大闸蟹怎么蒸才正确,蒸海蟹正确方法？

今天给各位分享大闸蟹怎么蒸才正确的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 螃蟹蒸法的正确方法？
2. 蒸海蟹正确方法？
3. 冷水蒸螃蟹正确做法？
4. 炒螃蟹的正确蒸煮方法？
5. 蒸冻螃蟹的正确蒸方法窍门？
6. 冻过的大闸蟹怎么蒸才正确？

原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：



第1步、大螃蟹清洗干净。



第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。



第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放入生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。

清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、醋、大蒜

操作：

1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。

死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。

2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

做法：

1.先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。

2.将每一个螃蟹肚中，放入2.3颗花椒，便于去腥提香。

3.将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。

4.锅底放入冷水，再放入螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。

5.将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。

6大绝招：

1.蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，有少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。

2.螃蟹一定要活的蒸，味道才最鲜美，不要将螃蟹杀了再蒸，那都是错误的做法，会滋生细菌的，千万不要买死螃蟹，细菌太多了。

3.每个螃蟹底部放入一片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉异味。

4.很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2.3颗花椒这个技巧，在螃蟹肚皮里面加了花椒，螃蟹是真的超级香，大家可以试试，花椒千万不要放多。

5.蒸螃蟹一定要反过来蒸（螃蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，增加螃蟹的鲜味。

6.螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分钟（依照螃蟹大小判断，一般10分钟左右即可），蒸的时间不可太短，防止细菌太多，吃了拉肚子。

准备食材：梭子蟹、葱、姜、白酒。

具体做法：

1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两遍，再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上锅蒸，其实这样做是错误的，螃蟹清洗干净后，如果螃蟹是活的，直接上锅蒸容易掉腿，应该先将螃蟹杀死再上锅蒸，我们只需取一根筷子，从螃蟹的嘴部穿进去，轻轻转两圈即可。

2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸，其实，海边人蒸螃蟹，根本不需要加水，因为螃蟹在蒸制过程中，本身就会出水。取一个炒锅，在锅底铺上适量的葱段和姜片，浇上少量的白酒，将蟹钳上的皮筋取下，将螃蟹腹部朝上，摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸。

3.上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个方法蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，吃着特鲜美！

1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。

2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！

其实蒸螃蟹用热水冷水均可，大约15-20分钟。蒸螃蟹时用开水能够保证螃蟹熟的快，肉质细腻嫩滑，蟹黄也不会流出。但用开水蒸螃蟹，会导致螃蟹在锅内挣扎，容易折断蟹腿。

用冷水蒸螃蟹，能够保证螃蟹在锅内完整，逐渐熟透。但缺点是蟹黄容易流出，时间也花费更多。

总的来说，蒸螃蟹选择冷水或者热水看个人需求和习惯。

您好！炒螃蟹的正确蒸煮方法有很多种，以下是其中一种：

1. 将螃蟹放入盆中，加入少许食用盐，浸泡30分钟，这样能够使螃蟹吐出肚子中的脏东西，而且用淡盐水浸泡后的蟹肉会肉质松嫩，吃起来口感会更好。

2. 锅中加入冷水，然后将螃蟹放进去，盖上盖子小火烧开，小火的话螃蟹不会挣扎得太厉害，这样腿部就不会掉下来，蒸出来的螃蟹也比较完整。

3. 掀开锅盖，将螃蟹依次翻个身，然后将提前切好的姜片放到螃蟹的上面，在撒入少许的食用盐，这样能够使螃蟹蒸出来肉质更鲜嫩。

4. 盖上锅盖，在大火蒸20分钟左右，就可以装盘食用了。

小贴士：选螃蟹时一定要多注意，死掉的螃蟹时不可以吃的，因为死掉的螃蟹体内会分泌一种有毒物质，吃了是会中毒的。

步骤/方式1

将冻螃蟹放在冰箱的冷藏室里面，解冻一夜。

步骤/方式2

将解冻好的冻螃蟹清洗干净，沥干水分。

步骤/方式3

锅中放入清水、生姜、白酒和料酒，煮开。

步骤/方式4

盘中放生姜片、葱段等，铺上螃蟹，将螃蟹入锅中。

步骤/方式5

上气之后再蒸10分钟左右即可。

将冰箱里冷冻的螃蟹拿出来，置于一旁，充分解冻，备料，准备进行烹饪。

原料：蟹、生姜。调料：醋、白糖。

做法：

1、充分解冻后的螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。

2、将备好的配料生姜切成末，并装碗。

3、在姜末碗中加入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。

关于大闸蟹怎么蒸才正确介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。