香酥牛肉饼（香酥牛肉饼的配方及制作）

今天给各位分享香酥牛肉饼的知识，其中也会对香酥牛肉饼的配方及制作进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

香酥牛肉饼怎么做才好吃?

做法步骤：第1步、面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。第2步、反复揉面和成一个光滑面团。第3步、搓成长条，下五个均等面剂。第4步、每个面剂揉圆，再分别搓成长条，表面刷油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

原料：面粉适量、牛肉适量、葱适量、凉水适量、花椒适量、胡椒面适量、食盐适量。半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。

撒芝麻：在牛肉饼的表面刷上一层薄薄的水（或者蛋液），然后撒上一层芝麻。煎饼：在平底锅中倒入适量的油，油热后放入牛肉饼，小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，另一面也煎至金黄酥脆。出锅：双面煎好后，转中火快速煎几秒钟，让牛肉饼内部更加熟透，然后出锅。

剁牛肉末：将牛肉剁成牛肉末，剁好后，放入冰箱冷冻片刻。调制牛肉馅：在牛肉末中分多次加花椒水，搅至肉馅有弹性；在搅好的牛肉末中，加入盐、白糖、白胡椒粉，继续搅拌均匀；接着再加入生抽、姜末、黄豆酱拌匀，拌匀后放入冰箱冷藏片刻。

1、牛肉我买的是牛里脊肉，把牛肉先在清水中浸泡一到两小时，将肉里的血水泡出来备用。在浸泡牛肉时，开始做油酥，准备100克面粉和30克猪油，放在案板上使劲反复揉搓5分钟左右，直至将面粉搓成硬硬的颗粒状，然后把油酥放入碗里，用劲压实，倒入大约半指植物油，浸泡油酥越1小时。

2、牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。葱切葱花待用。花椒放入小锅中小火焙出香味。装入保鲜袋内，用擀面杖擀成花椒面备用。制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。适量面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。

3、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

1、原料：面粉适量、牛肉适量、葱适量、凉水适量、花椒适量、胡椒面适量、食盐适量。半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。

2、第1步、面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。第2步、反复揉面和成一个光滑面团。第3步、搓成长条，下五个均等面剂。第4步、每个面剂揉圆，再分别搓成长条，表面刷油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

3、剁牛肉末：将牛肉剁成牛肉末，剁好后，放入冰箱冷冻片刻。调制牛肉馅：在牛肉末中分多次加花椒水，搅至肉馅有弹性；在搅好的牛肉末中，加入盐、白糖、白胡椒粉，继续搅拌均匀；接着再加入生抽、姜末、黄豆酱拌匀，拌匀后放入冰箱冷藏片刻。

4、在平底锅中倒入适量的油，烧热。将牛肉饼放入锅中，中小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。期间可以适当调整火力，防止煎烧过快导致外皮焦而内馅不熟。出锅装盘：牛肉饼两面煎好后，取出放在厨纸上吸去多余的油分。将牛肉饼切成适当大小的块状，摆放在盘子里。

5、享用：将煎好的香酥牛肉饼放在吸油纸上稍微沥一下油，趁热食用口感最佳。【小贴士】牛肉馅选择时，最好选择肥瘦相间的牛肉，这样做出的牛肉饼更加多汁。调馅时可以根据个人口味调整调料的比例，但要保证足够的咸度和香味。煎饼时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。

1、做法步骤：第1步、面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。第2步、反复揉面和成一个光滑面团。第3步、搓成长条，下五个均等面剂。第4步、每个面剂揉圆，再分别搓成长条，表面刷油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

2、原料：面粉适量、牛肉适量、葱适量、凉水适量、花椒适量、胡椒面适量、食盐适量。半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。

4、将牛肉饼放入锅中，中小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。期间可以适当调整火力，防止煎烧过快导致外皮焦而内馅不熟。出锅装盘：牛肉饼两面煎好后，取出放在厨纸上吸去多余的油分。将牛肉饼切成适当大小的块状，摆放在盘子里。