正宗大盘鸡的做法步骤（正宗大盘鸡的做法步骤豆瓣酱）

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大盘鸡的步骤做法

洋葱切块。步骤5 青椒切块。步骤6 干辣椒切段。步骤7 姜切丝。步骤8 大蒜切粒。步骤9 锅中放入适量清水，放入鸡块、1克花椒、2克料酒。步骤10 水沸后煮1分钟，捞出。步骤11 炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。步骤12 倒入鸡肉、2克料酒，炒干水分。

步骤：姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

食材：整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。

原料：鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺。先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

步骤：鸡腿剁大块。放入锅中焯两分钟！捞出，用凉水冲洗干净沫子。辣椒，葱，蒜，姜，调味料准备好。锅中放少许油，放三粒冰糖炒成糖酱，然后放入鸡肉块，调味料，红烧汁上色，生抽调味，色泽不够加点老抽，再放入配料。加入没过肉的开水，再放盐和花椒面。

在家里大盘鸡怎么做,需要什么材料

1、准备材料：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状。土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，青椒切块，姜蒜切片备用。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀后腌制20分钟。炒香料：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。

2、大盘鸡的制作方法：主要材料：半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。将洋葱、青椒和炸鸡切成块。鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。

3、出锅装盘：待面皮或粉条热透后，即可关火，将大盘鸡装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。注意事项：鸡肉选择新鲜的整鸡或鸡腿肉，肉质更加鲜美。调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。炖煮过程中要注意火候，避免烧干。收汁时要不断翻炒，以免糊锅。结语：以上就是在家制作大盘鸡的详细步骤。

4、大盘鸡是一道源自中国新疆的传统菜肴，以其丰富的香料和浓郁的口味而闻名。在家自制大盘鸡不仅可以根据个人口味进行调整，还能享受烹饪的乐趣。

5、土豆不要切得太小，以免炖煮过程中煮烂。根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢吃辣的可以多放一些。大盘鸡的精髓在于汤汁，可以适当多加一些水，让汤汁更加浓郁。如果喜欢吃面食，可以选择面皮或宽粉条作为搭配，它们能够很好地吸收汤汁的味道。

6、制作：先放许油、炸锅放入土鸡翻炒，放入水要把水没过鸡，盖上盖子等到水快没有的时候放入八角、豆瓣酱、干辣椒、姜、葱、花椒、少许味精翻炒3分钟出炉即可。

正宗大盘鸡的做法步骤

土豆去皮，切块。步骤4 洋葱切块。步骤5 青椒切块。步骤6 干辣椒切段。步骤7 姜切丝。步骤8 大蒜切粒。步骤9 锅中放入适量清水，放入鸡块、1克花椒、2克料酒。步骤10 水沸后煮1分钟，捞出。步骤11 炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。

口感鲜美香浓，回味无穷。小贴士：土豆可以提前切块放入清水中浸泡，这样可以去除土豆松软感；在炖煮鸡块时，可以加入适量干辣椒，增加口感香辣；适当加入鸡胗、鸡脖子等副食材也可以提高菜品的美味度。

正宗大盘鸡的做法怎么做,求大师们请教。

青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。1大盘鸡成品图。

步骤1 准备食材：三黄鸡1只、土豆150克、洋葱100克、青椒100克、干辣椒6个、花椒2克、八角1个、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。步骤2 三黄鸡剁块。步骤3 土豆去皮，切块。步骤4 洋葱切块。步骤5 青椒切块。步骤6 干辣椒切段。步骤7 姜切丝。

食材：鸡、（土鸡）均可1000g、土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、啤酒适量、色拉油适量、大蒜1整个、青花椒（花椒）30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、盐适量、鸡精适量、老抽适量、姜5片。

食材：土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

不同口味的新疆大盘鸡第一步，把鲜鸡切成一寸见方的快儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。