麻婆豆腐（麻婆豆腐怎么烧好吃又简单）

今天给各位分享麻婆豆腐的知识，其中也会对麻婆豆腐怎么烧好吃又简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

麻婆豆腐怎么做?

1、第1步、准备好材料 第2步、辣椒粉，为了更辣点 第3步、郫县豆瓣酱 第4步、切好块的豆腐 第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。第6步、豆腐盐水泡一下 第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片 第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

2、豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。 花椒粉一定要用四川的，才够味。

3、麻婆豆腐的用料：嫩豆腐500g、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒10g、花椒粉3g、清水2小碗、水淀粉10g。

4、大家好！今天谈谈怎样做好吃的麻婆豆腐，有什么技巧。 主料：豆腐1块，瘦肉100克，青红花椒20克，小红辣椒4个，姜1块，切蒜瓣5个，葱2根，干豆豉20克，红油豆瓣酱1勺，生粉1勺，老抽酱油1勺，食盐3克，白糖4克，鸡精1勺，味精2克，花椒面3克，生抽酱油1勺，蚝油1勺，白胡椒粉5克。

做麻婆豆腐时,焯水用冷水还是热水?怎么做,豆腐不容易碎呢?

1、第一步麻婆豆腐的做法其实还是非常简单的，备好豆腐、牛肉、大葱、蒜头、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精粉、老抽王、木薯淀粉、麻椒油。直接把豆腐切成一小块，放入一个碗里边，添加冷水，放进一点盐，大约泡浸20min左右的时间。

2、热水。麻婆豆腐焯水不宜冷水下锅，否则等水烧开的时间就比较长了，再煮沸豆腐其用时就更久了，嫩豆腐在热水中停留的时间越久，不仅营养流失较多，而且质感也会变得偏软烂，建议水开后下锅，等豆腐热的均匀后即可捞出，时间不要过长，否则豆腐会煮烂煮散。

3、麻婆豆腐焯水不宜冷水下锅，否则等水烧开的时间就比较长了，再煮沸豆腐其用时就更久了，嫩豆腐在热水中停留的时间越久，不仅营养流失较多，而且质感也会变得偏软烂，建议水开后下锅，等豆腐热的均匀后即可捞出，时间不要过长，否则豆腐会煮烂煮散，豆腐是要用热水焯的。

麻婆豆腐需要什么材料

1、原料：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒。做法步骤：第1步、准备好材料 第2步、辣椒粉，为了更辣点 第3步、郫县豆瓣酱 第4步、切好块的豆腐 第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。

2、主料准备：豆腐一块，重400克；牛肉末50克。 调料准备：豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，酱油15克，黄酒10克，大蒜末20克，肉汤300毫升，水淀粉适量，花生油30克。 配料准备：青蒜末30克，桥销（花椒面1克），香菜末5克。 将豆腐切成约2厘米见方的丁。

3、麻婆豆腐需要的材料为豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。

4、麻婆豆腐是一道具有辣味和麻味的四川传统名菜，起源于清朝，因其味道鲜美、麻辣可口而广受欢迎。这道菜的主要原料是豆腐，辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，烹饪时需要掌握火候和调味的平衡，使豆腐既有嫩滑的口感，又能吸收足够的麻辣味。

5、麻婆豆腐，这道家常小菜，如今已在海外多个成为知名菜肴，从国内的家常菜一跃成为国际美食。 以下是为您详细介绍的麻婆豆腐制作步骤，希望对您有所帮助。

6、首先，准备好所需的食材。传统的麻婆豆腐需要豆腐、肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱油、生姜、蒜和葱。你可以根据自己的口味和喜好，适当调整材料的比例。接下来，开始制作麻婆豆腐。首先，将豆腐切成小块，然后用开水焯水，将豆腐中的异味去除。

麻婆豆腐的制作过程

做法步骤：第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

麻婆豆腐菜谱：1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。2先把豆腐切成2厘米见方的丁。3在清水里放少许盐。4把切好的豆腐在水中。

准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。另外起锅烧油，等油温七成热，倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒，小火翻炒出香味，速度一定要快，火候掌握好，别炒糊了。

麻婆豆腐 食材：一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。 制作： 老豆腐切成小方块，不用太小，锅中水烧开加盐，放入豆腐，煮2分钟。 锅中少油，放葱花蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗清水，放入豆腐煮开。 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。

麻婆豆腐做法1 准备食材。豆腐切成约2厘米的方丁。放在加了盐的热水泡上十分钟左右。用厚一点的锅，慢火煸香花椒后关火。放凉后碾碎成细末备用。郫县豆瓣酱用刀细细的剁碎。锅中放入适量油，炒香肉末，加入郫县豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油。

麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么区别

1、菜系不同，做法味型不同。菜系不同：麻婆豆腐是著名的四川特色菜，属于川菜。而麻辣豆腐属于东北菜。做法味型不同：麻婆豆腐重点在“麻”原料除豆腐外可适量加入牛肉或猪肉末，特点“麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫”色泽偏淡。而麻辣豆腐重点在“辣”特点：色深、味厚、麻辣鲜烫。

2、麻辣豆腐是东北菜，色深、味厚、麻辣烫鲜。麻婆豆腐是四川著名的传统美食特色菜，色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

3、麻婆豆腐和麻辣豆腐的区别首先，麻婆豆腐肯定有肉，麻辣豆腐不一定有肉。麻婆豆腐的主要原材料更加丰富，麻婆豆腐是要用肉末炒香再和豆腐一同煮的，但是麻辣豆腐可以只是豆腐，只是麻辣口味的做法而已。其次，麻婆豆腐还会用到豆瓣酱或者豆豉增加风味，但是麻辣豆腐不一定有。