辣椒炒肉（辣椒炒肉用什么部位的肉）

本篇文章给大家谈谈辣椒炒肉，以及辣椒炒肉用什么部位的肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

辣椒炒肉热量

1、辣椒炒肉作为一道深受喜爱的家常菜，其热量大约为每100克90大卡。这道菜的主要原料包括青椒、瘦猪肉或牛肉、食用油、食盐、味精、料酒和生抽等，由于配料的热量较低，总体热量控制在适中范围。若选用五花肉替换瘦肉，热量会有所提升，但适量食用不会造成热量摄入过多的问题。

2、热量：85卡路里(100克)。辣椒和猪肉的热量都不高，但是辣椒炒的肉通常含有较多的油和盐，还有其他调料，不宜多吃。油炸是最广泛使用的烹饪方法。用油量决定热量，从而影响其在减肥过程中的适合性。减肥期间推荐清淡少油的炒菜。

3、每100克拌饭中含有200大卡以上的热量。具体的热量多少主要依据添加的肉是多少来确定，如果放入的油类配菜相对来说比较多的话，热量相对来说会比较高。身材标准的普通女生，每天的热量消耗值在1800到2000大卡左右，而男生每天的热量消耗值在2000到2200大卡左右。

4、辣椒炒肉和青椒炒鸡脯肉都含有丰富的蛋白质和维生素，但鸡肉的脂肪含量通常低于猪肉，对于追求低脂饮食或需要控制热量的人群来说更为适合。同时，鸡肉的肌红蛋白和维生素B族含量较高，对健康也有益。两者在烹饪过程中都能通过合理调配，达到营养丰富又美味的效果。

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食材：一块五花肉，几根青红椒，盐，生抽，料酒，油。挑选一块三分肥七分瘦的五花肉，把肉清洗干净，切成片状，这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒，把辣椒切成片状，备用。把切好的肉块放在一个大碗中，加入适量生抽，少量料酒，腌制大约5分钟左右。腌制完成后挤一下汤汁，防止肉变得太齁。

在炒辣椒炒肉的时候，首先将选择的五花肉放在清水里浸泡一段时间，还要加入料酒，以起到去腥的作用，再将其放在碗里后，加入淀粉、水搅拌后腌制，下锅后将肉片炒熟，再放入青椒丝，之后才放盐，这样能增加肉片的口感。

猪肉切成薄片或丝，用少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这样处理过的猪肉炒出来更加鲜嫩。辣椒去蒂去籽，切成与猪肉相匹配的形状。大蒜和生姜切片备用。炒制过程热锅凉油，待油温五成热时，放入大蒜和生姜片爆香。加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

里脊肉和青椒都切成丝，里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌，再加入一点食用油再拌匀。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉，里脊肉相对普通的五花肉来说，口感更细腻，小孩更爱吃。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的，肉丝需要嫩肉粉腌制，可以放些料酒。

所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。

辣椒炒肉木耳冲洗干净用温水泡发，中途换水一次，气温不同约需2~4小时。大蒜拍开去皮，青椒洗净切段起锅，不放油，先中小火煸炒青椒，翻炒要快，至青椒表皮有轻微灼烧，即可盛起待用。

辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。坐锅起油，将蒜片放进去爆香。放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。下煸好的辣椒，翻炒 2 分钟，下盐、味素调味，翻炒 2 分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入蒸鱼豉油、翻炒2分钟即可出锅。

猪瘦肉切条状，肥肉切块备用。辣椒切片备用。起锅烧热，无需加油，将辣椒倒下去干煸两三分钟。另起锅烧热，无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油。肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火翻炒。

五花肉半斤洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

备料：青红辣椒洗净去籽切成滚刀块，姜蒜切片。热锅下油：锅中倒入适量油，加热至六成热。煸炒调料：将姜蒜倒入锅中爆香，煸炒出香味。下肉炒制：腌制好的五花肉沥干水分，倒入锅中翻炒。加入辣椒：待肉片炒至变色时，加入青红辣椒块，翻炒均匀。

前腿肉切成条状，肥瘦分开。青椒切成片状。准备好辅料，姜蒜和豆豉。起锅烧热，无需加油，将青椒倒下去干煸两三分钟，大概是青椒有点软的状态即可，装到碗里备用。起锅烧热，放入切好的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香。肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火。