清蒸鱼的正确做法（清蒸鱼的正确做法与步骤）

本篇文章给大家谈谈清蒸鱼的正确做法，以及清蒸鱼的正确做法与步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?

放置时候一定要把鱼腹开口大的一面向上（无论蒸还是腌，鱼本身水分都会从上往下渗透，开口大的一面重量多，这样做加快渗透，排除的腥水也多）。

将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。

完全没有土腥味的清蒸鲈鱼的做法图解2 在鱼肚子和鱼腮中夹入姜片。鱼肚子和盘子中间隔上葱段。鱼相当于被架在盘子上，避免鱼肉接触到蒸出来滴落盘子中的液体。完全没有土腥味的清蒸鲈鱼的做法图解3 蒸锅大火烧开后，鱼上屉。大火蒸15分钟左右。根据鱼的大小决定。其实1斤左右的鱼蒸12分钟即可。

清蒸鱼正确做法蒸几分钟

1、将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼的身体两侧分别划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟左右。接着，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右。 步骤三 开始调制酱汁。将葱、姜、蒜、红辣椒等调料切碎备用。

2、鱼切成片，放入盘中。放入切好的胡萝卜片。放入葱片、姜片、盐。香菜切段，葱切成丝备用。将鱼放入蒸锅中蒸6分钟，将汤倒掉，鱼里放入生抽、蒸鱼豉油、香菜、葱丝，将烧好的油倒入鱼中。

3、清蒸鱼的做法 材料集合 姜切丝，葱切段 把葱切成细丝，这个很重要 鱼身上两面各切三刀，塞入姜片 找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去 水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖 取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。

4、好吃的清蒸鱼做法步骤如下： 材料：鲈鱼250克、葱5克、姜5克、盐5克、红椒丝10克、五彩丝5克、酱油5克、醋5克、清油10克 准备适量的清水，加入葱姜和盐，做成葱姜水备用。 将鲈鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀。 将葱姜水均匀地涂抹在鱼身上，腌制八分钟。

5、倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右鱼有两斤蒸大概9-10分钟。如果喜欢吃原味蒸鱼那么就可以省略这步直接开吃，另切些葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合。热锅倒一点油，爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。出锅。

6、蒸鱼蒸十五分钟最好。蒸鱼需要根据鱼的大小进行调整，500克左右重量的一条鱼，待锅中水沸后，开始把鱼送入蒸锅内，旺火清蒸约8分钟，然后关火，不要开盖，继续让鱼在锅中，利用余热再焖3~5分钟，才把鱼取出离锅。

清蒸鱼,先淋酱油还是先浇热油?顺序错了鱼肉不鲜嫩,腥味还重

1、主要是倒酱油和熟油的顺序不对。蒸鱼的正确做法是先倒熟油，激发出葱姜丝的浓郁香味，把鱼泡透染透。这样就在鱼的表面形成了一层熟油保护层，可以让鱼的口感更加细腻鲜嫩。这个时候把酱油倒进去，也会程度的防止鱼吸入过多的酱油。买鱼要选择活鱼。如果是死了很久的鱼，会影响鱼本身的味道。

2、清蒸鱼正确的做法应该是先浇入热油，激发出葱姜细丝的浓郁香味，把鱼肉浸染通透了。 这样，在鱼肉的表面形成了一层热油保护层，可使鱼肉吃起来更细腻滑嫩。这时再淋入酱油，也程度防止鱼肉吸入过多酱油，鱼肉吃起来才会鲜香滑嫩，不柴不腥、味道有层次感，鱼肉还不至于咸味过重。

3、假如在浇热油的后再放酱油，那样香味就无法激起出去！清蒸鲈鱼传统式上不是淋豉油的，仅有豉油王清蒸鱼才淋豉油，如今全是淋豉油，粤菜馆的鱼虾豉油是通过调配的，不会有先淋后淋的品质转变，并且淋油和淋豉油基本上是在同一时间进行的，因此差别并不大。

4、蒸鱼是先要油还是先要酱油？如果你做错了顺序，就会导致鱼腥味！很多人觉得清蒸鱼处理起来很简单，但是当你真正自己动手做的时候，你会发现味道和你的想象相差甚远。蒸鱼的正确做法是先倒热油，激发出葱姜丝的浓郁香味，把鱼泡透染透。

5、我个人呢，就喜欢先淋酱油再淋油，虽然说是清蒸鱼，但是还是喜欢吃鱼肉能稍微入点味的。先淋上酱油，然后再淋上烧热的响油，可以更好的激发酱油的香味，而且油脂会把酱油和鱼肉包裹在一起，这样吃在品尝鲜嫩鱼肉的同时，味道也是够的。

6、他们觉得做清蒸鱼很简单，然后用清蒸鱼的酱油和热油浇在上面。事实上，这与清蒸鱼是不一样的。饭店里做的蒸鱼，口感细腻，味道丰富，层次感强。而人们在家里蒸出来的鱼，鱼腥味和柴火味都很重，吃起来不清鲜细腻。

怎样蒸鱼才不会有腥味?

1、加啤酒或者料酒腌制一段时间，可以非常有效去除腥味啦。加葱段到鱼肚子一起蒸，蒸出来又香又没有腥味 还有最后一个妙招，蒸鱼的时候在鱼身上抹点猪油，鱼会更嫩、更鲜美。

2、小葱葱白部分切段，姜切丝，准备香菜根。香菜根和洋葱切片后倒入蒸鱼豉油浸泡（会出水，稀释盐味，又非常香）。处理鱼：鱼鳃，鱼腹部黑膜，鱼身黏液刮干净.从背部脊骨处纵向开一刀（鱼鳞一定要仔细清理，有的会在背部和鱼鳍下留下几片细鳞，不仅吃到了败兴，而且会留下腥味）。

3、怎么蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？首先鱼要处理干净：鱼鳞也要刮的很干净。而且鱼肚内的黑膜得刷洗干净，还有去除鱼腥线。鱼处理干净后，加少许盐、胡椒粉，葱油、料酒、姜丝、葱抹匀腌制五分钟。

4、可以在盘底垫上葱段、姜片，或是摆几根筷子把鱼架起来，有利于空气流通，鱼肉熟得更快，而且沾不到腥水，味道才鲜美。把握蒸鱼的时间 鱼肉发硬的话很难吃，而导致鱼肉发硬，除了加盐以外，还可能是蒸的时间太长，导致鱼肉脱水严重，就会发硬了。

5、实际上，在鱼肉还没有蒸熟的时候，腥味是没有完全激发出来的。因此，想要达到良好的去腥味的目的，最好在鱼蒸到快熟的时候才将姜丝或是姜片放入，去腥效果会更好。关于牛奶的用途实在是太多了，除了拿来喝之外，还可以敷面膜、洗茶具等等。而用牛奶来去除鱼腥味也是人们常用的方法。

6、如下方法蒸鱼才不会有腥味：菜品：清蒸鱼 烹饪食材：鲢鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油适量、小米椒1个。烹饪步骤：准备食材，一条新鲜的鲢鱼，姜葱蒜，红辣椒。葱姜蒜切段备用。将鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，将鱼内脏去掉，在鱼肚里面塞上葱姜蒜。锅中放水烧开大火蒸8分钟。

蒸鱼怎么做?谢谢

做法：将鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。腌渍的葱姜铺下面，鱼身上撒点香葱姜丝，用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

做法：先将水烧开，再将鱼上锅蒸10分钟左右，起锅后，放少许香菜即可。清蒸鱼即保住了鱼的鲜美味道，又可减少油盐用量。

【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。