特色招牌菜（丰泽园特色招牌菜）

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粤菜特色招牌菜大全

1、白切鸡 白切鸡，一道看似平淡无奇的菜肴，却蕴含着粤菜的至高精髓。选用肥嫩三黄鸡，经沸水浸烫后过冰水，使鸡皮爽脆有弹性，鸡肉嫩滑多汁。佐以姜蓉、酱油和葱油，每一口都让人味蕾大开。烧鹅 烧鹅是广东人的心头好，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。

2、白切鸡 白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜，选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。

3、白切鸡：粤菜中的白切鸡以其皮滑肉嫩、清淡爽口而著称。湛江白切鸡，尤其是攀西饭店所制的白切鸡，曾荣获商务部颁发的优质产品金顶奖。在粤港澳地区，白切鸡的名声远扬，成为粤菜馆中不可或缺的招牌菜之一。 烤鹅：烧鹅是广州的传统名菜，以其皮色金红、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。

4、脆皮烧鹅 脆皮烧鹅是粤菜经典中的经典，制作难度极高，在粤菜中具有举足轻重的地位，是最能代表粤菜的名菜之一。脆皮烧鹅精选广东清远脂肪丰满、油脂鲜嫩的黑棕鹅，属于最上等食材，做出来的烧鹅外皮甜美香酥，肉质细嫩多汁，入口油润丰腴，唇齿留香。

5、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。

6、：砂锅粥 这不能叫菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。，而且它们很健康，价格也很亲民。它们很适合宵夜，也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友相信会觉得很不错。2：白切鸡 它是汉族传统名菜，色香味俱全。

京菜十大招牌菜有哪些?

1、北京烤鸭：北京烤鸭是世界闻名的北京特色菜，起源于南北朝时期。选用优质肉食鸭北京鸭，通过果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名，被誉为“天下美味”。

2、京菜十大招牌菜：北京烤鸭、北京烤肉、酥焖带鱼、菜包鸡、涮羊肉、老北京炸酱面、清汤燕窝、京酱肉丝、抓炒鱼片、汽锅鸡。北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

3、北京作为历史名城，汇聚了各地饮食精华，其中以山东菜和宫廷菜影响最为深远。山东菜的爆炒技艺和浓郁口味，如北京烤鸭，皮脆肉嫩，香味浓郁；烤肉则以其独特的烤制工艺，让人回味无穷。而宫廷菜的精致体现在涮羊肉和糟熘鱼片上，汤鲜肉嫩，酒香四溢。

4、清汤燕窝：清汤燕窝谭家菜是北京地区官府菜中的代表，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。燕京酱肉丝：京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

客家菜十大招牌菜

1、东江盐焗鸡：这是客家菜中较有名的一道菜品。它选用当地的土鸡，用盐和香料腌制后再用炭火烧烤。烧烤的过程中，鸡肉吸收了炭火的香气，变得鲜嫩多汁。这道菜在烹饪过程中不添加任何调料，完全依靠食材本身的鲜美来展现。 扣肉：扣肉是客家菜中的一道经典菜品，以其色香味俱佳而闻名。

2、梅菜扣肉：这是一道色香味俱佳的传统客家菜，选用五花肉和梅菜为主料，经过红烧、蒸煮等工艺制作而成。梅菜扣肉肉质鲜嫩，梅菜味浓郁，深受食客喜爱。 盐焗鸡：盐焗鸡是客家菜的代表之一，选用肉质鲜嫩的土鸡，用盐、香料等腌制后，放入炭火炉中烤制而成。盐焗鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。

3、盐焗鸡：盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。客家酿豆腐：客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。

4、传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。客家盐焗鸡 “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。

5、白斩河田鸡：这道菜源自福建省的汀州客家菜系，选用长汀特产的河田鸡，以长汀客家米酒料酒烹制，使得鸡肉香嫩不腻，香味扑鼻，呈现金黄色且油光闪闪。梅菜扣肉：作为汉族传统名菜之一，梅菜扣肉属于客家菜系。主要材料包括五花肉、梅菜、葱白和姜片等。

川湘菜十大招牌菜

1、川湘菜十大招牌菜有：红烧牛肉、干锅肥肠、剁椒鱼头、平锅干煎虾、东安子鸡、干锅花猪肉烧鸡、香辣鱿鱼虾、大漠羊肉、乾隆鸭、手撕鸭。红烧牛肉 红烧牛肉是一道经典的川湘菜，用新鲜的牛腩慢炖而成，牛肉有嚼劲，汤汁也很好喝。制作方法经典，特别下饭。

2、第二道菜是香辣味俱佳的宫保鸡丁，以宫颈鸡为主料，选用了鸡胸肉、花生等食材，美味可口。而宫保意味着宫廷级别的烹饪，童叟无欺。第三道菜是麻辣烫，是一道东北地区流行的小吃。

3、巴国布衣 - 巴国布衣是一家集合了川菜和湘菜特色的连锁餐厅，店内装修古色古香，营造出浓郁的民俗风情。其招牌菜如口水鸡、泡椒凤爪、剁椒鱼头等都是值得一试的特色菜肴。蜀乡情川菜馆 - 这家餐馆以传统川菜为主，菜品地道，口味纯正。其中，水煮牛肉、夫妻肺片和酸菜鱼等都是回头客必点的美味。

4、辛香汇是一家以川湘菜为主的餐厅，拥有丰富的菜品选择。推荐几道口味浓郁、味道独特的菜品。第一道菜推荐砂锅鱼。汤底清澈、口感浓郁，新鲜的鱼肉搭配上辣椒、花椒和各种调味品，让人垂涎欲滴。特别是在冬天的时候，吃上一碗热腾腾的砂锅鱼，能暖人心田。第二道菜推荐椒盐鲜虾。

5、在北京也有许多川湘菜馆，其中一家值得推荐的是“锅巴菜馆”。”锅巴菜馆”位于北京市海淀区中关村南大街，其招牌菜之一——红烧肉，有着独特的川湘风味，配上鲜嫩多汁的肉质和入口即化的肥肉，让人大呼过瘾。另外一家不可不提的是“巫山烤全鱼”。