怎样炖猪蹄又烂又好吃（怎样炖猪蹄又烂又好吃 ）

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怎样炖猪蹄好吃软烂

准备食材：

猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、烧烤调料、辣椒面。

步：锅内加水，凉水放入清洗干净的猪蹄，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。大火煮开后，水表面会有很多浮沫，用勺子将表面的浮沫撇出干净，然后再开大火，煮五分钟。这样可以去除猪蹄的腥味，并且利于后期处理猪蹄。

第二步：将焯水后的猪蹄，捞入温水盆内。清洗一下表面附着的浮沫，然后用盯指刀将猪蹄表面残留的猪毛刮掉，再用温水冲洗一遍。经过一煮、一洗、一刮、一冲以后，猪蹄就变得特别干净了，没有腥味，也没有残留的猪毛。很多朋友在处理猪蹄时，发现猪蹄上残留的猪毛很难清理下来。以后记住，在焯水时多煮五分钟，猪皮变软以后，轻轻一刮，猪毛就掉下来了。

第三步：炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃！将处理干净的猪蹄，对半剖开，放入高压锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒。加入足量热水后，再加入事先炒好的糖色，加点生抽提鲜，加点老抽上色，加一大勺黄豆酱，一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，选择炖蹄筋功能，大概20分钟就可以炖烂。如果家里没有高压锅，也可以在炒锅里，小火炖一个小时。一般做到这一步，酱焖猪蹄就完成了，但是我多加了一步，猪蹄吃起来就是另一番风味了，吃过的人应该不多。判嫌在这里，我把最后一步分享给大家！

第四步：猪蹄炖好以后将猪蹄取出，别直接上桌，多加这一步，猪蹄鲜香入味，还不油腻！我们先把猪蹄放在烤架上，撒一层烧烤撒料，再撒一层辣椒面。烤箱提前预热好，放入猪蹄，调220度，上下火，烤15分钟。烤好后，可以撒点葱花、白掘则手芝麻，增香增色。多加最后一步，猪蹄就变得弹性十足，吃着还不油腻，比红烧猪蹄还好吃！这是美味的烤猪蹄做法，满满的胶原蛋白，在加上浓浓的孜然香味，作为一个合格的吃货，相信你遇到它，绝对不会放过！

温馨小贴士：

猪蹄要先焯水，然后再对半剖开，这样猪蹄就很容易被剖开了。

炖猪蹄时不要加太多盐，因为后期还要撒烧烤料，烧烤调料是含盐的。

这个猪蹄不要焖得太烂，稍微有一点弹性，吃起来口感更佳。

猪蹄怎么炖，才能香而不腻肉质软烂弹牙？

【炖猪蹄】

食材：猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油、白糖、盐、食用油。

做法：首先把猪蹄洗干净，把猪蹄斩成小块，然后放入高压锅中，加葱姜和料酒，盖盖子，开火炖20分钟。

锅中开始烧热油下入葱姜爆香，下入猪蹄翻炒，加酱油、白糖、蚝油洞迹慎和腐乳汁翻炒上色。

加适水没过猪蹄，加少许盐调味，开火烧沸，转小火顿30分钟，炖至收汁就可以关火了，软烂的猪蹄就完成了。

这样炖猪蹄，肥而不腻，软烂脱骨，咬起来不费劲。就是因为我州销用到了高压锅，高压锅炖个20分钟，然后在出锅在普通的锅里炖入味就可以了。如果直接用普通的锅或者砂锅炖，猪蹄炖1个多小时也不会软纳敬烂脱骨，想要软烂脱骨就必须使用高压锅。这样节省时间，也节省煤气，你们学会了吗？

猪蹄想做的好吃有几个小技巧：首先必须把毛刮洗干净，卖肉小贩一般会用火烧烫一下（你可以请他们帮你把猪蹄剁成你要的大小）。拿回家用冷水泡一个钟头再用清洁球搓洗掉表面的脏东西，然后锅内放没过猪蹄的冷水，烧开焯水，撇尽浮末，完全变色捞出。记住最最重要的一点：凉水下锅，不要盖锅盖。让猪蹄的腥骚味随锅内热气一起散发出去。焯水后的猪蹄再冲洗一下，就可以按你的喜好去进行下一步的烹调了。红烧、电饭锅焖、卤制、煮汤、烧烤都是不错的选择。

首先 切好加葱姜料酒焯水，起锅烧油下入冰糖炒出糖色用小碗装起来，然后开始炒猪脚，锅中放入大蒜，姜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油加干红辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，加两瓶啤酒大火煮开，加入糖色和基本调味剂，煮至汤汁浓稠小火收汁就完成了！

老母猪脚怎样才能炖得烂？

在炖老母猪脚时，加入少量的山楂。山楂里有酸的成分，所以放入山楂以后可以有效的让猪蹄在整个炖煮的过程中变得快速的软烂。然后控制好炖猪蹄的水，在炖煮的过程中不要频繁的开锅加水，若中途一定要加水，千万不要加凉水，加入适量的开始，这样子才能保证猪蹄的口感。稍加一点醋， 能使猪芦模逗蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值，同时也能促进猪蹄熟烂。

材 料 ：猪脚500克，黄豆100g，料酒20克，姜片5克，盐10毫克，葱花码孝10克  醋20克   山楂25克

炖老母猪脚步骤

1、提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛毛。

2、锅中将水煮开，放陪卖入猪蹄焯水，捞出后再洗净。

3、在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒适量醋，适量的山楂。再倒入没过食材的清水。先开大火煮开后，再转小火焖两小时。等到猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了！

4、满满的营养被人体吸收后，皮肤不干不皱，越吃越年轻，爱美的朋友们可以试试哦！

怎样炖猪蹄才会又“烂”又好味？

要想把猪蹄炖得又烂又好吃，首先的话，我们可以用电饭煲或者说压力锅最好用压力锅，因为压力锅的话只要用很少的时间就能够把猪蹄炖得很烂，阴因为它里面的压力足够，所以说普通的一些电饭锅只能够把它煮熟，但是并不能煮烂。

另外的话就是要提前把猪蹄拿来腌李衡制放在盐巴里面，哪山做还有胡唯蠢椒粉啊，这些东西涂抹上去，然后放那里一天，然后第二天再拿去炖的话，那么它里面的一些味道就能够融入进去，就会又烂又好吃。

猪蹄怎么炖烂得快

【炖猪蹄】

食材：猪蹄、花生、黄豆、葱姜、食盐、料酒、山楂片。

步：猪蹄清洗干净剁成小块；花生和黄豆提前浸泡3个小时以上；葱切段，姜切片。

第二步：锅中倒入适量的清水，放入猪蹄、葱段和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开，撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：将猪蹄转到炖锅中，加入浸泡好的花生和黄豆，放上适量的葱段、姜片和山楂片，倒入适量的清水，大火烧开之后转唯槐橘小火炖一个小时，然后加适量食盐调味，继续煮10分钟就可以关火出锅了。

炖猪蹄的时候加上点山楂片，或者白醋、柠檬汁都可以。因为山楂片中的酸性物质有软化作用，能使猪蹄更容易软烂。而且加上山楂片多了一些酸酸明贺的味道，非常的解腻。这样炖出来的猪蹄非指团常的软烂入味，而且一点都不油腻，特别好吃。

怎样清炖猪蹄又烂又好吃

锅里倒点水，烧开，倒入猪蹄。

搅拌片刻去除血液杂质，煮沸，去猪蹄，沥干备用。

砂锅内倒入适量清水，大火倒入猪蹄、山药、败庆板告庆栗、姜片，翻炒片刻。

盖上锅盖，烧开，转小火煮两袜枯握个小时。开锅，加入少许盐搅拌均匀入味。

把煮好的猪蹄汤盛在碗里上桌。