红烧大虾的做法（红烧大虾的做法家常）

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红烧大虾又香又好吃,怎样处理虾比较方便呢?

葱、姜切丝，大蒜子切碎，备用。大虾洗净，剪去虾须、虾脚。用牙签挑出背部虾线。调红烧酱汁：生抽6克，老抽6克，加入2克红烧调料(超市有卖)，混合均匀备用。锅内倒适量油，烧热。倒入大虾翻炒1分钟左右。待虾肉完全炒至红色时盛出。锅内重新倒入少许油，烧热。

新鲜的大虾清洗干净，把虾须给剪掉，然后把虾线给挑出来，清洗一下，然后沥干水分，备用。准备小碗，加入一勺生抽，一勺的酱油，一勺蚝油，再加入半勺白糖和食醋，然后再加入适量的清水，充分的搅拌均匀。准备生姜，洗干净切成姜丝，小葱切成葱花备用。

处理虾：将大虾洗净，去头去壳留尾，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢吃带壳的大虾，也可以选择只去掉虾头和虾线，保留壳。腌制虾：将处理好的大虾放入碗中，加入少量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟，让虾入味。

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。锅里热油，放葱姜爆香。

虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。腌制虾的时候不宜时间过长，以免虾肉过咸。烧制过程中注意火候，避免虾肉过老。勾芡前确保汤汁已经收紧，这样芡汁才能更好地包裹在虾身上。红烧大虾的颜色来自于生抽和老抽的搭配，可以根据个人喜好调整比例。

烹酒调味：将炒好的虾重新放入锅中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、糖和适量的水，大火烧开后转中小火炖煮。收汁上色：待虾肉吸收调料味道，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使虾身上色更加光亮。出锅前调味：最后加入鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

准备新鲜大虾。虾剪去虾枪和虾脚，抽去虾线，洗净沥干。准备调汁。碗里放些淀粉，加入生抽、糖、料酒、水等调制起来。起油锅，热锅冷油，放入姜葱蒜爆出香味。放入处理好的大虾，把大虾翻炒至变色。这时候把调好的汁倒入其中，拌炒均匀，加盖焖煮。

锅中烧热油，放入葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾变红，然后倒入红烧汁；盖锅焖2分钟，大火翻炒收汁，加入少许盐，蒜瓣，辣椒油翻炒均匀即可。红烧大虾的`做法二准备食材大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

1、葱、姜切丝，大蒜子切碎，备用。大虾洗净，剪去虾须、虾脚。用牙签挑出背部虾线。调红烧酱汁：生抽6克，老抽6克，加入2克红烧调料(超市有卖)，混合均匀备用。锅内倒适量油，烧热。倒入大虾翻炒1分钟左右。待虾肉完全炒至红色时盛出。锅内重新倒入少许油，烧热。

2、红烧大虾做法三，材料大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。做法大虾剪去虾枪，虾须，从背部叹刀挑除沙线，洗涤整理干净；胡萝卜切成“象眼片”；香莱洗净切成3厘米长的段备用。

3、主料：基围虾400克。辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖二勺、生抽二勺、料酒适量、辣椒适量。大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。放入大虾翻炒至8分熟。放入一勺料酒去腥。