凉拌菜的做法（凉拌菜的做法及配方）

今天给各位分享凉拌菜的做法的知识，其中也会对凉拌菜的做法及配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

凉拌菜的方法大全简单凉拌菜的做法大全图解

1、将粉丝泡软后剪成小段备用。将黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。将鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后切成细丝备用。2将所有蔬菜放入碗中，加入适量的蒜末和辣椒油，再加入适量的醋和生抽，最后加入适量的糖拌匀即可。

2、做法：凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

3、(4) 料汁：碗中倒入适量的辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、蒜末、食盐、白砂糖、白芝麻、适量清水拌匀备用。

4、做法：干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。洋葱切圈，红、青椒切丝备用。将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。凉拌金针菇材料：金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量。

5、凉拌芦笋。材料：芦笋400克、白糖75克，香醋30克，精盐、味精、麻油各适量。做法：芦笋切成薄片，在滚水中稍氽即捞出，沥干水分。加白糖、香醋、盐、味精，浇上麻油，拌匀即可。蒜泥蚕豆。主料：蚕豆250克。调料：大蒜（白皮）25克，酱油15克，盐3克，醋5克，味精1克。

6、做法：1：莴笋、胡萝卜、葱白切丝，蒜瓣切末，干辣椒切小段。2：莴笋、胡萝卜加盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉。3：然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀。4：放上蒜末、辣椒段、芝麻，泼上热油。

1、凉拌海蜇海蜇富含胶原蛋白和氨基酸，具有美容养颜、清热解毒的功效。将海蜇洗净后切成丝，加入醋、糖、芝麻油等调料拌匀，爽脆筋道，开胃解腻。紫甘蓝凉拌紫甘蓝富含维生素C和花青素，具有抗氧化和抗炎的作用。将紫甘蓝切成丝，加入醋、糖、香油等调料拌匀，色彩鲜艳，酸甜爽脆，既好看又解腻。

2、豌豆苗拌两色蛋豌豆苗200克、生鸡蛋2个、蒜头2瓣、芝麻（熟）3克、盐1克、糖1克、白米醋2勺、香油1勺。做这道菜关键使用的蔬菜是豌豆苗，豌豆苗口味脆爽，尤其适用于夏天服用，再配搭两个鸡蛋，这样做营养成分较为平衡。

3、西红柿含维生素C，能够清肠胃解油腻，还有助于预防初春多发的感冒。不管是大个的西红柿，还是小个的圣女果，功效大致相同哦~~而且价格便宜，性价比很高！.胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，能增强人体巨噬细胞的活力，解腻去油，还能抗御感冒。

制法：将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。

凉菜做法之红油猪耳朵主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；青红椒洗净后同样切细丝，备用；把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽；一汤匙香醋，拌匀；一汤匙白糖，拌匀提鲜；再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。

凉菜大拉皮材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝制作：拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。

七【凉拌茄子皮蛋】茄子有很好的清热解暑效果，也是夏季的时令蔬菜，加杭椒、皮蛋一起来凉拌，开胃又下饭，也避免炒或是烧茄子油过多的问题，大家可试试。食材：茄子3个，杭椒2个，皮蛋1个调料：盐，白糖，生抽，香醋，大蒜，香菜，辣椒油，香油制作步骤：茄子清洗干净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。

以下是九种美味的凉拌菜做法，简单又好吃：凉拌鸡丝食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒适量、姜片适量、香油适量、红油适量、醋适量、生抽适量、花椒油适量制作步骤：鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片和适量的清水，放入适量的盐和料酒，大火煮开后，转中火煮10分钟。

做法：将豇豆洗净，辣椒、大蒜切碎。沸水煮开后，倒入豇豆煮2分钟捞出备用。倒油把锅预热，放入蒜泥辣椒炒出香味。豇豆盛盘，加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀。豇豆含有易于消化吸收的蛋白质，具有健胃补肾、调颜养身的功效。

凉拌魔芋丝蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。魔芋粉煮熟捞出过冷水。捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。凉拌鸡胸肉蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。鸡胸肉切片。裹上淀粉敲成薄片水开加花椒料酒入肉片煮熟。肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。

凉拌腐竹黄瓜木耳碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽。一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。凉拌豆皮葱花蒜末小米辣，辣椒粉、白芝麻。浇上热油。三勺生抽、三勺陈醋。一勺蚝油。

凉拌黄瓜食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。

可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。豆制品：豆腐、干豆腐接下来就是菜谱合集！！简单款：拍黄瓜和白糖拌西红柿真的是我最喜欢的两种拌菜，超级简单又好吃，从来没做过饭的人也可以轻松成功。

夏天必备的九款凉拌菜炎炎夏日很爽口捞汁小海鲜；虾还有花甲加入料酒煮熟捞出；碗里放入2勺生抽，6勺蒸鱼豉油；香油，料酒，蚝油，白糖各一勺；少许鸡精、白芝麻、辣椒油；倒入凉白开，放入蒜泥、青红辣椒段拌均匀；倒入花甲虾仁里腌制1小时更入味好吃。

万能凉拌料汁：小米椒，葱花，白芝麻，辣椒粉，蒜末，浇两勺热油搅拌均匀，两生抽、两勺陈醋，一勺蚝油，少许芝麻油，搅拌均匀即可。