炸茄子的做法（炸茄子的做法窍门）

今天给各位分享炸茄子的做法的知识，其中也会对炸茄子的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

茄子炸吃的做法

（5）锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出，就可以食用了。做法二：（1） 食材：茄子，玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉。（2）先把茄子切成片，切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了。

购买紫茄适量，清洗干净。去掉根部。将洗好的茄子切成十字花刀。锅中烧油，五成热时放入茄子，炸至八分熟。捞出控油。锅留底油，放姜蒜，豆瓣酱，炒出红油。放入耗油，生抽，茄子。加入鸡精调味。烧至入味，水淀粉勾芡。起锅，装盘，撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好。

茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。

倒小半锅油，烧热至微冒烟。将茄子块倒入，一部分一部分地炸。炸时会粘在一起，可用铲子或筷子轻轻分开，并不停翻动，直至茄子炸至颜色金黄后盛出。甜炸茄子的制作方法 步骤1：准备材料 将茄子洗净去皮，切成5厘米见方的丁状。加入精盐、味精、葱、姜汁、料酒和香油，拌匀入味。

食材：茄子200克、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉和椒盐。步骤： 将低筋面粉与泡打粉混合，加入玉米淀粉和适量的水调成稠糊，加入盐和胡椒粉调味。 茄子切片后沾满面糊。 油温七成热时，放入茄子片炸至两面金黄。 炸好的茄子捞出后撒上椒盐即可食用。

把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。

脆炸茄子做法

1、按照1：1的比例将普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊，打入一只鸡蛋搅拌均匀，静置一会儿。面糊的粘稠度要适中，水不宜多，否则挂浆效果不佳。也可以将面粉等直接倒入盛茄子块的盆中，一起抓匀，根据需要可加少许水。步骤4：挂糊 将面糊与茄子块拌在一起，确保每一块茄子都均匀地裹上面糊。

2、做法：（1）香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。（2）在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。（3）锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

3、食材：茄子500g。茄子的花样做法，比肉还好吃哦，首先把茄子清洗干净切成原片状，放入水里加一勺盐浸泡十分钟左右。

4、腌制：将茄子放入盐、料酒、五香粉等调料中腌制一段时间，使茄子入味并去除部分水分。 裹粉：将腌制好的茄子裹上面粉或淀粉，这样可以形成一层保护层，使茄子在油炸过程中不易变软。 油温控制：油炸时，油温的控制至关重要。油温过高容易导致茄子外焦里生，油温过低则会使茄子吸油过多。

炸茄子怎么炸炸茄子的做法

1、做法一：（1)准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

2、食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。第一步，把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。

3、食材：茄子1个、面粉30克、玉米淀粉10克、食用油适量、五香粉1勺、食盐适量、水适量。面粉，玉米淀粉，五香粉，食盐搅拌均匀后，倒入适量的水调成面糊。茄子洗净去头尾，切小条状。把部分茄子放入面糊中搅拌均匀，让其均匀的裹上面糊。

4、所需食材：长茄子2根，西红柿1个，食用油350g，盐5g，糖15g，葱1根，蒜适量，生抽1匙，淀粉2匙。将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟沥干水分，再给茄子均匀的裹上一层干淀粉。

5、倒小半锅油，烧热至微冒烟。将茄子块倒入，一部分一部分地炸。炸时会粘在一起，可用铲子或筷子轻轻分开，并不停翻动，直至茄子炸至颜色金黄后盛出。甜炸茄子的制作方法 步骤1：准备材料 将茄子洗净去皮，切成5厘米见方的丁状。加入精盐、味精、葱、姜汁、料酒和香油，拌匀入味。

油炸茄子的做法大全家常

（1)准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。（3）在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。

食材：圆茄子，面粉，鸡蛋，白醋，面包糠，黑芝麻，食用油，孜然粉，辣椒面 把圆茄子放到净水中洗濯洁净，然后切头去尾，去完头尾以后，将茄子去皮，然后切成大约两厘米摆布的厚片，切完以后再给它切成条状，长条的宽度也在两厘米摆布，如许看起来比拟和谐，比拟美观。

按照1：1的比例将普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊，打入一只鸡蛋搅拌均匀，静置一会儿。面糊的粘稠度要适中，水不宜多，否则挂浆效果不佳。也可以将面粉等直接倒入盛茄子块的盆中，一起抓匀，根据需要可加少许水。步骤4：挂糊 将面糊与茄子块拌在一起，确保每一块茄子都均匀地裹上面糊。

茄子一根、面粉适量、鸡蛋一个、泡打粉一点点、水和面粉一样多。做法：茄子去皮，切成菱形块，撒入一勺盐，搅拌均匀。半碗面粉，一个鸡蛋，半碗水，搅拌均匀，撒一点泡打粉。锅烧热倒入豆油，烧至七成热。茄子块裹一层面粉。放入锅中，开始炸制捞出茄子，把油控干。

油炸香酥茄子的做法1 在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。 这是去过皮的茄子。 随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。 腌制20分钟后，出水了，把出的水倒掉。(可以用笊篱或者盘子按住茄子把出的水逼出来)。

准备阶段 选材：选择新鲜、质地坚实的茄子，这样的茄子含有较多的水分，油炸后更易酥脆。 处理茄子：将茄子切成大小均匀的条状，去除茄子内部的籽，以减少油炸时的吸油量。关键步骤 腌制：将茄子放入盐、料酒、五香粉等调料中腌制一段时间，使茄子入味并去除部分水分。

香辣孜然炸茄子的做法

步骤： 茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用。 调面糊：半碗淀粉，半碗面粉，两个鸡蛋，半勺五香粉，一小勺盐，半碗清水调匀。 茄子裹上面糊，油锅中火放进去炸到表面酥脆，捞出控油撒上辣椒粉，孜然粉，孜然芝麻即可。

首先，准备新鲜的茄子，去蒂洗净后用厨房纸巾擦干水分，然后将其纵向切成两半，每半再沿着每1厘米的间隔斜向切开，但切勿切断，保持茄子的完整性。接着，将适量沙茶酱与少许油混合，调成顺滑的酱汁。

茄子洗净，去皮后滚刀切块。 切好的茄块，撒上适量盐腌制3分钟，之后沥干水分。 在一个大盘子里，放入生粉和五香粉，将茄子均匀裹上。 锅中倒入足够的油，待油温升至130度左右，放入茄子炸至金黄色，然后捞出。 锅中留少许油，加入辣椒和大葱爆香，再将炸好的茄子回锅。

炸茄子的家常做法

1、锅里倒入适量的食用油烧热后，用筷子夹茄子放入油锅中炸。炸熟后捞出沥干油份即可。

2、将茄子洗净去皮，切成5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。

3、步骤1-3：前期准备与腌制 与家常炸茄子做法相似，准备材料、切茄子块、制作夹馅等步骤如前述。步骤4：制作茄盒 将肉糜制成的夹馅夹入切好的茄子片中，形成茄盒。确保馅料均匀分布。步骤5：调制粉糊与油炸 将面粉和玉米淀粉混合后加入适量冰水调成糊。预热食用油后，将茄盒放入粉糊中挂糊。

4、油适量（用于炸制）步骤：准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。如果担心茄子会氧化变黑，可以将切好的茄子放入水中浸泡。腌制：将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉（如果使用），搅拌均匀，让茄子入味。如果喜欢蒜香味或辣味，也可以加入蒜末和辣椒末。

5、炸茄子是一种简单又美味的家常菜，它的关键在于茄子的处理和炸制的火候。以下是一个简单的炸茄子食谱，包括步骤和技巧，以确保你能够制作出外酥里嫩、风味十足的炸茄子。