家常红烧鱼的做法步骤(推荐9篇)

家常红烧鱼的做法步骤 第1篇

外公做的红烧鱼，那可是顶呱呱的，色香味俱全。一端上来，热气腾腾的。我被吸引住了。二话没说，我便与鱼展开了激烈的“撕杀”。

几下子下来，我才发现外公、妈妈没吃几口，我这才觉醒过来。“吃呀!”我说道。

“在吃呀!”我见妈妈指了指桌上那几根细小的鱼刺。而我那则有许多鱼皮，没刺。

正当我拿着筷子，准备继续“拼搏”的时候。我选中了一块比较大的'鱼肉打算“下手”时，妈妈的筷子也不约而同地“赶到”了。我有点犹豫，想想算了，不拿了，否则我吃得太多了。于是便“带兵撤离”。妈妈见了，连忙动动筷子让它滚到我这边，指了指，叫我把它“领走”。我有点踌躇，因为吃了实在太多了，但我还是毫不客气地夹走了。

我又望了一眼妈妈，妈妈一手拿着筷子，津津有味地吃着鱼尾上多刺的肉。“呸!什么干巴巴的，全是皮，一点也不好吃!”我皱着眉头。妈妈依旧吃着，还时不时地给我夹着鱼肚皮上的肉。

妈妈原来如此爱我，处处为我着想。爱，可以是一件惊天动地的大事，也可以是一个细微的举动。我欠妈妈的如此之多，何以为报呢？

家常红烧鱼的做法步骤 第2篇

今天，我跟外公学做红烧鱼。

首先，外公用刀从鱼的侧面轻轻地切开了一条缝，把鱼的五腹六脏和表面清洗干净后，将鱼放进事先装满料酒的盘子里。大约浸泡了二分钟，外公说：“想想让鱼入味，最好在鱼背上横切几道刀花。”于是，他拿起刀，顺着鱼尾，在鱼背上切了几刀，然后抓了一把地瓜粉，均匀地抹在鱼的全身。接着外公把用剩的地瓜粉倒入一个小碗，并加入一些水。他说：“这是在准备勾芡粉，最后调味要用的。”

准备工作完成了，外公开始煎鱼。只见他舀了七、八勺的油倒入炒锅中。不一会儿，锅里的油发出“滋滋”的响声。这时，外公用手抓着鱼尾，顺着锅边轻轻地将鱼放进锅里。当鱼的'一面煎得微微发黄时，他就将鱼翻到另一面煎。大约过了五分多钟，鱼就煎好了，外公把鱼盛到盘子里。我正想把它端到饭桌上，可外公阻止了我，说：“还没完成呢！”

原来煎好的鱼还要调味呢。外公把切好的葱、姜、蒜倒入油锅中翻炒出香味后，接着把酱油、醋、番茄酱等调料倒入锅中继续翻炒。过了一会儿，外公把事先准备好的勾芡粉倒入锅中，等到锅里的调味汁变稠后将它倒入盘中的鱼背上。一盘香喷喷的红烧鱼出炉了。

家常红烧鱼的做法步骤 第3篇

一回到家就听见母亲在厨房里的惊叫：她是家里的新晋厨师，红烧肉，蒸大虾这种翻翻食谱就能解决的问题暂时还难不倒她。相比之下，她还是最怕烧鱼。

并不是因为母亲找不到称她心仪的食谱，也不是她买不到一条好鱼，最关键的问题还是她不敢洗鱼。

“鲤鱼打挺”这个词在我看来既是用来形容鲤鱼的，又是用来形容我妈的。这一天我想吃河鲫鱼，父亲又不回来，母亲只好自己洗鱼。于是乎，鲫鱼打挺，母亲也被鱼吓得打挺，母亲按照鲫鱼的做法，先刮鱼鳞，鱼就在母亲的手里乱抖——曾经有一次，母亲刮鱼鳞时，那条强壮的鱼直接在母亲的'手里狠狠地抖了一下，吓得半死的母亲直接把鱼给扔了。我见状，问她我是否可以帮上什么忙。

“不用。”她以一种非常害怕的语气和我说：“你快去做作业吧。”

好心碰了壁，我也只能无话可说地拿起书包回房间做作业了。

一桌子菜做好了，最引人注目的就是那盘红烧鱼，色香味俱全，而母亲的手上却不知何时多了两个创可贴。我问她那两个伤口的来历，她说第一个是在洗鱼时被鱼的尾鳍划伤了，第二个则是一处刀伤。

夹起一块鱼肉，放进嘴里细细品，细细品，这是一道菜，又何止是一道菜？母亲为了我的一时之需，而平添了两个伤口，这确凿是令人感到难过，伤感的。

家常红烧鱼的做法步骤 第4篇

那味道好香，好熟悉，好亲切！那是一种令人无比怀念又回味无穷的味道，那就是姥姥的拿手菜红烧鱼的味道。

那天，我去姥姥家，刚进门还没说话，姥姥就说：“我知道，一定是吃红烧鱼，对吧？”我说：“姥姥，你什么时候变得那么聪明？”姥姥说：“只要你来，我就知道你会说吃红烧鱼。”说完，姥姥就进厨房忙了起来，不一会儿，一盘香喷喷的红烧鱼就端上了桌。一见那美味，我迫不及待地吃了起来，就连鱼骨头都想吃了。看我吃得那么香，姥姥高兴地说：“大外孙，慢点吃，慢点吃。”我说：“太香了，慢不下来呀！”姥姥就在一旁笑眯眯地看着我吃，真幸福！

也许是想念姥姥的红烧鱼吧，那次我又去了姥姥家。一进门我就闻到了红烧鱼的香味。我大喊着：“姥姥，你怎么知道我要来呀？”姥姥神秘地笑着：“因为我会算哪！”我才不管姥姥会不会算呢，很快两碗饭就一扫而光，鱼也变成了鱼骨头。后来才知道，是妈妈提前打电话告诉姥姥我要去。姥姥呢，便马上为我准备红烧鱼。

以前，只要离开了姥姥家，我就会想起那红烧鱼的.味道，馋涎欲滴的。后来，我慢慢长大了，我终于明白，那红烧鱼的味道不就是姥姥爱的味道吗？

家常红烧鱼的做法步骤 第5篇

一天中午，我正在房间做作业，从厨房飘来一股浓烈的香味，直钻到我的五脏六腑，这香味就像一根具有强大魔力似的魔绳，把我“带”到了厨房，一看才知道，原来妈妈在烧她的拿手菜——红烧鱼。

红烧鱼在我家可是个百吃不厌的好菜了。哇，热腾腾的红烧鱼出锅了，盘中有红色的辣椒，绿色的葱，黑色的酱油覆盖在鱼的身上，活像一个翡翠鲤鱼跳龙门，仔细闻一闻，我内心的热血都沸腾了，那味道甜中带咸，咸中带辣，香味阵阵扑鼻而来，真是令人垂涎三尺呀！

红烧鱼不仅看色好，做法也极其简单：首先把锅烧热，再倒入油，然后把鱼放入锅中煎黄，再放入佐料——葱，糖，醋……再让鱼放锅里烧，盖上盖，按鱼的嫩老来定时间，这样，一道红烧鱼的菜就完成了。

红烧鱼最精彩的就是吃了。听妈妈说：“鱼还有补脑的`功效呢！”吃红烧鱼时，我喜欢吃头，因为鱼的大脑很聪明，里面包含的精华也很多，我也想让自己聪明起来，一般鱼的肚子都不会有细骨，所以应当在嘴中慢慢品味，品尝它身体的嫩滑，鱼的尾巴与背的骨头很多，应小心品味。吃到最后，嘴上像打翻了深红色的颜料盘，可真像个顽皮的小花猫呀！我吃饱喝足，对妈妈赞赏的说：“你可真是个美食家呀！”

红烧鱼，你真不愧是我的最爱呀！

家常红烧鱼的做法步骤 第6篇

记得儿时的我，最喜欢吃妈妈的红烧鱼，妈妈每一个星期烧一次，所以，每个星期的那一天，我都回来的特别早，做好准备吃妈妈做的红烧鱼。

那天，我像平常一样会来得特别早，来到妈妈的身旁，发现妈妈正在做红烧鱼，我便静静地坐在椅子上等着香喷喷的红烧鱼，等妈妈端上来的时候，我已经迫不及待地夹了一块鱼肉放在嘴中咀嚼，并细细地品尝。当我快吃完的'时候，我好奇地问妈妈：“鱼头好吃吗?”好吃，于是，我把鱼头放在碗里吃，还发现有一片红色的东西，我又好奇的问妈妈：“这个红色的东西?”妈妈说;“这个很好吃。”于是，我把它夹到妈妈的碗里，说：“妈妈，既然是最好吃的，那给您吃吧。”说完，妈妈就放进嘴里不停的咀嚼，我开心的笑了。

等我到了四年级的时候，我才知道这片红色的东西叫做鱼腮，并且，它一点都不好吃，那天放学后，我回到家中，准备去告诉妈妈，可我刚走到客厅的时候，爸爸把我给拦了下来，问我有事吗?我便把事情的来龙去脉都告诉了他，爸爸说：“其实，你妈妈一直知道它叫做鱼鳃，并且，一点都好吃，但你妈妈还是让我留一片鱼鳃下来。”听到这里，我感动地哭了，当晚，我还因为这件事情无法入睡，并哭了一个晚上。

我不想和妈妈说这件事情，更不想拆穿她的“谎言”。

家常红烧鱼的做法步骤 第7篇

今天，我烧了一道菜《红烧鱼块》。在做红烧鱼块前，先要洗手再把材料和调料准备好。材料有：生姜、葱、大蒜、鱼、花椒、八角、桂皮、香叶；调料有：盐、醋、黄酒、生抽、老抽。

下面我就来介绍鱼块的做法。第一步：把鱼洗干净，鱼头去掉；第二步：把鱼切成一小块一小块的；第三步：起锅烧油，再把鱼块放进锅里油炸，炸到两面都是金黄色的；第四步：先放醋、生抽、老抽、黄酒、盐，再放香叶、桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜、葱，再用铲子划几下盖上锅盖煮个十五分钟，一道美味的红烧鱼块就出锅了。看上去不是很好看，但是我尝了一口味道很好，爸爸妈妈也说特别好吃。

我觉得自己动手做的美食还是非常棒。因为我还小，所以做菜的`时候一定要大人在旁边看着。

家常红烧鱼的做法步骤 第8篇

今天早上，我的老爸买菜回来，指着一个绿色的塑料袋，高兴地问我们：“你们猜，今天我买了什么菜？”这个塑料袋里的东西在里面一蹦一跳，究竟是啥呢？我打开一看，啊，两条好大的鲫鱼！“中午就让妈妈为你们做红烧鱼吧。”

老爸笑着说。“万岁！”我欢呼着。而妈妈却睁眼瞪着老爸，默默无语。我自告奋勇地说：“我来做红烧鱼吧！”妈妈听了，高兴地答应了。妈妈让老爸教我如何剖鱼，怎样清洗，妈妈又拿来佐料教我怎样配制，怎么炸和煮。

在老爸指导下，我去鳞、剖鱼，并认认真真将鱼清洗干净。然后学着妈妈的样子，打开火，等到锅里冒烟，再倒入油。这下可不得了，油四处飞溅，我吓得连连后退几步。待油烟小时，我将鱼倒入锅，用油炸一会儿，炸成黄色后，加入水，水烧开了，又加入酱油、蒜、生姜、醋、辣椒等佐料。

用大火再次烧开后，放入盐，接着改用小火焖20分钟后，揭开锅，一股香气飘来。我再把切好的葱放进去，用大火收汤后，盛入盘中。

中午，开饭了，吃着鲜、香、嫩、辣的鱼肉，喝着香喷喷的'鱼汤，听着全家人的赞美，我真为自己感到骄傲！

家常红烧鱼的做法步骤 第9篇

中国有很多著名的小吃和菜肴，但我特别喜欢一道家常菜，那就是红烧鱼。

每次在家做红烧鱼，胃口都会大增。红褐色的鱼身搭配翠绿色的洋葱、红宝石色的辣椒和我称之为“红烧鱼之魂”的鱼汤，堪称绝配。确定当人们看着它用鼻子闻着它的时候，肚子里的馋虫就会被勾出来，它肯定会“流口水三千尺”。

红烧鱼有点复杂：一是将新鲜的鲫鱼(最好是小鱼，因为烧着吃味道更好)从内脏、鳃、黑膜、脊柱上的`淤血中取出；然后，倒入少许油，加热至70%的热量；然后，鱼在锅里用小火慢慢油炸；两面煎至金黄色后，煮沸；然后，倒出多余的油；然后，鱼再次放入锅中，然后依次加入水、酱油、姜和大蒜。

红烧鱼，如果做得好，简直就是极品。外面的麻辣汤、令人垂涎的香味和鲜嫩的鱼肉组合，在我的感官中引起了“大爆炸”。这“砰”的一声不断刺激你的味蕾，让人想吃就吃，吃完就忘。

刚出锅的没有冻的好吃。放一块鲜辣的鱼进去，蘸一点鱼冻，慢慢送入口中。我一碰舌头，冰凉的鱼冻就在嘴里融化了，仿佛马上进入了一个冰雪的世界。而且鱼一接触到它，马上就从冰雪变成烈日，然后大汗淋漓。而当全部放入口中，立刻变成冰与火，口中的冰与火发生变化，给我前所未有的感觉，让我神清气爽。这种味道已经无法用语言形容了！

这红烧鱼真好吃