葡萄酒的制作方法自酿（葡萄酒的制作方法自酿全过程动漫）

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葡萄酒做法(葡萄酒做法自酿全过程)

1、将过滤后的葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母。酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵过程需要控制温度和湿度，通常需要在15-30度之间。澄清 发酵完成后，需要将酒液中的杂质去除。这个过程叫做澄清。澄清可以用澄清剂或者通过自然沉淀的方式。澄清后的葡萄酒会更加清澈。

2、葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。

3、让葡萄酒进行第二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。

如何自酿葡萄酒制作方法

食材：葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者5斤、曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。

买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。洗葡萄。

准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要保证温度不超过30摄氏度。

处理葡萄。将买来的葡萄简单用水冲洗，然后晾干。准备发酵。将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主发酵器中。按照10：1的比例加入白糖。发酵阶段。控制温度在20-30度之间，避光发酵。简单密封整个发酵容器，每天早晚各搅拌一次，压帽。

家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项

1、（3）加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。

2、第一步：我们在葡萄的选料上也是有讲究的，每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳季节，因为八月份的葡萄都是自然熟透的，所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。

3、密封把控 自酿葡萄酒时要注意密封条件，在葡萄酒发酵的初期不需要完全密封，应该保证发酵气体的排出，发酵完成后，要保证完全的密封，并且密封条件越好，葡萄酒存放的时间就会越长。

4、把葡萄洗干净，沥干水份；放到容器里把它捏碎；在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）；在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌；这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。

自酿葡萄酒的方法步骤(自酿葡萄酒的6个危害)

1、自酿葡萄酒的方法步骤如下： 选择葡萄：选择新鲜、成熟的葡萄，较好是有机的葡萄。 榨汁：将葡萄放入榨汁机中，榨出汁液。 加入酵母：将酵母加入汁液中，使其发酵。 发酵：将汁液置于密封的容器中，放置在阴凉处，等待发酵。 过滤：将发酵后的酒液过滤，去除杂质。

2、容易滋生霉菌：用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

3、一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，除了发酵还需要存储、陈酿等工艺，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。

4、（3）加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。

5、第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。

6、葡萄选择不当可能存在安全风险：自酿葡萄酒时，若使用的葡萄未充分清洗，可能保留农药残留。葡萄皮上的微生物对发酵至关重要，但未洗净的葡萄可能引入有害物质。 霉菌滋生的风险：自酿葡萄酒要求使用新鲜、无损伤、无霉变的葡萄，因为葡萄在常温下易霉变。

自酿干红葡萄酒的制作方法

1、做酒时不加糖，就是干红。加糖口感更好，一般一斤葡萄加三两糖。这就是甜葡萄酒。做酒时把葡萄洗干净晾干（或用洗衣机脱水，抹布包住），把葡萄抓烂后放入干净的容器里，容器别装满（留下三分之一的空间），盖子要封闭严。切忌：做酒时，不要沾生水和油（容易坏）。

2、去超市买一些新鲜的葡萄，将其洗净晾干备用，如图所示。将葡萄放入瓶中，然后在上面放一层白砂糖，依次类推进行操作，一层一层直至离瓶口8公分左右即可，如图所示。之后葡萄就会在里面发酵，里面的液体一天一天的变多，葡萄渐渐地变少，如图所示。

3、发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入适量的酵母。发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。发酵温度对葡萄酒的风味有很大影响，一般来说，较低的发酵温度（约18-24摄氏度）有助于保留更多的果香。脱渣和二次发酵：发酵过程中，葡萄渣会浮到液体表面形成帽状物。

4、、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

5、．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5．葡萄酒的加糖。

6、把葡萄洗干净，沥干水份。2放到容器里把它捏碎。3在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。4在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。5这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。

自酿葡萄酒的制作方法(家庭自酿葡萄酒的制作方法)

买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。洗葡萄。

将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母。将发酵桶放在温暖的地方，温度较好在20-30摄氏度之间。每天搅拌一次，促进发酵。发酵过程需要3-4周，直到葡萄汁变成酒。瓶装：将酒倒入干净的瓶子中。将瓶子密封，存放在阴凉的地方。存放1-2个月，让酒慢慢成熟。

自酿葡萄酒的制作方法 0第一步：我们在葡萄的选料上也是有讲究的，每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳季节，因为八月份的葡萄都是自然熟透的，所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。