老式烧饼的做法和配方（老式烧饼的做法和配方图片）

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打烧饼的配方是什么?

配方：面粉：500g、水：290g、食盐：2g、调和油：1勺、酵母：3g。打烧饼的做法：面粉倒入容器里，加入适量的酵母、清水，揉成面团。面团揉好后，倒入适量的调和油。把油全部揉进去面团里。面团揉好后，放在温暖的地方发酵至两倍大。

将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。

需要提前准备好的材料包括：面粉 500g、水 290g、食盐 2g、调和油 1勺、酵母 3g、白糖适量、花椒面适量、芝麻适量。面粉，酵母和盐放一起，如下图所示。加入清水揉成面团，如下图所示。然后倒入油继续揉，放旁边发醒30分钟。锅内放油加热，放入面粉炒。

配方：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

除了白糖和玉米淀粉，所有食材混合均匀，如下图所示：揉成面团，松弛20分钟，如下图所示：松弛的时间做糖心。白糖加玉米淀粉混合均匀即可，如下图所示：松弛后，分成小剂子，揉圆备用，如下图所示：拿出一个，擀开，中间放入白糖。

油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。把面团擀平。然后抹上油酥，抹均匀。一边卷一边抻，卷成圆柱形。剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。

1、老北京麻酱烧饼的做法酵母加入温水混合。面粉加入酵母和温水和成面团。揉至光滑后，静置发酵30分钟。准备好盐，花椒粉，和芝麻酱。发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟。取一份擀成椭圆状，上面均匀的撒上盐，和花椒粉。在涂抹一层芝麻酱。

2、放入烤箱，上下火20分钟，时间到后取出，这样烧饼就做好了。

3、步骤十三：擀成面饼步骤十四：抹上油，烧饼生胚就做好啦。

准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。面粉加入酵母、盐混合、加入清水和成面团、倒入油，继续揉、将油全部揉进去、醒发半小时以上至面团增大排气，常温醒发10分钟。

再次擀平，收口向下，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。