容易掌握，只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，就能做出一道美味的水煮鱼片。

麻辣鱼片的做法

准备食材，花椒10g，辣椒20g，葱，姜，蒜各10g，料酒20ml，味精10g，黄瓜100g，土豆50g，墨鱼300g，盐10g，油30ml。锅中加水烧开，把土豆和黄瓜烫熟，滤水备用。把墨鱼切片，用淀粉，盐适量把鱼片和鱼骨拌匀，开锅上油，过油炸熟，备用；锅中留油，把葱，姜，蒜爆香，加入盐，味精。

麻辣鱼片 备料：草鱼100克、蒜6瓣、干红椒15个、鸡精3克、盐半勺、花生油适量、泡山椒6个、姜10克、葱20克、豆芽50克。做法：把油洗净，切成片，放入碗中。加入红薯淀粉抓拌均匀备用。豆芽洗净控水备用。干辣椒洗净切成段，蒜去皮洗净切成碎、姜切末、葱切花备用。

准备鲢鱼，火锅底料，淀粉，盐，香菜，辣椒，鲢鱼切块，放入淀粉搅拌均匀。香菜切段，锅中倒油，放入葱丝，姜丝，辣椒爆香。放入火锅底料翻炒，加水烧开后放入鲢鱼块，加盐，鸡精，煮熟鲢鱼后收汁出锅，撒香菜即可。水煮鱼，酸菜鱼，飘香鱼等菜肴，风行大江南北。

制作步骤：锅内入花椒油，下入生菜爆炒。炒好的生菜放碗里垫底。鱼片放点淀粉腌制一下，这个鱼片量有点少。自己在家做买鱼的话可以请商家帮忙片成鱼片。数量应该比这个多很多。大蒜切颗粒，锅内入油，下入蒜末，姜片以及花椒、加入郫县豆瓣炒香。加入适量水烧开，加入鱼片。

煮制一会后，即可将麻辣鱼片盛出，撒上一些葱花和香菜作为装饰，美味的麻辣鱼片就完成了。以上就是一道简单的家常麻辣鱼片的做法。这道菜以鱼片鲜嫩多汁为主，搭配麻辣的调料，有着特别的口味。制作过程简单，风味独特，是一道非常受欢迎的川菜家常菜。

鱼片怎么烧好吃家常做法

用料：新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量。鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。

酱烧鱼片：将鱼片洗净抹干备用。将热水放入适量生姜片和盐，将鱼片放入热水中焯水，焯水后将鱼片捞出沥水备用。另起锅炒香葱姜蒜，加入适量豆瓣酱、番茄酱调味，然后加入适量清水烧开，放入鱼片煮熟，最后加入适量糖、盐、生抽调味，煮沸搅拌均匀即可。

鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用。锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉。

香煎鱼片：将鱼片用调料腌制一段时间，例如盐、胡椒粉和生姜汁。加入适量的植物油，在锅中煎炸直至两面呈金黄色。将鱼片捞出放在厨房纸上沥干多余的油分。可以搭配一些调料，如香菜、蒜末、枸杞和生姜丝。 鱼片汤：将鱼片加入清汤中，例如鸡汤或蔬菜汤，煮沸数分钟直至鱼片熟透。