麻辣烫的制作方法和配料（麻辣烫的制作方法家庭版）

今天给各位分享麻辣烫的制作方法和配料的知识，其中也会对麻辣烫的制作方法家庭版进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

麻辣烫串串香的制作方法和配料

1、串串香的制作方法和配料：准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、土豆片、豆芽、鱼丸、虾滑等。准备调料：麻辣烫底料、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜、香菜、酱油、醋、料酒、盐、糖等。

2、做法：将牛肉、羊肉切成薄片，豆皮、豆腐皮、藕片、火腿肠切成小块，木耳泡软切成小块，鸡蛋打散备用。烧开一锅水，加入花椒、干辣椒、生姜、蒜，煮出香味后捞出不用。加入酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱、蚝油、麻油等调料，煮开后放入切好的食材，煮熟即可。

3、(成碗装的麻辣烫)；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料(可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可)。

麻辣烫配方怎么做?自己想开一家麻辣烫店

将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒(炸出花椒油)，加入白水(或肉汤)，再放入葱姜。 3 待水开后，加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包；) 自制“麻辣烫”的制作方法：买来一包你喜欢的麻辣烫味，先用开水泡4～8分钟，再放入配料包即可食用。

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变)。 4》麻辣烫其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。

烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。

我也去答题访问个人页关注展开全部 (1)其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，把料选好磨粉，用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 )炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。

杨国福麻辣烫配料

1、牛油100g，菜籽油100g，葱适量，姜8片，花椒三勺，香辣酱适量，冰糖适量。牛油和菜籽油混合加热牛油和菜籽油混合均匀，烧至八成热时端离火口降温一会。炸紫草和葱姜油的温度降到四成热时，放入紫草和葱姜，炸干后，捞出来直接丢掉即可。炒糖色在锅中加入冰糖，小火搅拌，熬化出糖色。

2、准备牛油100克、菜籽油100克，以及适量的葱、8片姜、三勺悉迹手花椒和适量的香辣州镇酱、冰糖。将牛油和菜籽油混合后加热，待牛油和菜籽油混合均匀后，烧至八成热，然后端离火口稍作降温。炸紫草和葱姜，待油温降至四成热时，放入紫草和葱姜，炸至干燥后捞出，直接丢弃。

3、第一种蒜泥油碟，一般南方朋友吃的比较多，配方就是小米辣+辣椒油+葱花+香菜+蒜泥，虽然叫油碟，但是完全不会油腻哈。第二种麻酱蘸料，配方是花生碎+葱花+芝麻酱+耗油+腐乳，这个蘸肉吃超级香，喜欢黏糊口感可以多放芝麻酱。

4、克、娃娃菜：80克、干腐竹：3根、小白菜：100克、水：5升。

5、根据网易显示，杨国福麻辣烫是一家中国知名的餐饮连锁店，其特色菜品麻辣烫在制作过程中，并不添加大蒜香精。相反，它只采用传统的现磨糊辣椒、花椒、姜、蒜、葱和其他多种调味食材混合制成麻辣底料，保证健康及口感。

麻辣烫的做法及配方大全

正宗麻辣烫底料配方：五花肉250克，切成小块；姜片5片，葱段2根，蒜瓣5个，花椒20克，干辣椒50克，香叶2片，桂皮1块，丁香5粒，草果2个，八角2个，小茴香10克，大料2个；食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量。

【自制麻辣烫】用料：干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、冰糖、红油郫县豆瓣酱、草果、大料、丁香、砂仁、香叶、豆蔻、桂皮、小茴香、草果、花椒油；各种蔬菜如：西兰花、口蘑、蘑菇；各种荤菜。做法：爆香葱姜蒜，加入花椒和干辣椒继续煸炒。加入大料和红油郫县豆瓣酱，稍微炒一下。

麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

麻辣烫的做法：麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。

做法一配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

黑木耳30克、油豆皮50克、西兰花90克、牛肉150克、鱼丸 100克、虾丸90克、鱼豆腐80克、油10毫升、盐2克、豆瓣酱9克、红尖椒5克、花椒5克、葱姜蒜10克。油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿。西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水。

麻辣烫来喽

麻辣烫做法很简单：来了客人，随手抓一把洗净的粉条儿放入竹制的漏勺里，在热汤里来回地晃动，烫上一两分钟。将烫熟的粉条倒进碗里，再捞出些鸭血和青菜，加上辣汤水，撒上备用的花生，一碗色香味俱全的麻辣烫就做成了。吃麻辣烫也挺有意思。

我又又又吃麻辣烫来了可撑死我了撑得我有电动车不骑哎！八点多，自己，麻辣烫突然觉得自己有点儿可怜，从去年到今年永远都是一个人吃麻辣烫。晚上可以吃麻辣烫吗？烫菜吃不烫碳水和高热量食物。1天天念着想吃麻辣烫，来这里快两年也才是第二次吃，渴望美食自由。

是一种网络流行语，是对麻辣烫的一种戏谑、变体称呼。在这个词中，吗喽是一种幽默、调侃的表达方式，常用于表达一种轻松、玩笑的语气。而饭则是指食物，这里特指麻辣烫这种辣味火锅类食物。吗喽饭实际上指的是一种幽默化的称呼，用来戏谑或调侃麻辣烫这种食物。

吗喽饭是一种网络流行语，是对麻辣烫的一种幽默戏称。在这个词汇中，吗喽表达了一种轻松玩笑的语气，而饭则指代了麻辣烫这种食物。实际上，吗喽饭是一种用来调侃或戏谑麻辣烫的幽默表达方式。

渐渐地，锅里“咕嘟咕嘟”地奏起了欢快的乐曲，一阵紧接着一阵的热气从锅盖缝里拼命往外钻，整个大街上都弥漫着一股香味，而且这香味越来越浓，似乎非把我肚子里的“馋虫”勾出来不可。正看得入迷，两大碗麻辣烫已经端上来了。