铁锅炖鱼的做法（铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方窍门）

本篇文章给大家谈谈铁锅炖鱼的做法，以及铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

东北铁锅炖鱼的做法

主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

首先，选择新鲜的鱼类作为主材料。常用的鱼种有黑鱼、鲤鱼、鳙鱼等，这些鱼类肉质细嫩，适合炖制。鱼类宰杀后，要彻底洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。然后，准备好所需的调料和蔬菜。常用的调料有豆瓣酱、料酒、生姜、大葱、蒜等。蔬菜的选择根据个人口味来定，常见的有豆芽、胡萝卜、木耳等。

材料：新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择）姜片若干葱段若干大蒜几瓣干辣椒适量豆瓣酱一大勺料酒适量生抽适量老抽少许白糖少许食盐适量鸡精或味精适量清水适量香菜、蒜苗等配菜适量植物油适量做法：鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段，用料酒、盐腌制10分钟左右。

首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。

1、新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择）姜片若干葱段若干大蒜几瓣干辣椒适量豆瓣酱一大勺料酒适量生抽适量老抽少许白糖少许食盐适量鸡精或味精适量清水适量香菜、蒜苗等配菜适量植物油适量做法：鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段，用料酒、盐腌制10分钟左右。

2、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。1出锅，东北铁锅炖鱼。

3、铁锅炖胖头鱼：胖头鱼是东北铁锅炖鱼的首选食材之一，肉质细嫩，味道鲜美。将胖头鱼煎至两面金黄，加入葱姜、肉皮、肥肉等调料，以及酱油、十三香、辣酱等调味料，炖制而成。铁锅炖鲢鱼：鲢鱼也是东北铁锅炖鱼的常见食材之一，肉质细腻，口感鲜美。

食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。五花肉切成片。葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。土豆去皮一个备用。

主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

过油。把鱼洗净，开刀，用油和旺火煎三四分钟。调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。炖鱼。