炸鸡腿（炸鸡腿的制作方法）

今天给各位分享炸鸡腿的知识，其中也会对炸鸡腿的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炸鸡腿的做法

材料：鸡腿5只，干葱2粒，姜汁1汤匙，虾酱1匙，糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。鸡腿洗净，抹干水份，切开。干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。将拌好的调料与鸡腿拌匀，腌1小时。

准备食材：新鲜去骨鸡腿 4 个低筋面粉 1 杯玉米淀粉 1/2 杯泡打粉 1 茶匙小苏打 1/2 茶匙盐和黑胡椒粉各 1 茶匙冷水适量植物油（用于油炸）步骤详解：腌制鸡腿：在鸡腿上均匀涂抹盐和黑胡椒粉，然后放置在冰箱中腌制至少 30 分钟。这一步有助于鸡腿入味，炸制后风味更佳。

食材：鸡腿4个，炸鸡粉适量，姜片五片，葱段少许，照烧汁适量，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒适量。鸡腿洗净扎孔：鸡腿清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，牙签扎些小孔，以便入味。腌制三小时：鸡腿放入容器，加姜片、葱段和照烧汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少许，拌匀腌制三小时。

1、鸡腿选购炸鸡腿需要选用当天现宰的温体鸡肉，肉味比较香，做出来的炸鸡腿口感酥脆。建议挑选有脂肪粒的鸡腿，比较新鲜，选择黄白色的鸡腿，鸡腿上不能有黑块。

2、保持油质清洁：炸鸡时，要及时清除浮在油面上的面包屑和杂质，以保持油质清洁，避免油烟和异味。记住这些小窍门，你就能在家制作出美味的炸鸡腿，享受美食的同时也能保证食品的安全和健康。

3、上浆：在一个小碗中打散鸡蛋，将裹好面粉的鸡腿浸入蛋液中，确保全部涂满。上面包糠：将浸过蛋液的鸡腿放入装有面包糠的碗中，翻滚使其均匀覆盖。二次裹粉：为了确保炸鸡腿更加酥脆，可以将上好面包糠的鸡腿再次轻轻裹一层面粉混合物。

想要品尝外酥里嫩、令人垂涎欲滴的炸鸡腿吗？请准备好迎接一场味觉盛宴。遵循以下详细步骤，即可在家轻松制作出令人惊艳的炸鸡腿。

鸡腿洗净，用牙签扎几个小孔。鸡腿从根部剪断，将肉从内往外翻。入料酒，生抽，十三香，胡椒粉，姜蒜末，盐跟鸡腿抓匀，腌制3个小时。依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。空气炸锅200℃预热3分钟，放入鸡腿两面各炸10分钟。出锅，表面金黄，外酥里嫩的炸鸡腿做好了。

炸鸡腿的步骤开始是高油温下入，定型后，改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油，再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑，可以提前把鸡腿蒸制一下，但是我更喜欢鲜炸的口感。