提拉米苏蛋糕（提拉米苏蛋糕 ）

本篇文章给大家谈谈提拉米苏蛋糕，以及提拉米苏蛋糕图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

提拉米苏蛋糕怎么做啊？

配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要春型圆干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

蛋黄 3个

蛋白 1或2个

细砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)

义式(浓)咖啡 ?杯

马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鲜奶油 2分之1杯

手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只铁锅, 混合蛋黄及租春一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.

取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀

将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)

取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入

将剩下的酒倒入浅扒塌盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)

盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)

重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

冷藏数小时后再食用。

提拉米苏蛋糕怎么做

1　提前准备蛋糕片与手指饼干。

2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。

3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。

4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。

5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。

6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌世并，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。

7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。

8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。

9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液尺衫倒入芝士糊中搅拌均匀。

10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。

11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。

12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。

13　火枪脱模，或用热陵返腔毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

提拉米苏蛋糕的制作方法？

准备食材：

低筋面粉拍袭80克、玉米粉20克、细砂糖100克、可可粉20克、咖啡粉10克、植物油35毫升、全蛋3个、马斯卡彭乳酪220克、鲜奶油200克、牛奶50毫升、吉利丁5-8克、蛋黄4个、浓缩柠檬汁适量

制作步骤：

1、首先将烤箱用上下都是170°进行预热，在预热的适合，我们将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入30克细砂糖进行打发，一直打发到泛白即可。

2、用热水将咖袭好兄啡粉冲泡成咖啡水，将把可可粉加入到咖啡水中搅拌均匀，然后将搅拌均匀咖啡可可水倒入我们 步打发好的蛋黄液中袜掘。

3、把低筋面粉、玉米粉过筛后加入第二步我们制作好的液体中，用刮刀将面粉和液体搅拌均匀。

4、将蛋白先进行 次泡打发操作，然后加入适量的浓缩柠檬汁、砂糖然后继续进行中性打发。打发好后加入前面搅拌好的面糊，加入植物后再搅拌均匀，全部倒入烤盘中。用170°的温度进行烘焙，烤制时间大约10-15分钟。

5、现在开始制作乳酪层，这次我用的是吉利丁片，所以先要将吉利丁片用温水泡软。

6、在蛋黄中加入25克的细砂糖搅拌均匀，然后继续加入牛奶，同样需要搅拌均匀。

7、采用隔水加热的方式，将前面泡软的吉利丁片放入充分搅拌直到完全融化。

8、加入马斯卡彭乳酪不停的搅拌，一直搅拌到全部溶解且无颗粒后关火。

9、将鲜奶油不停地打发，一直打发到不流动的状态。

10、将前面加入马斯卡彭乳酪的蛋黄溶液加入到打发好的鲜奶油中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏进行定型，时间大约15-20分钟。

11、最后将烘焙好的提拉米苏蛋糕按照一层蛋糕一层乳酪馅的方式叠加起来，然后放在冷藏中3-5个小时，这是时候的提拉米苏口感是最佳的。

怎样做提拉米苏蛋糕

用料

主料；马斯卡彭奶酪500克动物性淡奶油300毫升牛奶150克砂糖75克。

辅料；蛋黄4个手指饼1份咖啡酒（浓咖啡液＋朗姆酒）100毫升吉利丁片20克可可粉适量。

1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。

2、将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；

3、牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；

4、将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8－10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷宴悉姿却备用晌绝；

5、另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；

6、将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；

7、把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；

8、将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）；

9、与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；

10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；

11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊；

12、在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰陆帆箱冷藏5－6个小时；

13、马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可。

14、提拉米苏成品 。

意大利提拉米苏是什么蛋糕？提拉米苏的制作方法有哪些？

提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利风格蛋糕，又可翻译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过现磨咖啡或兰姆酒的手指饼干，再加上一氏友层马斯卡彭、鸡蛋黄、奶酪、糖的混合物质，随后再在生日蛋糕表层洒上一层巧克力粉而成。

如今，世界各国的各色各样高端餐饮店都很有可能供货此甜品，它的成份中极具自主创新实际意义的是现磨咖啡口味的起士奶鸡蛋液，这一新口感亦为生日蛋糕、牛奶布丁等其他类型的热冷甜品所消衫核燃化吸收。做为西班牙甜品的意味着，容貌绚丽多彩、姿势娇美的提拉米苏已红遍全球。 这款提拉米苏，没有用马斯卡彭芝士，反而是用动物淡奶油积奶油奶酪替代，口味依然非常好。

提拉米苏：【手指饼干所需食材】生鸡蛋2个，白糖30g（10g蛋黄用，20g蛋白质用），小麦面粉30g，柠檬汁少量。【提拉米苏液所需食材】蛋黄2个，白糖45g（10g蛋黄用，35g熬糖用），水40g，马斯卡布尼奶油芝士180g，鲜奶油150g，现磨咖啡液50g，白朗姆酒20g。

做以前要提早把马斯卡布尼奶油芝士从电冰箱拿出来，让它修复或虚室内温度。假如用幕斯圈做提拉米苏，提早用油纸把幕斯圈底端包好，省获得情况下手足无措。准备好原料后，大家先做手指饼干。假如你买了已有的手指饼干可以忽视这些流程。

蛋黄和蛋白质分离出来，盛装蛋白质的器皿一定要隔膜真空泵没有水。在蛋黄中添加10g白糖，用手动打蛋器消磨至蛋黄容积胀大，色调泛白。在蛋白质中滴少量柠檬汁，添加20g白糖，用手动打蛋器打发蛋白，提到打蛋机蛋白质呈站立的小斜角情况。取三分之一蛋白质放进到蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀，随后倒回剩下的蛋白质里，再次用翻拌手法搅拌均匀。

把面粉筛入混合物，用翻拌手法拌和至丝滑无小麦面粉颗粒物。把曲奇饼干糊放到裱花嘴里，在烤网上挤压手指饼干的样子。放进加热好的家用烤箱，左右火180度烤制25min。时间和环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的家用烤箱性子开展调整。我是2个蛋糕模具一起烤的，烤的那时候要交换盘的部位，烤的时长有些长。烤好的曲奇饼干轻轻地一揭就能从油纸上拿下来，假如你那一个拿不下来肯定是烤的不及时。

手指饼干烤好后，大家做提拉米苏液。用50g沸水冲调2g咖啡粉，制冷以后和白朗姆酒混和匀称，放到一旁预留。在蛋黄中添加10g白糖，用打蛋器打进蛋黄越来越粘稠。把35g白糖和40g水放进奶锅里，煮至液态出现茂密的大汽泡，这时液态色调是略微泛黄的。糖桨变湿热的情况下（用筷子蘸一点不容易烫嘴巴），迟缓地倒进蛋黄里，一边倒一边用手动打蛋器消磨蛋黄。这一流程一定要等糖桨变湿热了，环境温度太过高把蛋黄烫出蛋花。

取一个锅，在锅里放一些水（并不是秘方中的水），把盛装蛋黄的器皿放进水中，开走红煮至烧开，煮的情况下别忘记拌和蛋黄，以防结团，见到蛋黄出现气泡的情况下熄火。这一过程并不是必需的，可以省去。那样实际操作主要是把蛋黄煮开，实际上第4个流程还可以做到那样的目地，这一流程是因为保险起见。把马斯卡布尼奶油芝士用刮板拌和至丝滑，随后把凉透的蛋黄糊倒入，用打蛋器搅拌匀称。由于马斯卡布尼奶油芝士非常容易油水分离器，因此搅拌的过程中开抵御转两圈就可以，看见匀称了就收手。

用打蛋器把淡奶油打发至刚发生纹理。这时鲜奶油还有一些流动性情况，可是都不太显著。把混合物质倒进鲜奶油里，用打蛋器搅拌匀称。一样是开抵御转两圈就可以了。把手指饼干在白朗姆酒里蘸一下，铺在幕斯圈底端（要布满），随后倒一些提拉米苏液，然后再铺一层蘸了白朗姆酒的曲奇饼干，再次倒一些提拉米苏液，反复那样实际操作，直到把模贝铺满。放冰箱一晚。从冰柜取下后，用电吹风吹一下幕斯圈的外场，轻轻地出模。吃的情况下在顶端撒些巧克力粉。