油焖大虾的正确做法（潜江油焖大虾的正确做法）

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油焖大虾的做法详细步骤

主料：鲜大虾750g。调辅料：料酒15g、荆沙辣酱2g、白糖10g、猪大油60g、花椒油10g、青蒜段25g、姜丝3g，姜汁5g、高汤75g。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。烹调。

虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

主料对虾500克，河虾150克，调料食盐3克，酱油10克，醋3克，葱半根，姜1块，黄酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两。大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。

制作油焖大虾最好四选用海虾，海虾个头大，壳薄肉劲道吃期开口感更好。处理海虾：需要先剪掉虾腔，虾头的沙包，然后把整个虾头去掉备用。然后开背去掉虾虾线剪掉虾须。然后把虾身上的水全部用厨房纸巾吸干净防止遇到油后溅油。

油焖大虾的正确做法步骤如下：材料准备：虾14只，番茄酱1勺，白糖5克，姜2片，蒜2瓣，生抽2勺，葱0.5根，料酒1勺，香醋0.5勺，蚝油1勺，老抽0.5勺等。如图，将虾剪去头部，给后背剪开去除虾线，清洗干净放入盘中。

炸虾：将腌制好的虾放入锅中，用中火炸至表皮微微金黄，捞出备用。这一步可以让虾肉更紧实，更容易吸收调料的味道。爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

油焖大虾的正确做法步骤如下：材料准备：海虾500g、盐10克、白糖2勺、胡椒粉少许、植物油适量、生姜少许、小葱1根、料酒60克、酱油25克、生抽25克。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热，油热以后把虾倒入锅内。煎至金黄翻面煎另外一面。

1、用料：鲜虾。红椒绿椒黄椒各半个。3，盐半匙，生抽，料酒三匙。食用油三匙。生姜一小块，蒜一个，葱白一段段。大虾的做法步骤步骤1 新鲜大虾洗净，去除虾头和虾壳，开背去除虾线。彩色青椒去籽切块。步骤2 锅中热油，切好的姜片，蒜片，葱白(一片或两片均可)，放入锅中。

2、油焖大虾的正确做法步骤如下：材料准备：虾14只，番茄酱1勺，白糖5克，姜2片，蒜2瓣，生抽2勺，葱0.5根，料酒1勺，香醋0.5勺，蚝油1勺，老抽0.5勺等。如图，将虾剪去头部，给后背剪开去除虾线，清洗干净放入盘中。

3、回锅大虾：将炸好的大虾倒入锅中，快速翻炒，使虾均匀裹上调料。焖煮：加入适量的水（没过虾的一半即可），盖上锅盖，用中小火焖煮5-10分钟，让虾充分吸收调料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，虾油亮泽。出锅：最后加入少许盐和鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

4、起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆时，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。

5、先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。葱姜切片备用。锅中倒油烧热。下入葱姜爆香。放入大虾，继续翻炒几下。放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。盖上盖子焖至汤汁变少。