农村黄豆酱的做法大全（农村大酱的制作流程方法）

本篇文章给大家谈谈农村黄豆酱的做法大全，以及农村大酱的制作流程方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

农家自制黄豆酱的做法

1、材料：黄豆、辣椒、油、姜、豆鼓、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时再焖五六个小时。用菜刀将辣椒洋葱切小丁，姜切末。锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁。不断进行翻炒，将辣椒翻炒至软烂即可。

2、第一步：提前一天将黄豆清洗干净，浸泡在水中。第二天早上，将浸泡过的黄豆再次冲洗一遍，然后放入电饭煲中，加水煮沸后转小火，继续煮三个小时，随后关闭电源，焖煮五六个小时，直至黄豆熟烂。第二步：将辣椒和洋葱切成小丁，姜切成末，准备好如下所示的切好的食材。

3、用料小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水、盐。土法自制黄豆酱的做法黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

4、备用食材：黄豆1000克，辣椒1000克，食用油500克，生姜80克，豆豉200克，冰糖30克，生抽1勺，食盐少许，酱油1勺，洋葱1个。首先将所需要的食材都准备到位，黄豆淘洗干净后，事先放入在清水中将其浸泡一个晚上，待浸泡好之后，即可放入在电饭锅中，煮3个小时，待时间差不多后，调至保温状态。

5、农家自制黄豆酱的做法如下：挑拣优质黄豆，进行用冷水泡，再来煮，不比较容易煮熟，熟到一捏就碎。干水份，撒上面粉，再进行搅拌，确保豆子都可以包裹上面粉。均匀的平铺在簸箕里，用棉布上下包裹起来，不要让豆子露出来。

6、自制黄豆酱的做法步骤步骤1 黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。步骤 2 室温是24度，3小时就基本泡开了。步骤 3 高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。步骤 4 摊开晾凉，直至豆子表面干爽。步骤 5 米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。

食材：黄豆10斤，鲜红辣椒剁成碎块5斤，桔子皮，洗净切碎2斤，生姜剁碎2斤，花椒500克，八角剁碎20克，丁香剁碎20克，小茴香50克，大蒜剁碎100克，葱剁碎100克，食盐2斤。先把买来的黄豆，洗净挑出沙子和杂物，然后放进清水里泡2天。

步骤1 黄豆洗净放水煮开晾凉加面粉拌匀，每个黄豆都有面粉放两天，自制黄豆酱的做法图解2 步骤2 拿罐头瓶洗干净把黄豆放进去加水没过黄豆在加盐放在阳台上晒一个星期/最好是最热的一个星期。

制酱：将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，用勺子或者擀面杖压成泥状，也可以用搅拌机打成泥。炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末炒香，再加入黄豆泥，中小火翻炒至黄豆泥颜色变深，水分逐渐蒸发。

将黄豆浸泡在水中，浸泡时间最好在8至12个小时，以使黄豆充分吸水。取出浸泡好的黄豆，用清水清洗干净，滤掉杂质。将清洗干净的黄豆蒸熟，蒸煮时间大约为1至2个小时，直到黄豆变得软糯。将蒸熟的黄豆晾凉，待黄豆的温度降至室温。

西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。

黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时再焖五六个小时。然后用菜刀将辣椒洋葱切小丁，姜切末，如下图所示。锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁，如下图所示。不断进行翻炒，将辣椒翻炒至软烂即可，如下图所示。

食材：黄豆、酱油、盐、味精、料酒、蚝油等适量。首先我们将黄豆浸泡在干净的冷水里面，等它泡到体积明显变大，颗粒饱满的时候将其放进搅拌机里面，搅拌成糊状即可。

用料小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水、盐。土法自制黄豆酱的做法黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

1、（1）煮豆。把优选的大豆放到冷水中清洗后立即放到锅中。添加饮用水，没至大豆上大约二指深，随后像焖米饭一样煮黄豆，把大豆煮到吃起来略微有点面。大豆捞起来后放到骰子上控一夜，使其凉透。大豆晾好后刚开始炒面。在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。（2）捂豆。

2、用料小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水、盐。土法自制黄豆酱的做法黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

3、，首先把黄豆放到清水里浸泡。2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间，自然发酵长出白毛。5，在48小时左右，黄豆表面会长满黄绿色菌丝。