辣椒炒肉怎么炒好吃（辣椒炒肉怎么炒好吃又简单文字）

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正宗辣椒炒肉的做法

1、斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入蒸鱼豉油、翻炒2分钟即可出锅。

2、将瘦肉洗净切成丝备用。将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用。将辣椒洗净切成丝备用。在锅中放入适量油。加入切好的大蒜，炒出香味。将切好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒一下，不要炒太久，三四秒钟即可，这样可以保持瘦肉的鲜嫩。加入切好的辣椒后迅速翻炒一会，炒至辣椒断生。

3、准备猪肉（有肥有瘦，随各自喜好）、辣椒、蒜瓣。放油。把肥肉先煎一下，出油后下瘦肉，加盐，翻炒。等到肉边缘有点焦黄，就下蒜瓣。翻炒出蒜香，然后停下。加入辣椒，继续翻炒。先放生抽，再放老抽，又鲜又上色。

4、先放肉。做法如下：准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒。把瘦肉切片，放入碗中，加米酒不要糟、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用。独籽大蒜籽用刀背拍碎。锅内油热放入大蒜籽爆香。下肉片和豆鼓。翻炒至肉片发白。下青红辣椒，翻炒均匀。

5、辣椒炒肉做法：准备食材：瘦肉切片、青红辣椒切段、葱姜蒜切末。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入瘦肉煸炒至变色。加入青红辣椒继续煸炒。加入盐、生抽、料酒、糖等调味料翻炒均匀即可。出锅前撒上葱花提香。

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

高温快炒：炒肉时火候要大，油要热，这样可以迅速将肉片的表面煎熟，锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。同时，高温也能使辣椒的香味迅速释放。先后下锅：先将肉片快速翻炒至变色，再加入辣椒继续炒制。如果辣椒和肉一起下锅，辣椒可能会因为炒制时间过长而变得软烂，影响口感。

在炒辣椒炒肉的时候，首先将选择的五花肉放在清水里浸泡一段时间，还要加入料酒，以起到去腥的作用，再将其放在碗里后，加入淀粉、水搅拌后腌制，下锅后将肉片炒熟，再放入青椒丝，之后才放盐，这样能增加肉片的口感。

食材：一块五花肉，几根青红椒，盐，生抽，料酒，油。挑选一块三分肥七分瘦的五花肉，把肉清洗干净，切成片状，这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒，把辣椒切成片状，备用。把切好的肉块放在一个大碗中，加入适量生抽，少量料酒，腌制大约5分钟左右。腌制完成后挤一下汤汁，防止肉变得太齁。

快火快炒：炒肉时火候要大，动作要快，这样可以迅速将肉片炒熟，保持肉质的嫩滑。锅中油温要热，但不宜过高，以免将肉片煎炸过头。分次下锅：如果肉量较多，可以分批下锅炒制，避免一次性放入过多肉片，导致锅内温度骤降，肉片出水，影响口感。

1、辣椒炒肉做法：准备食材：瘦肉切片、青红辣椒切段、葱姜蒜切末。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入瘦肉煸炒至变色。加入青红辣椒继续煸炒。加入盐、生抽、料酒、糖等调味料翻炒均匀即可。出锅前撒上葱花提香。

2、再用铲子把肉在锅里面来回的炒，抄得瘦肉颜色变得深沉时，放一勺盐一勺鸡精继续炒，炒到可以闻到浓浓的肉香时就可以出锅啦！另外起锅炒辣椒，放上少许的植物油，等油开了就炒辣，这下我的手法熟练多了，没多久就把辣椒炒熟了。

3、第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。辣椒炒肉的常见做法第一步：将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。第二步：将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。

4、剁椒鱼头：红辣椒，鱼头。辣椒炒肉：青椒，猪肉。十三香小龙虾：十三香，小龙虾。擂辣椒皮蛋：青椒，皮蛋。蚂蚁上树：肉末，粉条。绝代双骄：红辣椒，青辣椒。1红灯记：红辣椒，鸡胸肉。1鸭血粉丝汤：鸭血，粉丝。

5、在锅中倒油，将辣椒下锅炒一下，然后加入少量的盐，盛出。锅中再加入少量的油，加入葱姜蒜，煸炒至出香味，将五花肉倒入，开始煸炒，加入少量的豆瓣酱，等肉上色之后，将辣椒倒入继续煸炒。