正宗肉丸的配方与做法（正宗肉丸的配方与做法大全）

今天给各位分享正宗肉丸的配方与做法的知识，其中也会对正宗肉丸的配方与做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

肉丸制作方法和配方

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。猪肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。用电动打蛋机打上筋。烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。捞出到冰水里浸泡再捞出即可。

将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

接下来，我们开始制作客家肉丸。一步，准备工作。将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、面包屑、蒜末、姜末、豆腐、酱油、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。将洋葱剁碎后加入碗中，继续搅拌均匀。第二步，搓揉肉丸。用手将肉馅揉搓成一个个小圆球状，大小可以根据自己的喜好来定。第三步，煮肉丸。

用料：猪肉馅250克、冬瓜一块、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉两小勺、黑胡椒粉1克、清水适量、香葱一棵。猪肉馅准备好。加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉。顺着一个方向搅拌均匀后，再加入淀粉和少量清水。充分混合均匀，让肉馅上劲儿。冬瓜去皮切成小块。

材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

配方：猪肉馅：500克姜末：适量葱末：适量盐：适量鸡蛋：1个淀粉：适量面包糠：适量油：适量做法：将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末和盐，搅拌均匀。将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。将面包糠倒入另一个碗中。

材料：- 猪肉末 500g - 面包屑 50g - 鸡蛋 1个 - 盐适量 - 老抽适量 - 料酒适量 - 生姜末适量 - 葱花适量 - 鸡精适量步骤：1，将猪肉末放入碗中，加入面包屑，鸡蛋，盐，老抽，料酒，生姜末，葱花和鸡精，搅拌均匀。2，将搅拌好的猪肉末放入冰箱冷藏30分钟，让香味更加浓郁。

正宗肉丸的配方：猪肉绞肉500克，加入1个鸡蛋、50克淀粉、适量盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、酱油、香油搅拌均匀，腌制20分钟。将腌制好的肉馅搓成肉丸，大小均匀。热锅凉油，放入肉丸煎至两面金黄色。

1、，将猪肉末放入碗中，加入面包屑，鸡蛋，盐，老抽，料酒，生姜末，葱花和鸡精，搅拌均匀。2，将搅拌好的猪肉末放入冰箱冷藏30分钟，让香味更加浓郁。3，将猪肉末取出，揉成球状，用手掌心压扁，再次入冰箱冷藏10分钟。4，将肉丸子放入滚水中煮熟，捞出沥干即可。

2、在清水中加少量盐和香料，将焯烫好的肉丸子加入煮至完全熟透，捞出沥干，然后放入盘中。

3、去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张。五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

4、炸肉丸子的制作过程相对简单，但是要做出外酥内嫩的口感并不容易。我们需要准备以下的食材：猪肉绞肉500克、姜末适量、葱末适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、食用油适量。将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的姜末和葱末，然后加入适量的盐。用筷子或者勺子搅拌均匀，使调料充分渗入肉中。

5、香菇肉丸子：将新鲜香菇去蒂，切成香菇泥，与猪肉馅混合。加入盐、鸡精、葱姜末和淀粉，揉搓至起胶。然后将肉馅团成小圆球，放入沸水锅内焯水。火腿肉丸子：将熟火腿切成小丁，与猪肉馅混合，加入生姜末、蒜末、盐等佐料，用筷子搅拌至起胶。制成小圆球状，放入蒸锅中大火蒸5-7分钟即可。

6、制作步骤：材料准备：将绞肉准备好，如果使用冷冻肉末，需要提前解冻。准备所有的辅料，包括面包屑、鸡蛋、调味料等。混合材料：在一个大碗中，将绞肉和面包屑或面粉混合。面包屑可以帮助肉丸子保持湿润，而面粉则可以增加肉丸子的结实度。加入调味料：在肉末中打入一个鸡蛋，这有助于绑定材料。