狮子头最正宗的做法（红烧铁狮子头最正宗的做法）

今天给各位分享狮子头最正宗的做法的知识，其中也会对红烧铁狮子头最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

正宗苏州狮子头的制作方法是什么?

1、用手沾水，防止粘手，将肉泥分成几份，每份揉成一个圆球状，即成狮子头。锅中倒入足够的油，烧至五成热，将狮子头放入油锅中，用小火炸至表面金黄，捞出沥油。另起锅，加入高汤或清水，放入炸好的狮子头，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

2、用手抓匀肉末，顺一个方向搅拌，直到肉末粘稠，有弹性。将肉末分成几份，每份揉成一个圆球状，即成狮子头。在锅中烧开鸡汤或清水，将狮子头轻轻放入汤中，用小火慢炖。炖制约30分钟至1小时，直到狮子头熟透且汤汁浓郁。在炖制过程中，可以加入菜心或其他蔬菜，增加菜肴的营养和色彩。

3、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

4、低温慢炖：将成型的狮子头放入砂锅或炖盅中，加入足够的高汤或清水，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间不宜过短，一般需要1-2小时，以确保狮子头炖至酥烂。调味品控制：在炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐、糖等调味品，但不宜过多，以免掩盖了蟹粉的鲜美。

5、下面介绍一道苏菜的制作步骤。狮子头的制作步骤 材料：猪肉馅、鸡蛋、面包屑、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精。将猪肉馅加入鸡蛋、面包屑、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀，揉成肉丸。将肉丸放入开水中焯水，捞出沥干水分。

6、狮子头：狮子头是苏州传统的名菜之一，也是江苏菜的代表之一。它由猪肉制成，形状像狮子头，肉质鲜嫩，味道鲜美。狮子头的制作需要一定的技巧，需要将猪肉剁成细末，加入调料搅拌均匀后制成球状，再用油炸至金黄色。 姑苏糖醋鱼：姑苏糖醋鱼是苏州传统的特色菜之一。

狮子头的做法最正宗的做法

红烧狮子头的做法 准备食材：500克五花肉剁成肉末，鸡蛋1个，料酒20克，糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，酱油5克，盐5克，葱适量，姜适量，红酱30克，水淀粉适量。肉切碎，加入一个鸡蛋，倒入20克料酒，5克白糖，30克淀粉，3克胡椒粉，5克酱油，5克盐，加入适量的葱姜末，搅拌均匀，揉成肉丸。

清炖狮子头的做法 步骤1：准备好食材及配料。步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。

正宗狮子头的做法如下：用料：肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份。步骤：新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎。配料登场。

肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。放入蒸锅，大火蒸20分钟。煮锅加水，焯熟青菜。

取一根面条制剂，刀口一侧朝向胸部，用两个拇指按压制剂，双手拉出约13cm长。把它折起来，然后再拉。折叠的时候把两个拇指往里按，就变坏了。如此反复，放入笼中蒸15分钟左右，再取出。将锅放在大火上，加入菜籽油烧至五成热，然后将狮子头放入青体内，炸至深金黄色，捞出沥干油。

什么是红烧狮子头,怎么做?

1、猪肉 500克 淀粉 3勺 香葱 1小把 老抽 1勺 料酒 1勺 鸡蛋 1个 生姜 少许 蚝油 适量 方法/步骤 1 第一步，首先猪肉准备适量，将其用清水冲洗干净，控干表面水分，将猪肉剁成细细的末，葱姜分别处理好之后，切成碎末用。

2、红烧狮子头是一道常见的大菜硬菜，是扬州名菜，属于淮扬菜菜系。红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成，味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭。下面我给大家分享一下红烧狮子头的详细做法。

3、红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce） ，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

4、红烧狮子头的做法 步骤step 1 猪肉清洗干净后去除筋膜切成小块。步骤step 2 把切成小块的猪肉放入破壁机搅拌杯中。步骤step 3 盖上盖子和加料口盖。步骤step 4 接通电源后将启动开关开启后将破壁机的变速按钮慢慢地向右旋转增加搅拌速度。步骤step 5 绞完后把肉取出。

5、红烧狮子头的做法 五花肉剁碎，香菇洗净，马蹄去皮洗净 马蹄，香菇切碎末，部分葱姜切末，另外留葱白切段，姜切片备用 肉馅中加入葱、姜、胡椒粉、5克盐、3勺料酒拌匀 加入马蹄和香菇碎，少量油，拌匀 鸡蛋分离出部分蛋清，留蛋黄液备用。

6、做红烧狮子头需要的食材：淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、生姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、香油2勺。红烧狮子头的做法：把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末。把30克小葱切末。把生姜切末。

狮子头怎么做又滑又嫩

1、搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，(狮子头就成形了)，再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。

2、热锅热油，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。1把炸好的狮子头捞出备用。1放入小葱末、姜末，爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。1把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。1转中小火煮40分钟就可以出锅了。1最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。

3、狮子头制作步骤 准备食材：五花肉、盐、白糖、老抽、胡椒粉、鸡蛋、姜、葱、八角、香油、生抽、味精、黄酒、淀粉水 做狮子头，肉的选择也是很重要，要选择新鲜的五花肉，把五花肉洗干净，肉皮切掉，把肉切成薄片，再切成小粒，稍微剁一下，肉粒不要切的太小，这样口感才好。

4、挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁；腌制肉馅放入蛋清、熟油，在调味同时可使肉质更嫩；肉里不羼芡粉，调好芡粉抹于手掌，然后捏搓肉末成丸，使丸子外表面自然糊上一层芡粉，易于定型，增加口感嫩滑程度；蒸时碗里放一层转刀块冬笋垫底，大火蒸一个钟头以上。

5、又滑又嫩的狮子头的做法如下：工具/原料：肥瘦三七比例的猪肉馅、葱姜水、盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油、适量玉米淀粉、锅、油、葱、姜、料酒、鸡粉。选择肥瘦三七比例的猪肉馅，分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。

6、狮子头这样做又滑又嫩：用料：五花肉400g、荸荠5个、鸡蛋一个、淀粉一勺半、葱姜适量、盐一小勺半、胡椒粉0.8-1g。步骤：荸荠去皮和葱姜切末。五花肉切小丁剁碎，把葱姜末、荸荠末、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉放让肉末里。朝一个方向搅打上劲，让肉泥变得粘稠上劲。

请教正宗的潍坊狮子头是怎么做的?

做狮子头，肉的选择也是很重要，要选择新鲜的五花肉，把五花肉洗干净，肉皮切掉，把肉切成薄片，再切成小粒，稍微剁一下，肉粒不要切的太小，这样口感才好。葱姜洗干净切碎，提前泡葱姜水备用，把肉放盆里，加入盐、老抽、白糖、味精、胡椒粉，再加入一个蛋清，最后加入葱姜水去腥。

正宗的潍坊狮子头是怎么做的？狮子头属于淮扬菜，吃枣吃起来油而不腻，这主要和它所用的配料有关。各地做狮子头，所用的配料都不太相同，也有直接全肉的狮子头，有人会在肉里面加入香菇等一些蔬菜，吃起来风味独特，而且还有蔬菜的清香。

淀粉：适量 面包糠或干面粉：适量（用于裹外层，使狮子头炸制时更加酥脆）高汤或清水：适量 白菜叶或油菜：适量（用于垫底，增加菜肴的色彩和营养）步骤：准备肉馅：将五花肉切成肉末，然后反复剁打，直到肉末变得非常细腻。这一步很重要，因为它决定了狮子头的口感。

正宗狮子头的做法

正宗狮子头的做法如下：用料：肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份。步骤：新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎。配料登场。

红烧狮子头 材料：猪后腿肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡蛋、面包糠或糯米粉。做法：a. 将猪后腿肉剁成肉泥，加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁）、料酒、生抽、老抽、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀至上劲。b. 打入鸡蛋，继续搅拌，使肉泥更加细腻。

肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。放入蒸锅，大火蒸20分钟。煮锅加水，焯熟青菜。