鱼的做法大全（鱼的做法大全家常菜）

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各种鱼的做法50种大全

1、鳕鱼：可煎、炸、烤或蒸，加上调味料和香料，配以蔬菜或土豆。三文鱼：可以烤、煎、蒸或烟熏，可以加上柠檬汁或调味料。鲈鱼：可以清蒸、红烧、煎或烤，配以姜丝、蒜片和酱油。鲑鱼：可以煎、烤、蒸或烟熏，配以柠檬、蜂蜜和芥末酱。

2、酸菜鱼家常做法买回来的草鱼，体重1398g(个头大一点好片肉) 洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜(不然腥味重) 鱼洗净剪去鱼鳍然后切成段用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。

3、红烧翘嘴鱼食材：翘嘴鱼400g（大概两条）、青椒20g、小米椒10g、花椒5g、独蒜20g、生姜20g。所需调料：酱油、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、醋、糖、水、食用油适量。做法：鱼清理干净，鱼被划3到刀口，装盘备用。辣椒姜蒜洗净切好备用。

4、种家常鱼做法蒜香龙利鱼食材：龙利鱼、蒜末、姜做法步骤：龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。家常鲫鱼食材：卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。

清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

清蒸鱼：材料：鱼（草鱼、鲈鱼等），生姜，葱，盐，料酒做法：1）将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制20分钟。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。3）将蒸锅加热至水开，放入蒸盘，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。

水煮鱼片。主料：鱼一条。辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。鱼片切成小块备用。油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。将豆芽菜倒进去翻炒。放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。

孔雀开屏鱼（清蒸鱼）食材：扁鱼、葱、姜、青红椒、生抽、料酒、蒸鱼豉油将鱼洗净，切下鱼头、鱼尾，从头部将鱼的内脏掏空洗净。葱姜切丝，倒入料酒、生抽、少量盐将鱼腌制20分钟。

糖醋鱼块做法：将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。

家常酸菜鱼（1）草鱼1条辅料：鱼酸菜若干、高汤或开水。腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺。炝锅材料：姜片、蒜片。（2）草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头。

做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

1、清蒸鱼：材料：鱼（草鱼、鲈鱼等），生姜，葱，盐，料酒做法：1）将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制20分钟。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。3）将蒸锅加热至水开，放入蒸盘，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。

2、) 将红鲷鱼去鳞去内脏，洗净后切成两片；2) 在鱼肉上均匀切几刀，撒上适量的盐和黑胡椒粉，倒入料酒腌制10分钟；3) 将葱花和生姜片放在鱼肉上，再淋上适量的橄榄油；4) 将鱼肉放在平底锅中，用小火煎5-6分钟，翻面再煎3-4分钟即可。

3、鱼肉的好吃程度取决于个人口味和偏好，以下是几种常见的做法：清蒸：将鱼片或整条鱼洗净后，用适量姜片和蒸鱼豉油腌制15分钟，然后上锅蒸8-10分钟即可。蒸熟的鱼肉鲜嫩多汁，保留了鱼本身的原味。红烧：将鱼切片或整条鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4、鱼肉好吃的做法有很多种，推荐清蒸、红烧和炖汤。清蒸鱼肉清蒸是一种保留鱼肉原汁原味的方式。将鱼肉切块，用葱姜蒜、料酒稍微腌制一下去腥，然后上锅清蒸。清蒸鱼肉口感鲜嫩，非常美味。红烧鱼肉红烧是一种常用的烹饪方式，可以使鱼肉更加鲜美且入味。