家庭羊肉汤怎么做好喝（家庭羊肉汤怎么做好喝又简单）

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怎样用羊肉炖汤更好喝?

①羊汤好不好喝，和羊肉的品质也有关，质量好的羊肉，基本没什么膻味，用清水炖即可，但也需要用淡盐水浸泡出血水。②炖羊汤时，羊肉需要焯水，但和平时的焯水不同，羊肉不需要捞出，撇掉浮沫后直接炖就行了，这样不会流失营养，滋补效果更好。

可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。

控制火候和时间：保持适当的小火慢炖，让羊肉充分入味，同时注意火候的掌握，避免煮得过久导致肉质过烂。 加入适量的辅料：如蒜蓉、姜末、香菜等，提升口感和香气。 捞去浮沫：在煮沸的前期，要用勺子将浮出的血沫和杂质捞去，保持炖汤的纯净。

羊肉先用流水冲洗干净，然后用一小把花椒放入凉水，将羊肉放入锅内，浸泡半小时去除膻味。将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊排放入，大火煮肉。锅快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这个属于血沫，用勺子延边撇去。需要撇上几次。

先炒羊肉再炖汤，羊肉汤就会又白又好喝了，是因为羊肉里面的脂肪在慢慢熬制的过程中，加热乳化了，在煮羊肉汤前，将羊肉先炒一下，炒出羊肉里面的油，这样煮的羊肉汤就会呈现白色了。

清洗羊肉：将羊肉冲洗干净，去除血水和杂质。焯水：将羊肉和羊骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟。处理香料：将香料准备好，姜片可以拍扁，葱切段。 烹饪步骤 炒香：在锅中加入适量的油，将焯好水的羊肉和羊骨放入锅中翻炒至表面微焦，这样可以增加汤的香味。

炖羊肉汤有哪些小诀窍?怎么炖出无腥味的羊肉汤?

其次一点是炖羊肉汤时，别只知道加各种香料，多加2条煎熟的鲫鱼一起炖，羊汤才会浓稠奶白，鲜美不腥。最后一点就是炖羊肉汤，煮开后要用小火慢炖，这样羊肉汤才细腻浓稠，颜色奶白。如果用大火炖，鲫鱼肯定早就炖烂了，而羊肉也炖老了，就不好吃了。

去筋膜 想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味，建议提前将羊肉的筋膜去掉，因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜，去掉筋膜后，羊肉的腥味就会大大减少，焯水 煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水，这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干净，炖出来的羊肉汤才会更加鲜美，口感会更好。

羊肉预处理 在炖汤之前，需要将羊肉进行预处理。将羊肉切块后，用冷水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。此外，可以在焯水时加入一些料酒、姜片、葱段等，以进一步去除腥味。选材 选择新鲜的羊肉是炖出好汤的关键。新鲜的羊肉肉质鲜嫩，没有异味。火候掌握 炖羊肉汤时，火候的掌握非常重要。

生姜葱段：去腥羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，这样就可以很好的去腥。

怎样在家做好喝还不腥的羊肉汤?

1、加沙姜和白萝卜 此外在炖羊肉汤的过程中，还可以往锅内加一些沙姜和白萝卜，白萝卜可以帮助去除羊肉的腥味，熬出来的羊肉汤也会更加浓白。

2、羊肉300g，羊骨200g，食盐适量，胡椒粉适量。准备羊肉和羊骨，想要喝到那种香浓又发白的羊肉汤，记得准备一些羊骨，如果只有羊肉的话，汤汁不会太白，比较清淡。将羊肉和羊骨放在清水里浸泡两个小时，将它们内部的血水排出来，这样血腥味没有了，味道更香。

3、炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

4、去腥：在烹饪前，可以用姜片、料酒或者白醋对羊肉进行腌制，这有助于去除羊肉的腥味。将羊肉与这些调料混合，放置15-30分钟。焯水：将腌制好的羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

5、在煮羊肉汤的时候，可以在里面加入适当的高度白酒。白酒经过高温烹煮之后，酒精会挥发掉，而在挥发的时候，会使得羊肉当中的膻气也一并去除，所以羊肉汤里就没有过浓的膻气了。所以想要羊肉汤喝上去没有膻味，加白酒就可以了，但是不要多，最好是高度的，效果会比较好。

6、（2）凉水下入羊肉羊骨焯水，一定要凉水下锅，才能慢慢把羊肉和羊骨里面的血水逼出来，焯水过程中不断翻动，逼出血水，达到去腥降膻的目的。（3）血沫和杂质充分浸出后，出锅，放入清水中，把粘在肉上和骨头上的血沫充分清洗干净，捞起再放入清水中备用。

羊肉汤怎么做不膻好喝

羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，这样就可以很好的去腥。

羊肉入冷水锅，去血水；水一开马上关火，然后用冷水将浮沫洗净（消毒）（可以放点料酒去腥味道）烧一锅水，水开放进葱段和姜片煮一会 把煮好的羊肉放入锅内。小火炖熟即可（最后放点香菜。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

羊肉用流水冲洗干净后加一小把花椒一同放入凉水中，浸泡半小时去除膻味。将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊肉放入，用大火煮肉。待水快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这属于血沫，用勺子延边撇去即可。此时若是用勺子上下翻腾搅动，肉质容易变老嚼不动。待血沫撇干净后转小火。

汆烫：将羊肉块放入沸水中汆烫几分钟，去除血沫和杂质。汆烫过程中可以加入一些料酒、姜片和葱段，这些调料可以帮助去膻。准备香料：在煮羊肉汤时，可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶、丁香等，这些香料不仅可以增加汤的香气，还可以覆盖羊肉的膻味。

炖羊肉汤的小技巧如下：给羊肉羊骨焯水的时候要注意，不要用错水了，一般冷水下锅焯水都知道不容易出错，而捞出后好多人用冷水冲洗，这一点容易错，而冷水冲了之后会导致羊肉收紧，膻味就难散掉了，所以焯水后冲洗要用温水。