干炸带鱼怎么做酥脆好吃（干炸带鱼怎么做酥脆好吃炸好的带鱼怎么储存）

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干炸带鱼怎么做更加酥脆美味?

1、挂糊：在带鱼表面裹上一层薄薄的面糊，可以使用玉米淀粉、面粉或者它们的混合物。面糊可以在炸制过程中形成一层保护层，使带鱼更加酥脆。有些食谱中会加入一点泡打粉或者小苏打来增加蓬松效果。油温：油温控制是关键。油温过低，带鱼会吸油变得油腻；油温过高，带鱼外表容易炸焦而内部未熟。

2、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。

3、淀粉和面粉都是可以用来干炸带鱼的材料，但是淀粉更为适合。因为淀粉可以快速形成酥脆的外层，使带鱼更加美味可口。淀粉分为多种类型，其中最常用的是玉米淀粉和薯粉。使用玉米淀粉来炸带鱼可以有效地防止过度油腻，而使用薯粉则可以增加口感丰富度。如何使用淀粉来干炸带鱼？使用淀粉来干炸带鱼非常简单。

4、二次炸：为了让带鱼更加酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸一遍，稍微放凉后再次下油锅炸至酥脆。调味：炸好的带鱼可以根据个人口味进行调味，比如撒上一些辣椒粉、孜然粉增加风味，或者淋上一些柠檬汁提鲜。配料：可以搭配一些蔬菜一起烹饪，如青椒、洋葱等，增加菜肴的色彩和营养。

1、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。

2、带鱼洗净，切段。2/7 把带鱼改花刀。3/7 锅中放油，油热，放带鱼，炸干。捞出备用。4/7 起锅，锅中放油。5/7 油热，放进八角，干辣椒，葱段和姜。6/7 加红烧酱油，加入少量水，再放带鱼。放入适量盐，鸡精，白糖，料酒。7/7 大火收汁，出锅装盘，干炸带鱼就做好啦。

3、第一步，我们把晒干的带鱼先用热水泡一泡。请点击输入图片描述第二步，我们把泡好的带鱼，用刀切开。请点击输入图片描述第三步，我们开始热锅起油，放入葱姜蒜。请点击输入图片描述第四步，我们把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

4、清洗干净，切成太小均匀的鱼段。将鱼段放入盆中，加入葱、姜、一夕料酒、一克盐，抓拌均匀，腌制十五分钟。将腌好的鱼段裹一层生粉，放入7成热的油锅中。一面煎透了再翻面，煎至两面金黄捞出控油，干炸带鱼就做好了，也可以继续做红烧带鱼哦。

5、【具体做法】1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。3，准备一盘面粉，或者淀粉。

2、去腥入味，把洗净的带鱼段稍晒干，用料酒、少许盐和适量花椒粒拌匀腌制1小时左右。这样可以去除掉带鱼本身的腥味，并且达到提前入味的效果。但记住一定要用花椒粒才行，因为花椒粒比花椒面有更好的增香效果。

4、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。带鱼切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。将腌制好的带鱼表面裹一层薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

5、将带鱼去头、剪去龟鳍、刮去身上的白麟。清洗干净，切成太小均匀的鱼段。将鱼段放入盆中，加入葱、姜、一夕料酒、一克盐，抓拌均匀，腌制十五分钟。将腌好的鱼段裹一层生粉，放入7成热的油锅中。