卤肉卷饼的做法和配方（卤肉卷饼的做法和配方窍门）

今天给各位分享卤肉卷饼的做法和配方的知识，其中也会对卤肉卷饼的做法和配方窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

卤肉卷饼怎么做,学卤肉卷多少费用

1、我们来看看卤肉卷的制作方法。卤肉卷的主要材料有猪肉、豆腐干、黄瓜、胡萝卜等。将猪肉切成薄片，用一些盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥味并增加肉的鲜嫩口感。将腌制好的猪肉放入锅中煮熟，捞出备用。接下来，我们来制作卤汁。卤汁的配方有很多种，常见的有酱油、糖、料酒、八角、桂皮等。

2、淋上适量的卤汁，将饼皮卷起来即可。配方：饼皮：面粉200克，水100克，盐适量。卤汁：酱油100克，冰糖50克，料酒50克，八角3个，香叶3片，葱姜蒜适量。卤肉：五花肉500克，葱姜蒜适量，八角3个，香叶3片，料酒50克，盐适量，酱油适量，糖适量，水适量。

3、以上的大小料包在料包里，锅中加入20斤清水，放入大料包、麦芽糖、鸡精、味精、料酒、老抽、耗油大火烧开后，熬出香味，再放入牛肉、鸭货等肉类卤制40分钟焖一小时即可。制作卤肉卷：把饼放在菜板上面，刷上甜酱、辣酱，再把选好的卤肉和素菜铺在上面，卷起来打包即可。

4、包卷饼取一张饼皮，在中间放上一勺卤肉馅。将饼皮左右对折，压紧边缘。从一端开始卷起，卷成卷饼。煎制卷饼热锅倒油，放入卷饼煎至两面金黄酥脆。捞出卷饼沥干油，即可享用。贴心小技巧：面粉的选择：使用高筋面粉可以使饼皮更筋道。面团的发酵：发酵时间越长，饼皮越柔软。

卤肉卷饼的做法步骤图,卤肉卷饼怎么做好吃

1、鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分搅拌。

2、取一张饼皮，在中间放上一勺卤肉馅。将饼皮左右对折，压紧边缘。从一端开始卷起，卷成卷饼。煎制卷饼热锅倒油，放入卷饼煎至两面金黄酥脆。捞出卷饼沥干油，即可享用。贴心小技巧：面粉的选择：使用高筋面粉可以使饼皮更筋道。面团的发酵：发酵时间越长，饼皮越柔软。

3、主料：猪肉馅200克、豆腐皮100克。辅料：葱花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1个、卤汁100克。猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀。豆腐皮铺好，抹匀肉馅，卷成卷。倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黄。放入八角，倒入卤汁，大火煮沸，转中火卤半小时。

4、首先，要挑选好的食材，特别是卤肉和鸭蛋。如果会做卤肉的话，那就最好不过了。但是，对于不会做卤肉的来说，就只能到菜市场上买了。在挑选卤肉的时候，建议要挑选择色泽纯正的卤肉和选择近期生产的卤肉。并且，要挑选新鲜的鸭蛋，最好买之前摇一下，没有震动感的为好。其次，要准备好辅助食材。

5、步骤：五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。另起一锅烧开水，加香料。放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。

请问,卤肉卷的卷饼怎么做?想要那种做出来很筋道,很薄很软的那种卷饼,不...

1、低粉、黄油、盐、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均匀，粉类混合后过筛，黄油温室软化过筛好的粉丝加入蛋清、黄油，用搅拌机低速搅拌均匀，均匀就好，不必打发，这样煎出来的面皮软而嚼劲。

2、卷饼凉了就会老化发硬，可以使用复配食品添加剂泡多源，卷饼松软可口，凉了不发硬。用料：五花肉适量、水煮鸡蛋适量、冰糖适量、料酒适量、红烧酱油适量、盐适量、甜面酱适量、辣椒适量、面粉适量、黄瓜1根。步骤：五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。另起一锅烧开水，加香料。

3、面粉的选择：使用高筋面粉可以使饼皮更筋道。面团的发酵：发酵时间越长，饼皮越柔软。卤肉馅的制作：卤肉馅的咸淡可以根据个人口味调整。煎制卷饼：煎制时要注意火候，避免饼皮烧焦。结语：卤肉卷饼，香酥可口，令人垂涎欲滴。

卤肉卷饼的做法和配方

用擀面杖将小剂子擀成薄饼皮。包卷饼取一张饼皮，在中间放上一勺卤肉馅。将饼皮左右对折，压紧边缘。从一端开始卷起，卷成卷饼。煎制卷饼热锅倒油，放入卷饼煎至两面金黄酥脆。捞出卷饼沥干油，即可享用。贴心小技巧：面粉的选择：使用高筋面粉可以使饼皮更筋道。

在盆中放入面粉，少量的盐，加水和成软面团。将面团擀成较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。将卤肉，豆腐串放一起切碎拌匀作为配料。在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。将配料，青椒和白菜用薄饼卷起来即可。

在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄。将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等。

发展至今也衍生出各种各样的种类，卷边的制作和搭配的馅料都在不断的创新当中，因此曾经比较普通的卷饼，已经变成了街边不可或缺的小吃。卷饼有一个特别好的优势，就是可以往里面加入任何自己喜欢吃的食材，这就有一个非常好的广泛性，让食客有一个非常多的选择范围。

卤肉卷饼是一道具有传统中国风味的美食，它的制作过程较为繁琐，但是口感香醇，非常受人喜爱。下面是一份卤肉卷饼的制作步骤和配方。

做法：面粉加入酵母，盐，和水揉成面团。醒30分钟取出后，擀成长条然后分成八份每份都擀成20厘米左右的圆片全部将圆片擀好放入平底锅中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙签扎洞。

卤肉卷饼的做法和配方卤肉卷饼怎么做

1、取一张饼皮，在中间放上一勺卤肉馅。将饼皮左右对折，压紧边缘。从一端开始卷起，卷成卷饼。煎制卷饼热锅倒油，放入卷饼煎至两面金黄酥脆。捞出卷饼沥干油，即可享用。贴心小技巧：面粉的选择：使用高筋面粉可以使饼皮更筋道。面团的发酵：发酵时间越长，饼皮越柔软。

2、揉面。在盆中放入面粉，少量的盐。加水和成软面团。煎饼。擀成比较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。备料。用卤肉，豆腐串，千张放一起切碎拌匀在一起备用。炒白菜。在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。卷料。把前面的备料的肉和白菜用薄饼卷起来就大功告成了。

3、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。另起一锅烧开水，加香料。放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。

4、饼皮的制作面粉的配比：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。卤肉卷饼面皮制作工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。

5、卤肉卷饼的做法：鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分搅拌。

6、卤肉卷的制作方法准备材料：五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、盐、酱油、糖、水。将五花肉洗净后切成长条状，用开水烫一下，去掉表面的油腻。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、八角、香叶等香料煸炒出香味。将五花肉放入锅中，煸炒一会儿，加入料酒煮开。