家常凉面的做法（家常凉面的做法简单做法）

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河南凉面条的做法家常做法河南凉面条怎么做

1、原料准备：干面条250g，西红柿2个，鸡蛋2个，茄子1个，油两大勺，盐一小勺，生抽一大勺，老抽一小勺，十三香半小勺，香葱3根，大蒜一头。鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次。

2、河南凉面条的家常做法有西红柿鸡蛋面，制作步骤如下：准备新鲜的西红柿，和鸡蛋，把西红柿切碎，鸡蛋搅拌均匀备用。锅中放油，把鸡蛋炒熟备用。锅中放油，油热后把西红柿放入煸炒均匀后加盐。等西红柿炖软烂的时候放入鸡蛋，煸炒均匀后盛出晾凉备用。大蒜剁成蒜泥备用。

3、首先准备好面条，把1斤面放入大碗中，加5勺盐，搅拌均匀。然后将面放入沸水中煮熟，捞出洗凉水，再用冷水漂凉。接着准备酱料，取适量酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜蓉、香油、味精等调料，调成卤汁，根据自己的口味来定制口感。

4、首先，面条的选择和准备是关键。传统上，河南凉面使用的是细面条，这样更容易入味且口感爽滑。面条需要煮至七八分熟，然后捞出过冷水，以确保面条全凉并防止粘连。过冷水后，可以留一些冷水在面条里，以保持面条的爽滑口感。接下来是调制酱汁。

5、河南凉面条的家常做法有西红柿鸡蛋面，制作步骤如下1准备新鲜的西红柿，和鸡蛋，把西红柿切碎，鸡蛋搅拌均匀备用2锅中放油，把鸡蛋炒熟备用3锅中放油，油热后把西红柿放入煸炒均匀后加盐4等西红柿炖软烂的。

1、酱油：酱油是凉面的主要调味料，可以增加凉面的咸味，提升口感。醋：醋可以增加凉面的酸味，使其更加清爽。芝麻油：芝麻油是凉面的另一种主要调味料，可以增加凉面的香味。盐：盐可以增加凉面的咸味，提升口感。糖：糖可以增加凉面的甜味，使其更加可口。

2、做法：锅里加水烧开，放稍许食油和盐，加入面煮熟，盆中倒入凉白开水，面条捞出放入盆中过水。面条控干水分放入盘子里，倒一勺香油拌匀，铺开晾凉放一旁备用。黄豆芽焯水捞出过冷水备用，锅里加少量食油倒入花生米爆熟，黄瓜切丝，葱切花，蒜剁成蓉，花生米去皮用刀压碎。

3、准备材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香菜两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。首先要将购买回来的碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。

4、主料：面条。调料：黄瓜一根，冷水一斤，鸡蛋1个，盐少量，酱油、醋、芝麻酱适量，熟芝麻、蒜、白糖、花椒面少许，葱花、红油辣椒、麻油适量。面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。用压面机压出面条，待用。黄瓜切丝，国内烧热水。

5、步骤1 食材：鸡胸肉100克，面条150克，黄瓜50克，绿豆芽50克，大葱1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻酱1勺，红油1勺，花椒粉2克，香油1勺。步骤2 花生捣碎。步骤3 黄瓜切片后改刀切丝。步骤4 大葱切丝，蒜切末。步骤5 绿豆芽焯水20秒，捞出沥干。步骤6 放入鸡肉煮至熟透，捞出待用。

第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。