家庭自制酱牛肉的做法（家庭自制酱牛肉的做法用酱油泡）

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酱牛肉的做法最正宗的做法

1、酱牛肉做法最正宗的做法：准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。准备好葱姜蒜末，辣椒粉，花椒粉，豆瓣酱，酱油，糖，料酒，醋，清水。热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。加入牛肉煸炒至变色，加入辣椒粉和花椒粉炒香。

2、将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。将葱、姜、大蒜切成末备用。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、大蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片备用。将五香粉、花椒粉、盐、酱油、干辣椒、白芝麻调成酱汁。

3、酱牛肉的做法最正宗的做法如下：牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。

4、食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g 将牛腱子清洗干净。将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

1、酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

2、牛肉1000克，盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，酱油15毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒，桂皮，葱姜。将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、家庭自制酱牛肉的做法：材料： 500克牛腱肉 2颗洋葱 3瓣大蒜 3根红辣椒 5勺生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺白砂糖适量食用油适量盐步骤：将牛腱肉切成薄片，用刀稍微拍打松软。洋葱、大蒜和红辣椒切成末备用。

4、牛腱子肉1块，黄酱100克，料酒3汤匙，花椒1茶匙，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

5、秘诀六：沥干晾凉，保持口感炖煮好的牛肉，捞出沥干水分，晾凉后切片食用。刚出锅的酱牛肉软糯多汁，但是晾凉后，牛肉的口感会更加紧致，风味也更加醇厚。秘诀七：搭配小料，锦上添花酱牛肉除了直接食用外，还可以搭配一些小料，比如蒜泥、香菜、辣椒丝等。

6、折叠做法一材料准备：牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

2、准备以上所需食材及配料，葱姜洗干净后葱切段，姜切片，将新鲜的牛腱子切成大块，用温水浸泡半天以上，中间每两个小时换一次水，将新鲜的牛腱子血水完全泡出。开火放锅倒入水，凉水将新鲜牛腱子下入锅中，加入适量料酒，水开后将水表面的浮沫用勺子捞干净，肉捞出用清水清洗干净。

3、技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。

4、第一步：准备牛腱子肉，浸泡2个小时，中途换一下水，泡出血水，然后清洗干净，控干水分备用。

5、腌制出肉质鲜嫩的酱牛肉需要一定的技巧和耐心。以下是一些步骤和建议，帮助您制作出美味的酱牛肉：选材：选择新鲜的牛腱子肉或者牛腩肉，这些部位的肉质较为紧实，适合长时间炖煮，且不易散开。准备香料：准备适量的八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料，这些香料能够增加牛肉的香气。