腊鱼怎么做好吃（湖南腊鱼怎么做好吃）

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干锅腊鱼怎么做好吃

1、腌制腊鱼：为了增加风味，可以将切好的腊鱼段用少量的料酒、生抽、白糖和胡椒粉腌制10-15分钟。炸腊鱼：在锅中加入足够的油，油温升至7成热时，将腌制好的腊鱼段放入油中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。爆香调料：另起干锅，加入少量的油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。

2、腊鱼处理：将腊鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后切成段。如果腊鱼太咸，可以先用清水浸泡一段时间。蔬菜准备：青红椒洗净去籽切块，洋葱切片，蒜瓣拍碎，姜切片备用。炒腊鱼：锅中放入少量油，油热后放入腊鱼段，中小火煎至两面金黄，出香味后盛出备用。

3、豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。加小半碗清水，大火煮开后转小火。闷至水干即可。

4、材料腊肠，火腿肉，costco的野蘑菇，豆干，干辣子，豆瓣酱腊肠：火腿肉，豆干，ostco的蘑菇：干辣子，姜片，（有个朋友不吃葱，就没放葱段）豆瓣酱做法腊肠火腿切段或片，不用切的太小：豆干切片：1。锅里放两勺油，加一勺豆瓣辣酱，干辣子和姜，爆出香味，2。再加腊肠，火腿，和蘑菇，3。

5、制作步骤：腊鱼选中部肉厚的部位斩2厘米宽的段，热水洗去浮尘浸泡20分钟去重咸味；腊肉选瘦肉较多的部位切5厘米厚的片，同样用热水洗去浮尘浸泡多余的咸味。白萝卜削皮切稍厚的片状（大的萝卜用半个即可）。腊鱼腊肉冲洗干净沥干水。生姜蒜头切成末，小米椒切细圈，豆豉用温水泡开。

6、做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟。

腊鱼干怎么做好吃

1、腊鱼400克，油豆皮30克，食用油30毫升，酱油15毫升，剁辣椒20克，大蒜15克，黑豆豉10克，生姜5克，白糖1克，香葱1根，生抽15毫升。腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。

2、蒸腊鱼将腊鱼切成小块，放入水中浸泡约15分钟去除咸味。准备配料，如腊肉片、辣椒酱、豆腐乳、姜片、蒜片和芝麻油。热锅放油，将腊鱼煎至三分熟后捞出，装盘。将腊肉片放在鱼上，然后加入豆腐乳和辣椒酱，大火蒸上20分钟，焖5分钟，最后淋上芝麻油即可享用。

3、腊鱼干炖豆腐：将腊鱼干与豆腐一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。腊鱼干炒年糕：将腊鱼干与年糕、蔬菜一起炒制，口感独特，十分美味。腊鱼干蒸蛋：将腊鱼干与鸡蛋一起蒸制，味道鲜美，营养丰富。腊鱼干烧茄子：将腊鱼干与茄子一起烧制，味道鲜美，营养丰富。

4、主料：腊鱼半条。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。将腌好的鱼切成小块洗干净装盘待用，并准备好葱姜蒜。将锅烧干，倒入适量的油。将咸鱼放在锅里煎。将两面都煎成金黄色。加入葱姜蒜。加点清水，大火收汁，装盘。

5、干腊鱼可以做蒸腊鱼、腊鱼焖豆腐、腊鱼烧茄子。蒸腊鱼。准备食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

6、准备材料：腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个、姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。

晒干的腊鱼怎么做好吃?

1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

2、准备材料：腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个、姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。

3、晒干的腊鱼可以蒸，也可以做酱香腊鱼，还可以做青椒腊鱼。蒸鱼需要先浸泡，然后煎三分钟，再蒸上20分钟。酱香腊鱼和青椒腊鱼的做法相对简单，配上自己喜欢的配菜，加入佐料，进行翻炒后就可以出锅了。需要准备腊鱼、腊肉片、辣椒酱、豆腐乳、姜片、蒜片、芝麻油。

4、腊鱼400克，油豆皮30克，食用油30毫升，酱油15毫升，剁辣椒20克，大蒜15克，黑豆豉10克，生姜5克，白糖1克，香葱1根，生抽15毫升。腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。

5、准备青椒、腊鱼、生姜，将食材切成块状。热锅放油后，放入腊鱼块翻炒，然后加入青椒和生姜。翻炒至熟后出锅。在烹饪晒干的腊鱼时，需要注意先将鱼干泡软，这样可以更好地去除咸味并使其更容易烹饪。

6、腌过的干鱼有如下做法〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。

吃的零食腊鱼怎么做好吃

1、鱼处理干净，去掉鱼头，分割成两半，剁小孔穿绳，方便晾晒。放在通风，阳光明媚的阳台上。24后，取下鱼用盐腌制。再放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天左右，期间每天翻一遍，方便鱼入味。又是凉晒，一个星期左右，北方的天气比较寒冷，干的慢点。

2、原料准备选择新鲜、体型匀称、大小适中的鱼类。常见的选择有*鱼、青鱼、鲢鱼等。准备好盐、花椒、八角、桂皮等调味料。腌制入味将鱼处理干净后，用盐均匀地涂抹在鱼的内外。在鱼腹腔内塞入花椒、八角、桂皮等香料。腌制时间根据鱼的大小而定，一般为3-5天。

3、腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱。